Naomi Imatome Yun
- Σύνολο: 48 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 48 ώρες
- Απόδοση: 12 μερίδες
Ένα καλοκαιρινό kimchi που είναι ξύδι και όχι πικάντικο, dongchimi εμπίπτει στην κατηγορία "λευκό" ή "νερό" των πολλών διαφορετικών τύπων kimchi. Παρόλο που η dongchimi απαιτεί λίγες μέρες αλατοποίησης, είναι πολύ απλό να παρασκευαστεί και διαρκεί για πολύ καιρό στο ψυγείο. Με μια γευστική, δροσιστική γεύση, αυτό το λευκό νερό kimchi ( mool kimchi ) είναι δημοφιλές στους ζεστούς μήνες, τόσο σαν ένα πιάτο και μια κρύα σούπα.
Συστατικά
- 8 μεσαίου Κορεατικά ραπάνια (αν δεν μπορείτε να βρείτε, χρησιμοποιήστε το Daikon) (αποφλοιωμένο και κομμένο σε κομμάτια σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 6 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 4 σούπας σούπας
- 4 σκελίδες σκόρδου (αποφλοιωμένες και λεπτές σε φέτες)
- 3 έως 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 10 φλιτζάνια νερό (περίπου 2 τετραγωνικά)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε τα ραπανάκια με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε να παραμείνει για 1 ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από 1 ημέρα, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ζεστό νερό.
Προσθέστε το υγρό σε αλατισμένα ραπανάκια, σκόρδο και κρεμμυδάκια. Αφήστε να παραμείνει για 1 έως 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν το ζωμό έχει επιτύχει μια γεύση πικάντικη, vinegary, αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Για να σερβίρετε, λαχανικά κουτάλα και γενναιόδωρη ποσότητα ζωμού σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ.
Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το kimchi σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, αλλά ό, τι κιβώτιο που χρησιμοποιείτε, φροντίστε να αφήσετε χώρο στην κορυφή για τα αέρια που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- kimchi
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- άνοιξη
