Philippe Desnerck
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 220 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 220 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 11% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 16% |
| Χοληστερόλη 68 mg | 23% |
| Νάτριο 149 mg | 6% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 93 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Για πολλούς, οι αναμνήσεις παιδικής ηλικίας για τα τρόφιμα άνεσης περιλαμβάνουν συνήθως κάποιο είδος σούπας βοείου κρέατος. Τα αυγά, εξ ορισμού, είναι ένας συνδυασμός τροφίμων που μαγειρεύονται σε υγρό που έχει ως αποτέλεσμα μια σάλτσα. Μπορούν να περιλαμβάνουν βοδινό, κοτόπουλο ή αρνί μαζί με λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια και πατάτες. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα αργά μαγειρικά σκεύη είναι ιδανικά για σκληρότερες τεμάχια κρέατος που γίνονται τρυφερά με αυτήν την αργή, υγρή μέθοδο θέρμανσης. Αλλά ακόμη και τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια χορτοφαγική έκδοση του στιφάδο.
Επειδή οι σκληρότερες περικοπές τείνουν να είναι λιγότερο δαπανηρές, τα stews είναι μια εξαιρετική επιλογή χαμηλότερου κόστους για το φαγητό στο τραπέζι. Οι τεμάχια κρέατος που έχουν πολύ λίπος μαρμελάδα και ζελατινώδη συνδετικό ιστό μπορεί να οδηγήσει σε πολύ ζουμερά και flavorful stews. Εάν το προκύπτον στρώμα είναι πολύ υδαρής, μπορούν να προστεθούν παχυντές όπως το αλεύρι ή το άμυλο αραβοσίτου για να γίνει μια παχύτερη σάλτσα.
Οι αμερικανικές εκδόσεις τείνουν να γεμίζουν με πολλά λαχανικά ρίζας, συμπεριλαμβανομένων των πολλών πατάτας. Μαγειρεμένο αργά και σερβίρεται σε ένα μπολ με κάποιο ψωμί ψωμί, είναι το ιδανικό ζεστό γεύμα σε κρύες νύχτες.
Αλλά μια δημοφιλής έκδοση της Μέσης Ανατολής περιλαμβάνει μόνο το βόειο κρέας και το σπανάκι σε ένα καρυκευμένο ζωμό ντομάτας. Η ιδέα του σπανάκι μπορεί να μην ακούγεται όλα αυτά που παρηγορούν στα παιδιά, αλλά, σε αυτή την περίπτωση, το σπανάκι παίρνει ένα μακρύ μάγειρας στη σούπα, ώστε να είναι απαλό και εύκολο να τρώει. Και η γεύση είναι ως επί το πλείστον βοδινό και ντομάτες, ώστε τα παιδιά να μην συνειδητοποιούν ακόμη και να γλιστράτε σπανάκι στη διατροφή τους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι αλλά κατεψυγμένα έργα εξίσου καλά καθιστώντας έτσι αυτή τη συνταγή γρήγορη και βολική.
Συστατικά
- 1 κιλό κρέας βόειου κρέατος, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους (προαιρετικά)
- Βόειο κρέας ή νερό (αρκετό για να καλύψει το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια)
- 10 oz. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι
- 1 έως 2 (15 ουγκιών) δοχεία θρυμματισμένης τομάτας (ή σάλτσα ντομάτας)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το βόειο κρέας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμά, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο, αν χρησιμοποιείτε, σε δοχείο 3 τεμαχίων ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε αρκετό απόθεμα βοδινού κρέατος ή νερό για να καλύψετε το βόειο κρέας, βράστε, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Σιγοβράστε για περίπου 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου το κρέας είναι πιρούνι τρυφερό.
Όταν το κρέας είναι τρυφερό, προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι. Δεν χρειάζεται να το αποστραγγίσω. Μόλις το σπανάκι χαλαρώσει στο στιφάδο, προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για μια επιπλέον ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε το στιφάδο πάνω από μαγειρεμένο άσπρο ρύζι, ζυμαρικά ή πολτοποιημένα πατάτες μαζί με μια απλή σαλάτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- το βόειο κρέας και το σπανάκι
- βραδινό
- μέση ανατολική
