Το Ερυθρελάτης
-
Τέλεια ταϊλανδέζικο ρύζι γιασεμιού κάθε φορά
Το Ερυθρελάτης
Ιθαγενή στην Ταϊλάνδη, το ρύζι γιασεμιού παίρνει το όνομά του από το αρωματικό λουλούδι γιασεμιού. Αυτό το μακρύστροφο ρύζι έχει ένα μερικώς βουτυρώδες άρωμα, που θυμίζει ποπ κορν. Το τέχνασμα για το μαγείρεμα του τέλειου ρυζιού γιασεμιού χρησιμοποιεί τη σωστή αναλογία νερού προς το ρύζι και παρακολουθεί το επίπεδο της στάθμης του νερού καθώς μαγειρεύει. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα με ρύζι, αυτή η μέθοδος stovetop είναι βολική για χρήση οπουδήποτε.
Θα χρειαστείτε:
- Βαθύς μεσαίου μεγέθους δοχείο με καπάκι στενής τοποθέτησηςΣυγκροτητής ή καυστήραΣύγκος μέτρησηςΠροσφέρετε ρύζιΛιότοπος (προαιρετικά)
-
Μετρήστε το ρύζι
Το Ερυθρελάτης
Ξεκινήστε με το ποιοτικό ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί. Θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι γιασεμιού για να φτιάξετε αρκετά για να εξυπηρετήσετε τέσσερα έως πέντε άτομα. Μόλις μετρηθεί, ρίξτε μέσα σε μια βαθιά μεσαίου μεγέθους δοχείο που έχει ένα σφιχτά τοποθετημένο καπάκι.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να ξεπλύνετε το ρύζι δύο έως πέντε φορές σε νερό (έως ότου το νερό είναι καθαρό) για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια σκόνης αμύλου. Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα. Αν είστε περίεργος και ένας άπληστος κατασκευαστής ρυζιού, δοκιμάστε μια παρτίδα με ξέπλυμα και ένα χωρίς.
-
Προσθέστε νερό και αλάτι
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 2 1/2 φλιτζάνια νερό και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο δοχείο ρύζι σας. Αυτό το ρύζι μπορεί επίσης να γίνει χωρίς αλάτι, αν παρακολουθείτε την πρόσληψη αλατιού.
-
Φέρτε σε ένα βράσιμο
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε το ρύζι και το νερό σε ελαφρύ βρασμό. Θα πρέπει να δείτε φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια του νερού. Εάν τοποθετήσετε το αυτί σας κοντά στην κατσαρόλα, θα ακούσετε τον βρασμό.
-
Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε προσεκτικά το δοχείο με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει όσο καλύπτεται για 12 έως 15 λεπτά.
-
Ελέγξτε το ρύζι Jasmine
Το Ερυθρελάτης
Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι. Εάν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί από το ρύζι, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να φτιάξετε ένα πηγάδι στη μέση, επιτρέποντάς σας να δείτε στο κάτω μέρος του δοχείου. Εάν έχει εξαφανιστεί το σύνολο ή το μεγαλύτερο μέρος του νερού, συνεχίστε με το επόμενο βήμα.
Εάν υπάρχει ακόμα νερό 1/4 ίντσας ή περισσότερο, αντικαταστήστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει 3 με 5 λεπτά.
-
Αντικαταστήστε το κάλυμμα και απενεργοποιήστε τη θερμότητα
Το Ερυθρελάτης
Όταν έχει απορροφηθεί όλο το νερό (ή το μεγαλύτερο μέρος), αντικαταστήστε το καπάκι και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφήστε το δοχείο να παραμείνει αναλλοίωτο για άλλα 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Η υπολειπόμενη θερμότητα μέσα στην κατσαρόλα θα ατμού το ρύζι και οποιοδήποτε υπόλοιπο νερό θα απορροφηθεί, αφήνοντας το ρύζι σας καλά και γευστικότατα ευχάριστα κολλώδες.
Κρατήστε το καπάκι του δοχείου ρύζι σας μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό και νόστιμο για έως και δύο ώρες. Εάν έχετε μια ηλεκτρική εστία, μην την αφαιρέσετε από τον καυστήρα που έχει σβήσει, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση της θερμοκρασίας του δοχείου. Αυτό είναι μια μεγάλη συμβουλή αν πετάτε ένα δείπνο, καθώς μπορείτε να φτιάξετε το ρύζι πολύ νωρίτερα και αφήστε το για να παραμείνει ζεστό, ενώ συνεχίζετε με το υπόλοιπο γεύμα.
-
Χαλαρώστε το ρύζι Jasmine και Serve
Το Ερυθρελάτης
Όταν είναι έτοιμο για φαγητό, αφαιρέστε το καπάκι και απαλά ρύζι με ξυλάκια ή πιρούνι. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Απολαύστε το ρύζι σας με τα αγαπημένα σας ταϊλανδέζικα πιάτα καθώς και αυτά από οποιαδήποτε κουζίνα.
