erin collis / flickr /
Η σκουπίδια είναι ένα παράδειγμα αμερικανικής ακραίας κουζίνας. Γεννήθηκε στο Ρότσεστερ, Νέα Υόρκη, στο Nick Tahou Hots, ένα εστιατόριο ορόσημο διάσημο για αυτή την κλασική περιφερειακή ειδικότητα. Η παλαιότερη έκδοση πηγαίνει μέχρι το 1918, όταν ονομαζόταν αρχικά "Hots and Potatoes". Οι τακτικοί πελάτες το ονόμαζαν με το ψευδώνυμο "Hots and Po-tots" και ήταν ουσιαστικά ένα πιάτο ψημένο με τηγανητές πατάτες, ψητά φασόλια, χοτ-ντογκ, κρεμμύδια, μουστάρδα και σάλτσα κρέατος σαν τσίλι.
Μια σύντομη ιστορία της σκουπίσματος
Μόνο μετά από πολλά χρόνια το πιάτο ονομαστικώς μετονομάστηκε σε "Πιάτο σκουπιδιών". Το εστιατόριο και το μπαρ είχαν γίνει πολύ δημοφιλές με τη μεγάλη κοινότητα φοιτητών του κολλεγίου του Rochester, ο οποίος, βλέποντας αυτό το τεράστιο πιάτο φαγητού και χωρίς να ξέρει τι ακριβώς ονομαζόταν στο μενού, απλώς θα ζητούσε από τις σερβιτόρες " πλάκες με όλα τα σκουπίδια πάνω σε αυτό; " Το όνομα κολλήθηκε και η παράδοση συνεχίστηκε τα χρόνια.
Το 1992, το όνομα "σκουπίδια" εμπορικό σήμα του Nick Tahou Hots. Μετά από αυτό, τα τοπικά εστιατόρια του Ρότσεστερ περιορίστηκαν από το να αποκαλούν τις εκδόσεις τους "σκουπίδια". Τώρα, κάθε εγκατάσταση χρησιμοποιεί το δικό της μείγμα συστατικών για να δημιουργήσει τη δική του έκδοση. Ανάλογα με το πού πηγαίνετε, μπορεί να ονομάζεται "πλάκα απορριμμάτων", "ακατάστατη πλάκα", ή "πλάκα απορριμμάτων".
Η πλάκα σκουπιδιών της σύγχρονης ημέρας
Σήμερα, αυτό το παράξενο πιάτο είναι ένα δημοφιλές στοιχείο σε όλη την περιοχή του Ρότσεστερ και μπορεί να βρεθεί σε πολλά τοπικά εστιατόρια. Τα τελευταία χρόνια, το cheeseburger έχει αντικαταστήσει το hot dog ως τον πιο δημοφιλή τύπο σκουπιδιών. Η συνήθεια υπαγορεύει ότι μπορείτε να επιλέξετε δύο είδη βάσης, από μια λίστα που περιλαμβάνει πατάτες τηγανητές, σαλάτα ζυμαρικών, ψητά φασόλια, mac και τυρί, πατάτες τηγανητές και άλλα παρόμοια είδη διατροφής.
Αφού σχηματιστεί το αμυγδάλιο θεμέλιο, είναι γεμάτο είτε με κόκκινα ψητά σχάρα, cheeseburgers, αυγά, ψάρι, ή οτιδήποτε άλλο το εστιατόριο που τυχαίνει να είναι σε προσφορές. Στη συνέχεια, τελικά, η πλάκα ολοκληρώνεται με τη σάλτσα κρέατος, τα κρεμμύδια και τη φωτεινή κίτρινη μουστάρδα. Σαν να μην είναι αρκετό, η σύγχρονη πλάκα σκουπιδιών συχνά σερβίρεται με ένα μαλακό ρολό ή με μερικές φέτες άσπρο ψωμί για να ξεχειλίσει όλο το υγρό.
Η σκουπίδια και οι παραδόσεις της περιοχής του Ρότσεστερ
Rochester είναι μια πόλη κολέγιο και η πλάκα σκουπιδιών θεωρείται συχνά ως ένα μεγάλο σνακ αργά τη νύχτα (ή γεύμα) για τους φοιτητές. Το Nich Tahou's παίρνει πολύ κόσμο με ένα πλήθος αργά τη νύχτα, και πολλοί θεωρούν τρώγοντας μια πλάκα σκουπίδια τοπική ιεροτελεστία διέλευσης. Η δημοτικότητα αυτού του εστιατορίου στο πλήθος των κολλεγίων έχει προκαλέσει ακόμη και μια τοπική φιλανθρωπική εκδήλωση. Η αδελφότητα Sigma Phi Epsilon του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ διοργανώνει μια ετήσια εκδήλωση του Nick Tahou.
Η φιλανθρωπική εκδήλωση ωφελεί το τοπικό Οικογενειακό Κέντρο Mount Hope, το οποίο λαμβάνει όλα τα έσοδα που συγκεντρώθηκαν κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, συμπεριλαμβανομένων των κεφαλαίων του χορηγού και όλων των τελών συμμετοχής του δρομέα. Αυτός ο αγώνας διεξάγεται κάθε χρόνο την άνοιξη, με μια ομάδα τριών ανθρώπων. Ο αγώνας αρχίζει στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ Η ομάδα των τριών μελών τρέχει 2, 2 μίλια μέσω του Ρότσεστερ στο Nick Tahou. Όταν η ομάδα φτάσει στο εστιατόριο, ο δεύτερος συμπαίκτης πρέπει να φάει ένα ταψί όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Ο τρίτος συμπαίκτης επιστρέφει στην πανεπιστημιούπολη για να τελειώσει ο αγώνας. Σε μια διακύμανση αγώνα που είναι γνωστή τοπικά ως "Ironman", ένα άτομο προσπαθεί να ολοκληρώσει και τα δύο τρέχοντα πόδια της φυλής και το φαγητό και μόνο.
Κάνοντας σκουπίδια στο σπίτι
Δεδομένου ότι το πιάτο μπορεί να ποικίλει από εστιατόριο σε εστιατόριο, δεν υπάρχει ακριβής συνταγή για τη δημιουργία της δικής σας κάρτας απορριμμάτων. Μια έκδοση στο σπίτι πιθανότατα θα λειτουργήσει καλύτερα με τη χρήση τροφίμων που απομένουν από ένα μεγάλο γεγονός. Αν έχετε απομείνει σαλάτα ζυμαρικών, ψητά φασόλια, μακαρόνια και τυριά ή άλλα παρόμοια αντικείμενα, απλά τα συσσωρεύετε σε ένα πιάτο και τα τοποθετείτε με πρωτεΐνη σαν μπιφτέκι ή ζεστό σκυλί και στη συνέχεια το ξεκλειδώσετε με σάλτσα κρέατος, κρεμμύδια, και μουστάρδα. Απολαύστε την σπιτική έκδοση (αν μπορείτε) και βεβαιωθείτε ότι έχετε κάποιο φάρμακο καούρας στο χέρι μόνο σε περίπτωση.
