Nerida McMurray / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Ένα κουταλιού με μπιζέλια στο πιάτο σας είναι σαν μια πνοή της άνοιξης, ανεξάρτητα από την εποχή που το κάνετε. Το ζωντανό πράσινο χρώμα και η μυρωδιά του φρέσκου νομισματοκοπείου κάνουν αυτό ένα μεγάλο συμπλήρωμα σε πολλά πιάτα.
Μη μπερδέψετε το μπιζέλι για τα μπιζέλια. Αυτή η συνταγή γίνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια κήπων και φρέσκο δυόσμο που μαγειρεύονται γρήγορα και πολτοποιούνται ή πολτοποιούνται. Ενώ τα μπιζέλια είναι αποξηραμένα μπιζέλια που υποβάλλονται σε μακρύ, αργό μάγειρα με διττανθρακικό σόδα για να φουσκώσουν τα μπιζέλια και να ξεσπάσουν σε ένα "μύδι".
Το Pea Puree είναι ένα νόστιμο πιάτο που σερβίρει με σχεδόν όλα τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Είναι ιδιαίτερα όμορφο με λιπαρά ψάρια όπως καπνιστό ψαροκόκαλο. Για μια χορτοφαγική εναλλακτική λύση, δοκιμάστε τον πολτό να εξαπλωθεί στο τοστ.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια νερό
- 10 1/4 ουγκιά / 300 γρ. Μπιζέλια κήπου (νωπά ή κατεψυγμένα, βλέπε σημείωση)
- Σφίξτε το αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
- Αλατοπίπερο
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Προαιρετικά: φρέσκα φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το νερό σε ένα μεγάλο ταψί και βράστε. Προσθέστε τα μπιζέλια, το αλάτι και το μέντα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι τα μπιζέλια να είναι προσφορά περίπου 5 λεπτά.
Αποστραγγίστε τα μπιζέλια και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, γρήγορα ροδέψτε τα μπιζέλια και το μέντα για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα. Αν δεν έχετε έναν μπλέντερ βύθισης, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού έναν επεξεργαστή τροφίμων ή βάλτε τα μπιζέλια με ένα πιρούνι.
Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια σε μορφή σκληρού πολτού, αλλά εάν θέλετε ένα πολύ λεπτό, ομαλό ποτό, πιέστε το μίγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Ανακατέψτε το προαιρετικό βούτυρο και τα τεμαχισμένα φύλλα μέντας μέχρι να λιώσει όλο το βούτυρο και να ενσωματωθεί στον πολτό.
Σερβίρετε το τσάι μπιζελιών που ταιριάζει ζεστό μαζί με το αγαπημένο σας κρέας ή ψάρι.
Σημείωση: Ο πολτός μπιζελιών θα παγώσει καλά αλλά θα χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα.
Συμβουλές
- Η εποχή για τα φρέσκα μπιζέλια είναι σύντομη στη Βρετανία και την Ιρλανδία (συνήθως από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο), ώστε να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος τους, ενώ μπορείτε ακόμα και αν χρειάζονται λίγο χρόνο επειδή πρέπει να αποφλοιωθούν. Εκτός της εποχής, χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια κάνουν επίσης ένα υπέροχο πολτό και είναι τόσο πιο γρήγορα να το χρησιμοποιήσετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Για πρόσθετη γεύση, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε λαχανικά ή κοτόπουλα αντί για καθαρό νερό. Πειραματιστείτε με άλλα βότανα, όχι μόνο με μέντα, αν και αυτό είναι φυσικά το κλασικό. Το εραλγόνι ή το αλμυρό χειμώνα λειτουργούν επίσης καλά.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ορεκτικό
- Βρετανοί
- Πάσχα
