istetiana / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασολιών: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 405 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 405 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 101mg | 34% |
| Νάτριο 169 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 105mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια νόστιμη και εύκολη να κάνει σούπα που είναι ιδανική για αυτές τις ψυχρές μέρες του φθινοπώρου. Η σούπα μπορεί να γίνει όλο το Σεπτέμβριο όταν είναι διαθέσιμα φρέσκα μπορλωτά φασόλια και οι εγχώριες ντομάτες είναι γεμάτες με γεύση. Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε και άλλα φασόλια, όπως κανελίνι ή flageolet. Δεν μπορείτε να φρεσκάρετε, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κασσίτερο (δείτε τη σημείωση σχετικά με τους χρόνους μαγειρέματος παρακάτω). Αυτή η σούπα παγώνει καλά.
Συστατικά
- 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια (λεπτά σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
- 3 1/2 κιλά ντομάτες
- 2 λίβρες 12 ουγκιές μπορλωτά φασόλια (φρέσκα, 1 λίβρα 7 ουγκιές χωρίς κέλυφος)
- 2 1/2 pints / 1 1/2 λίτρα νερού
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 7 ουγκιά σπανάκι (πλένονται)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και, μόλις ζεστά, ανακατεύουμε στα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε απαλά για 15 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά και χρυσά.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες: σημειώστε ένα μικρό σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας. Πιάστε τα ένα προς ένα, σε μια κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και ρίξτε σε παγωμένο νερό. Φλούδα.
Κόβουμε περίπου τις αποφλοιωμένες ντομάτες και ανακατεύουμε στα μαλακωμένα κρεμμύδια. Αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και φέρε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε ζωηρά για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρις ότου οι ντομάτες σχηματίζουν μια παχιά σάλτσα.
Προσθέστε τα φασόλια, το δάφνη και το νερό. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και φέρε μέχρι να βράσει (αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή και σιγοβράστε ελαφρά για λίγο λιγότερο από 2 1/2 ώρες.
Μόλις τα φασόλια είναι τρυφερά και η γεύση της σούπας γευστικό, ανακατεύετε το σπανάκι του μωρού. Γευτείτε τη γεύση και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν από την σίτιση.
Υπόδειξη
- Τα φασόλια Borlotti είναι επίσης γνωστά ως φασόλια βακκίνιο.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο Borlotti, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα, αν και η γεύση και η φρεσκάδα της συνταγής δεν θα είναι η ίδια.Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια τη στιγμή που θα είχατε προσθέσει το φρέσκο? προσθέστε το φύλλο δάφνης και το νερό και μαγειρέψτε απαλά για 20 λεπτά. Συνεχίστε με τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
- πτώση
