Πίνακας γεμάτος Mezze. Stijn Nieuwendijk (stijnnieuwendijk.com) / Getty Images
Το Mezze, ένα στυλ μαγειρικής στη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, μοιάζει με μια συλλογή ισπανικών τάπας και άλλων μικρών πινακίων που αποσκοπούν στην τόνωση της όρεξής σας. Αλλά σε αντίθεση με αυτά τα ορεκτικά, το mezze συχνά αποτελεί ένα ολόκληρο γεύμα, που συνδυάζει τόσο κρύα όσο και ζεστά, χορτοφαγικά και κρέατα.
Τα κοινά μεζέδες της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνουν baba ghannouj, hummus, samboo sak και σαλάτες όπως tabouleh. Οι ελιές, τα τουρσιά και τα καρύδια συνήθως συνοδεύουν μια μεσογειακή εξάπλωση. Άλλες επιλογές ποικίλλουν ευρέως και περιλαμβάνουν καλαμάρι στη σχάρα, σαλάτα χταποδιών, τυρού Tulum, γεμιστά αμπελόφυλλα, τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας, φασόλια σε ελαιόλαδο και πολλά άλλα. Σερβίρεται οικογενειακό στυλ, ένας πίνακας mezze μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ψωμί, συνήθως πίτα, φρούτα και γλυκά. Μερικές φορές ένα mezze περιλαμβάνει πιο ουσιαστικά πιάτα κρέατος όπως τα κεμπάπ. Το Mezze μπορεί να σερβιριστεί με απεριτίφ, κρασί, μπύρα ή μη αλκοολούχα ποτά.
Ένα πραγματικά κοινωνικό γεγονός, το εστιατόριο mezze ενθαρρύνει τη συνομιλία και παραμένει στο τραπέζι. Τα πιάτα βγαίνουν μία προς μία… πρώτα τα κρύα πιάτα, τότε τα ζεστά. Η συγκεκριμένη επιλογή πιάτων είναι προσαρμοσμένη και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κύρια πορεία. Μια κύρια πορεία ψαριών συνοδεύεται από μια εντελώς διαφορετική επιλογή πιάτων από τα ψητά κρέατα.
Μερικές φορές οι εκκινητές απολαμβάνουν το Raki, ένα γλυκό με γεύση γλυκάνισο παρόμοιο με το ούζο. Η ελληνική κουζίνα έχει επίσης ένα διαφορετικό, αλλά πολύ σχετικό, ύφος του Meze.
Μπορεί να δείτε mezze spelled mazza, mezze, mezzah, mezzeh ή mezza. Είναι έντονο mez-ay.
