Μαροκινή κοτόπουλο Tagine.
William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 513 | Θερμίδες |
| 34g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 513 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 34g | 44% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 105mg | 35% |
| Νάτριο 1011 mg | 44% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 102 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κοτόπουλο tagines όπως αυτό είναι κοινός ναύλος σε casual εστιατόρια σε όλο το Μαρόκο και πολύ εύκολο να αναδημιουργηθεί στο σπίτι. Είναι εξαιρετικά νόστιμα όταν παρασκευάζονται σε μια αλλαντική αλυσίδα, η οποία προσδίδει μια γήινη ουσία στο τελικό πιάτο. Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής (που ονομάζονται djaj beldi στο Μαρόκο) θεωρούνται περισσότερο από ό, τι τα κτηνοτροφικά ορνίθια, αλλά σχεδιάζουν μπροστά καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Αν και καλά-seasoned, αυτή η συγκεκριμένη tagine δεν είναι πικάντικη. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των μπαχαρικών ή να προσθέσετε ένα πιπέρι τσίλι ή δύο για μια παρουσίαση zestier, αλλά προσπαθήστε να μην επισκιάσετε την βραβευμένη γεύση ενός πουλί ελεύθερης βοσκής. Τα κρεμμύδια, μερικά από τα οποία καραμελοποιούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα προσθέσουν μια λεπτή γλυκύτητα. Λίγο διατηρημένο λεμόνι και ελιές είναι προαιρετικές προσθήκες.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σαν τον μέσο μαροκινό, παρακάμπτοντας τα κουτάλια μέτρησης και απλά ψεκάζοντας την ποσότητα μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο πριν από το μαγείρεμα. Η ακριβής μέτρηση δεν είναι κρίσιμη για αυτό το πιάτο. Αφαιρέστε το δέρμα αν θέλετε, αλλά προτιμώ να το αφήσω ανέπαφο όταν μαγειρεύετε πουλερικά ελεύθερης βοσκής σε μια τζελ.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι για όρνιο ελεύθερης βοσκής. Μειώστε αυτή τη φορά κατά μία ώρα εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κοτόπουλο.
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο (κομμένο σε τρίμηνα)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 3 σκελίδες σκόρδο (πιεσμένο ή ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού Ras el Hanout
- Προαιρετικά: πρέζα κλωστών σαφράν
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: 1/2 διατηρημένο λεμόνι (κομμένο σε φέτες ή κομμένο σε τεταρτημόρια)
- Προαιρετικά: χούφτα ελιές
- Γαρνίρετε: μαϊντανός ή κοράνιο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες κρεμμυδιού και το πιεσμένο σκόρδο στο κάτω μέρος μιας αλυσίδας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, με την πλευρά του δέρματος επάνω, πάνω από τα κρεμμύδια.
Με τα δάχτυλά σας, πασπαλίζετε τα μπαχαρικά πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέστε το ελαιόλαδο, αφήνοντας μερικά από αυτά να ψεκάσουν πάνω από το κοτόπουλο, και στη συνέχεια προσθέστε το νερό γύρω από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τους υπόλοιπους δακτυλίους κρεμμυδιού πάνω από το κοτόπουλο.
Καλύψτε την ετικέτα και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια χαμηλή φωτιά. χρησιμοποιήστε ένα διαχύτη εάν το μαγείρεμα της πινακίδας σε μια πηγή θερμότητας διαφορετική από το αέριο. Αφήστε το tagine να θερμανθεί σιγά-σιγά σε ένα σιρόπι, και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα στη χαμηλότερη θερμοκρασία που απαιτείται για τη διατήρηση του σιγοβράζω.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο χωρίς να το στρέψετε μέχρι να είναι πολύ τρυφερό, μέχρι δύο ώρες για κανονικό κοτόπουλο ή τρεις ώρες για κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής. Δοκιμάστε βλέποντας αν μπορείτε εύκολα να πιέσετε το κρέας από το κόκαλο.
Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το διατηρημένο λεμόνι και τις ελιές (αν χρησιμοποιείτε) και ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να αποφευχθεί η καύση των κρεμμυδιών. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, έχοντας κατά νου ότι θα πρέπει να υπάρχει σχετικά μικρή σάλτσα στην τελική αλλαντίαση. η σάλτσα περιλαμβάνει κυρίως κρεμμύδια και έλαια.
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο και σέρβετε το κοτόπουλο απευθείας από την πινακίδα με μαροκινό ψωμί για να μαζέψετε τα πάντα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- μαροκινό κοτόπουλο
- βραδινό
- μαροκινός
