Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons και Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 50 λεπτά
- Απόδοση: 6 Bossche Bollen (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 400 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 43g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 Bossche Bollen (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 400 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 17% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 154mg | 51% |
| Νάτριο 519mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 43g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Φανταστείτε ένα υπερσχηματισμένο profiterole, βουτηγμένο σε γυαλιστερή σκοτεινή σοκολάτα και εξυπηρετήσατε για την απολαυστική σας απόλαυση. Περιγράφουμε μια παρακμιακή ολλανδική παράδοση γνωστή ως Bossche bollen (χαλαρά μεταφρασμένη ως "μπάλες από το Den Bosch", μια πόλη στα νότια της Ολλανδίας). Αυτά τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα γεμάτα με κρέμα τένις έχουν γίνει στο Den Bosch, όπου είναι γνωστοί ως sjelohebollen ("μπάλες σοκολάτας") για τουλάχιστον έναν αιώνα.Πρηματοδοτούμενοι είναι δύσκολο να τρώνε, οι ντόπιοι τείνουν να μετατρέπουν την ζύμη ανάποδα έτσι ώστε το στρώμα της σκληρής σοκολάτας στην κορυφή να χρησιμεύει ως κέλυφος για τη διασκεδαστική κτυπημένη κρέμα μέσα.
Η ακόλουθη συνταγή αρχικά εμφανίστηκε στο βιβλίο μαγειρικής της Ολλανδικής κουζίνας. Το έχουμε προσαρμόσει ώστε να περιλαμβάνει αμερικανικές μετρήσεις και να το δημοσιεύει σε αυτόν τον ιστότοπο με την ευγενική άδεια του εκδότη.
Σερβίρετε το Bossche bollen ως συνοδεία του καφέ, όπως κάνουν οι Ολλανδοί, ή πετάτε στο παράδειγμά του και το έχετε για επιδόρπιο με φρέσκα φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα, φράουλες ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να κόψετε όλο αυτό τον πλούτο.
Συστατικά
- 2/5 φλιτζάνι / 3, 3 fl. oz / 100 mL νερού
- 3 λιπαρά lbsp./40 g. βούτυρο
- ½ κουτ. άλας
- 2/5 φλιτζάνι / 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 αυγά (2 ολόκληρα αυγά και 2 ασπράδια αυγών)
- 1 κούπα / 250 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη
- 1 βανίλια
- 7/8 φλιτζάνι / 100 g. ζάχαρη σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας. κακάο σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και φέρετε το βράσιμο.
Ανακατέψτε το αλεύρι πάνω από ένα μπολ και προσθέστε το στο βραστό νερό ενώ ανακατεύετε συνεχώς.
Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης στην κατσαρόλα.
Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και δύο από τα αυγά, ένα προς ένα, φροντίζοντας να προσθέσετε το δεύτερο αυγό μόνο αφού το πρώτο αυγό έχει ενσωματωθεί στη ζύμη. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου έχετε μια ωραία, γυαλιστερή ζύμη.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 μπάλες και τις βάζετε σε ένα ταψασμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα profiteroles σε προθερμασμένο φούρνο (437 F / 225 C) για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσοκάστανα και να μαγειρευτούν.
Σβήστε τον φούρνο, αφήνοντας ελαφρά την πόρτα του φούρνου ανοικτή Αφήστε τα profiteroles να κρυώσουν μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης, 1 ασπράδι αυγού και το ήμισυ των σπόρων από το βάζο της βανίλιας στην κρέμα και μαντίστε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές.
Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης και τη σκόνη κακάο πάνω σε ένα μπολ. Προσθέστε το άλλο ασπράδι αυγού, ρίξτε σταγόνες, ανακατεύοντας έως ότου το μίγμα γίνει παχύ και λαμπερό.
Γεμίστε μια τσάντα σωληνώσεων με την κτυπημένη κρέμα. Τώρα κάνουμε μια μικρή τρύπα στη ζύμη, κολλάμε το ακροφύσιο της τσάντας σωληνώσεων και γεμίζουμε κάθε μπούστο Bossche με την κρέμα.
Βουρτσίστε τις κορυφές με το μείγμα κακάο.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρή ολλανδική σκόνη κακάου, μη γλυκαμένη! Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη λειωμένη σοκολάτα αντ 'αυτού, εδώ είναι πώς να λιώσει τη σοκολάτα. Μην απορρίπτετε το άλλο μισό της βανίλιας και τους σπόρους. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το για να αρωματιστείτε τη ζάχαρη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη
- επιδόρπιο
- Ολλανδός
- Χριστούγεννα
