Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 - 8 Μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 278 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 6g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 - 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 278 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 37% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 89% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 54 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 6g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 31 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι πολτοποιημένες γλυκοπατάτες αποτελούν κλασική συνοδεία παραδοσιακών πιάτων διακοπών όπως η ψητή γαλοπούλα και το κοτόπουλο.
Χρησιμοποιούμε λίγη κανέλα σε αυτή τη συνταγή, που της δίνει ζεστασιά και εορτασμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μοσχοκάρυδου (ή σκελίδες, αν προτιμάτε) για λίγο περισσότερο μπαχαρικό.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι δεν υπάρχουν marshmallows σε αυτή τη συνταγή. Επαναλάβετε: Δεν marshmallows! Η φυσικά γλυκιά γεύση των πατατών, οι περίπλοκες νότες μπαχαρικών και η πλούσια, κρεμώδης ζύμη είναι όλες αυτές οι ανάγκες συνταγών.
Σημειώστε επίσης ότι δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Ορισμένες συνταγές διαθέτουν καφετιά ζάχαρη, αλλά αυτή η έκδοση είναι λίγο πιό αρωματική. Το φρέσκο φασκόμηλο, συγκεκριμένα, αναδεικνύει αυτή την γευστική γήινη γη, και οι γλυκοπατάτες είναι, ας το παραδεχτούμε, ήδη αρκετά γλυκιά.
Πράγματι, το 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα θα συμβάλλει στην υπέροχη γεύση του umami που εξισορροπεί τη γλυκύτητα. Αλλά χρησιμοποιήστε το ηλικιωμένο παρμεζάνα για να καθαρίσετε τον εαυτό σας από ένα μπλοκ, όχι τα υλικά που έρχονται σε ένα αναδευτήρα.
(Και η αλήθεια είναι ότι θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο καστανή ζάχαρη αν θέλετε).
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 6 μεσαίες γλυκοπατάτες
- 1/2 βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα (ζεστό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φασκόμηλο (ψιλοκομμένο)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό (το νερό θα πρέπει να δοκιμάσετε αλμυρό, σχεδόν όπως το θαλασσινό νερό) σε μια βράση σε μέτρια φωτιά.
Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες (βλέπε σημείωση παρακάτω) και κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε τρίμηνα. Κάθε γλυκοπατάτα πρέπει να καταλήξει σε οκτώ κομμάτια.
Όταν το νερό βράζει, προσθέστε τις κομμένες γλυκοπατάτες στο νερό και χαμηλώστε τη θερμότητα σε σιρόπι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μπορέσουν εύκολα οι γλυκοπατάτες με ένα μαχαίρι.
Το Ερυθρελάτης
Ενώ οι πατάτες σιγοβράζουν, λιώστε λίγο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από τη μέση χαμηλή και προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο. Απλά το σοτάρετε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει αρωματικό, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Αυτό θα ήταν επίσης μια καλή στιγμή για να ζεσταθεί η κρέμα.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε τις γλυκοπατάτες και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέστε το βούτυρο φασκόμηλου συν το υπόλοιπο βούτυρο, μαζί με τη ζεστή κρέμα και τα μπαχαρικά.
Το Ερυθρελάτης
Βάζετε ελαφρώς με ένα μασέρ πατάτας. Μην τρελαίνετε με το μασέρ ή οι πατάτες θα είναι κολλημένες. Λίγα κομμάτια θα δώσουν στο πιάτο μια αισθησιακά ρουστίκ αίσθηση.
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι Kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
- Μην πετάτε τις φλούδες από τις γλυκοπατάτες σας! Αφού τα αποφλοιώσετε, τα πετάξτε με ελαιόλαδο και αλάτι και τα ψήνετε για 15 λεπτά σε φούρνο 400 F. Αυτό το νόστιμο σνακ είναι ακριβώς το πράγμα για να κρατάτε τους αχαλίνωτους επισκέπτες σας ευτυχισμένους ενώ περιμένουν για δείπνο. Η γεύση κανέλας με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα από εκείνα τα μικροσπέρματα τρίβει θα πάρει λίπος αγκώνα, αλλά θα είναι απείρως πιο γευστικό από την προ-αλεσμένη κανέλα. Το ίδιο ισχύει και για το μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να κάνετε εύκολα αυτή τη συνταγή vegan υποκαθιστώντας την αγαπημένη σας εναλλακτική βούτυρο για το βούτυρο και το γάλα καρύδας για την κρέμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- πολτοποιημένες γλυκοπατάτες
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
