Britt Chudleigh / Getty Images
Τα πράσα ( Allium ampeloprasum porrum ) είναι συγγενείς με κρεμμύδια, με μια πιο ήπια, πιο βοτανική γεύση που γλυκάει καθώς μαγειρεύει. Αν και συχνά θεωρείται ρίζωμα λαχανικών, τα πράσα δεν αποτελούν συνήθως λαμπτήρα. Το εδώδιμο τμήμα είναι το κάτω μέρος των έξι ιντσών του κυλινδρικού μίσχου, το οποίο έχει λερωθεί και διατηρείται τρυφερό. Τα πράσα χρησιμοποιούνται συνήθως ως αρωματικό λαχανικό σε σούπες και κατσαρόλες.
Περιγραφή
Τα πράσα μοιάζουν με δισδιάστατα φυτά κρεμμυδιού. Τα φύλλα αναπτύσσονται αντίθετα μεταξύ τους και το φυτό παίρνει μια σχεδόν επίπεδη εμφάνιση μέχρι τα φύλλα να είναι μακρά και διστακτικά.
Φύλλα: Τα σκληρά, επίπεδα, μπλε-πράσινα φύλλα περικυκλώνουν το ένα το άλλο, σχηματίζοντας μια κυλινδρική βάση στο ένα άκρο και έναν ανεμιστήρα των διπλωμένων φύλλων στο άλλο.
Λουλούδια: Τα πράσα είναι διετείς, καλλιεργώντας ένα μίσχο λουλουδιών στο δεύτερο έτος. Τα περισσότερα πράσα συλλέγονται στην πρώτη τους σεζόν και δεν θα ανθίσουν ποτέ. Η ανθοφορία θα μειώσει την ποιότητα φαγητού των πράσων και ενθαρρύνεται μόνο εάν εξοικονομείτε σπόρους.
Μέγεθος: 12-30 "(h) χ 9-12" (w). Το εδώδιμο τμήμα έχει μήκος περίπου 6-10 "και διάμετρο 1-2".
Καλλιέργεια και συγκομιδή
Οι περισσότερες ποικιλίες απαιτούν αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο 120-150 ημερών, αν και ορισμένες σύγχρονες ποικιλίες έχουν εκτραφεί για μικρές εποχές περίπου 90 ημερών.
Τα πράσα δεν πεθαίνουν πίσω και σηματοδοτούν ότι είναι έτοιμα να συγκομιδή, όπως κάνουν τα κρεμμύδια. Θα πρέπει να είναι έτοιμες όταν η βάση έχει τουλάχιστον ένα τριών ιντσών λευκό τμήμα, και αισθάνεται σταθερή και σταθερή. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι έτοιμες να ξεκινήσουν τη συγκομιδή όταν η βάση φτάσει σε μια διάμετρο μιας ίντσας. Συγκομιδή με περιστροφή και τράβηγμα ή εκσκαφή.
Τα πράσα είναι πολύ ανθεκτικά στον παγετό και, σε ήπια κλίματα, μπορούν να αφεθούν στον κήπο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Ποικιλίες
- Αμερικανική σημαία: Οι μακριές, στενοί άξονες είναι ήπιοι και γλυκοί. Καλή επιλογή για να ξεχειμωνιάσετε σε ήπια κλίματα (130 ημέρες). Giant Musselburgh: Μεγάλα, παχιά στελέχη με ήπια γεύση. Πολύ σκληρό. Κειμήλιο (100 ημέρες). King Richard: Ταξινόμηση της ποικιλίας εποχής που κάνει καλύτερα σε ζεστό καιρό. Μικρή και τρυφερή (75 ημέρες).
Καλλιέργεια Συμβουλές
Τα πράσα είναι διετείς και το κάνουν καλύτερα στον ήλιο και ένα ελαφρώς όξινο pH στο έδαφος από περίπου 6, 0 έως 6, 8, αν και θα ανέχονται περισσότερα αλκαλικά εδάφη. Δεδομένου ότι μεγαλώνετε πράσα για τα φύλλα τους, θα θέλετε ένα πλούσιο έδαφος, με πολλά οργανικά υλικά. Μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε ένα ισορροπημένο λίπασμα κατά τη μεταφύτευση.
Μπορείτε να ξεκινήσετε τα πράσα από σπόρους ή μεταμοσχεύσεις. Σε κρύα κλίματα, ο σπόρος μπορεί να ξεκινήσει σε εσωτερικούς χώρους, 8 έως 12 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης. Μετακίνηση σε εξωτερικούς χώρους όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να παραμένουν πάνω από 40 βαθμούς F. Στερεώστε τις σιγά-σιγά, για περίπου επτά ημέρες, πριν μεταφυτεύσετε στον κήπο.
Σε θερμότερα κλίματα, όπου η άνοιξη και η πτώση είναι οι πρωταρχικές εποχές καλλιέργειας σας, μπορείτε είτε να ξεκινήσετε σπόρους σε εσωτερικούς χώρους, τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη και μεταμόσχευση σε εξωτερικούς χώρους για μια συγκομιδή νωρίς το καλοκαίρι ή απευθείας σπόρους στα τέλη του καλοκαιριού και συγκομιδή το χειμώνα αρχή της άνοιξης.
Μπορείτε να διαστήσετε τις μεταμοσχεύσεις κάπως κοντά, αλλά αφήστε το δωμάτιο φύλλων να ξεριζώσει. Τα φύλλα όλα εξελίσσονται προς την ίδια κατεύθυνση, οπότε αν τα τοποθετήσετε για να μεγαλώσουν στα διαστήματα μεταξύ των σειρών, μπορείτε να πιέσετε φυτά σε κάθε δύο έως έξι ίντσες.
Για να μεγιστοποιήσετε την ποσότητα της τρυφερής λευκής σάρκας στους άξονες, θα πρέπει να τα καλύψετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε:
- Κατά τη μεταφύτευση, σκάβετε ένα αυλάκι των έξι ιντσών. Τοποθετήστε τα μοσχεύματα στο κάτω μέρος της αυλάκωσης και προσθέστε ακριβώς αρκετό χώμα για να καλύψετε τις ρίζες. Συνεχίστε να γεμίζετε το αυλάκι με το χώμα, καθώς τα πράσα μεγαλώνουν, μέχρι η στάθμη του εδάφους να είναι επίπεδη με το έδαφος του κήπου. Τοποθετήστε τα πράσα στο επίπεδο του εδάφους και στο έδαφος ή στο άχυρο στη βάση των φυτών, καθώς μεγαλώνουν. κάθε πλευρά των φυτών, δημιουργώντας ένα ανεστραμμένο "V", όταν τα πράσα φτάνουν περίπου οκτώ ίντσες ψηλά.
Τα πράσα έχουν μια κακή φήμη για το ότι είναι λιβάδια. Το έδαφος μπορεί εύκολα να παγιδευτεί μεταξύ των φύλλων, καθώς μεγαλώνουν. Για να τα κρατήσετε καθαρότερα, μπορείτε να γλιστρήσετε τον χαρτοκιβώτιο από χαρτοπετσέτες ή χαρτί υγείας πάνω στα νεαρά φυτά. Ο σωλήνας τελικά θα αποσυντεθεί, αλλά θα κρατήσει το αμμοχάλικο έξω.
Παράσιτα & Προβλήματα
Οι γυμνοσάλιαγκες θα τσιμπήσουν σε τρυφερές μεταμοσχεύσεις και οι υγροί καιρικές συνθήκες ή το υγρό χώμα μπορεί να οδηγήσουν σε φυτική σήψη, η οποία εμφανίζεται ως λευκές κηλίδες στις άκρες πριν οι κορυφές τελικά μαραίνονται και πεθαίνουν. Δεν υπάρχει θεραπεία, αλλά παρέχοντας καλή κυκλοφορία αέρα, επιτρέποντας στο έδαφος να στεγνώσει μεταξύ των ποτίσματος και την απομάκρυνση όλων των φυτών που φαίνεται να έχουν μολυνθεί θα μειώσει την πιθανότητα.
Πράξη σκουριά, πορτοκαλί φλύκταινες στα φύλλα, μπορεί επίσης να επηρεάσει τα φύλλα σε υγρό καιρό. Αφαιρέστε τα επηρεασμένα φύλλα και βελτιώστε την κυκλοφορία του αέρα. Η νέα ανάπτυξη πρέπει να είναι υγιής.
Συντήρηση
Τα πράσα είναι ρηχά ριζωμένα. Να είστε προσεκτικοί κατά την καλλιέργεια κοντά στα φυτά και να διατηρείτε την περιοχή χωρίς ζιζάνια. Παρέχετε τουλάχιστον μία ίντσα νερού κάθε εβδομάδα. Η σπορά θα διατηρήσει το έδαφος δροσερό, θα συγκρατήσει το νερό και θα αποτρέψει τα ζιζάνια. Τα πράσα δεν είναι βαριά τροφοδότες, αλλά επειδή έχουν μια μακρά περίοδο, μια μεσοπρόθεσμη επικάλυψη κοπριάς κοπριάς ή υψηλού αζωτούχου λιπάσματος είναι ευεργετική.
