-
Ξεκινήστε με μια ολόκληρη αστακό
Tetra Εικόνες - Jamie Grill / Getty Images
Ο νωπός, τοπικός αστακός είναι μια εξαιρετική θερινή απόλαυση, είτε ζείτε στην παραλία είτε απλά επισκεφθείτε το καλοκαίρι. Εδώ, η διαδικασία περιγράφεται έτσι ώστε να βγάζετε κάθε κομμάτι έξω από το κέλυφος, που θα σας κάνει να αισθανθείτε το καλύτερο για αυτό το δείπνο αστακών.
Αυτό το μέρος είναι προφανές, αλλά θέλετε να ξεκινήσετε με ένα ολόκληρο μαγειρεμένο αστακό. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να αγοράσετε έναν αστακό και στη συνέχεια ακολουθήστε τις συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε αστακό για να αποφύγετε τα απογοητευτικά ή υπερβολικά ψημένα δείγματα.
-
Περιστρέψτε την ουρά
Jerry Young / Getty Images
Πιάστε την ουρά στην κορυφή προς το σώμα. Περιστρέψτε και τραβήξτε μακριά από το σώμα για να διαχωρίσετε τα δύο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την ουρά κάτω από το κέντρο (χωρίζοντάς το κατά μήκος) ή πιέστε τις άκρες προς τα κάτω μαζί μέχρι να δώσουν ένα κομμάτι και στη συνέχεια τραβήξτε τους για να σπάσουν το κέλυφος.
Θα πρέπει να είστε σε θέση να αφαιρέσετε το κρέας ουράς σε ένα κομμάτι. Μην ξεχάσετε να τραβήξετε τα τμήματα του ανεμιστήρα ουράς στην άκρη για τα κομμάτια κρέατος που κρύβονται στο τέλος της ουράς.
Εάν είστε τυχεροί, η ουρά θα έχει μια σειρά από λαμπερό κόκκινο αυγό (αυγά αστακών) κατά μήκος της άκρης του κελύφους όπου το χωρίσατε. Φάτε το ράμφος κατ 'ευθείαν ή αποθηκεύστε και ανακατεύετε σε μερίδα ξινή κρέμα και το τυρί κρέμα μέρος για μια νόστιμη εξάπλωση ή απλά ανακατεύετε σε σούπες θαλασσινών.
-
Ραγίζει τα νύχια
Jeff Kauck / Getty Images
Τραβήξτε τα νύχια με μια μικρή συστροφή μακριά από το σώμα του αστακού για να τα ξεχωρίσετε. Τραβήξτε το μικρότερο, αντίχειρα μέρος του νυχιού μέχρι που θα πάει μακριά από το υπόλοιπο νύχι, στη συνέχεια τραβήξτε το λίγο περισσότερο για να το σπάσει. Με μια κροτίδα ή ένα βαρύ μαχαίρι να σπάσει το κέλυφος νύχι και να τραβήξει έξω το κρέας, αυτό είναι όπου τα μικρά πιρούνια έρχονται σε πρακτικό.
Εάν το κρέας νύχι δεν γεμίσει σχεδόν σχεδόν το κέλυφος γύρω του, κρατήθηκε πολύ καιρό με μια λαστιχένια ταινία γύρω από το νύχι του. Βρείτε άλλη πηγή για τον αστακό σας.
-
Βάλτε στο Knuckles και πέρα
GMVozd / Getty Images
Έπειτα επάνω: οι αρθρώσεις. Είναι αυτά που ενώνουν τα νύχια και το σώμα. Κρατούν μερικά πολύ γλυκά και τρυφερά κρέατα. Χρησιμοποιήστε μια κροτίδα ή ένα βαρύ μαχαίρι για να τα σπάσετε σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι με θαλασσινά ή παρόμοια σκεύη για να τραβήξετε το κρέας έξω.
Θα παρατηρήσετε ανοιχτό πράσινο υλικό που βρίσκεται στην κοιλότητα του σώματος, όπου έχετε σπάσει την ουρά. Αυτός είναι ο αστακός, ή το συκώτι και το πάγκρεας, για να είμαστε ακριβείς. Μερικοί άνθρωποι το αγαπούν, μερικοί άνθρωποι είναι πολύ squeamish να το δοκιμάσετε, και άλλοι άνθρωποι προτιμούν να το αναμειγνύουν σε άλλα πιάτα.
Είτε κάτω από το tomalley ή όχι, υπάρχει κάποιο κρέας στο μπροστινό μέρος της κοιλότητας του σώματος που αξίζει να αναζητήσετε. Διαχωρίστε το σώμα κάτω από το κέντρο (οι αντίχειρες πρέπει να κάνουν τη δουλειά) και χρησιμοποιήστε ένα μικρό πιρούνι για να διαλέξετε το κρέας.
Τέλος, οι αφιερωμένοι τρώγοντες αστακών θα σπάσουν τα έξι μικρά " πόδια" και θα βγάλουν το κρέας από αυτά. Δεν υπάρχει αρκετό εκεί για να γεμίσει κανείς, αλλά είναι κάτι που κάνει και σίγουρα θα σας κάνει να νιώσετε σαν να έχετε φάει όλους εκείνο τον αστακό!
