D.Schmidt
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4+
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 241 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4+ | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 241 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1011 mg | 44% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 22% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 292 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η Πράσινη Σαλάτα Παπάγια ( Som Som Tam ) είναι η πιο δημοφιλής σαλάτα στην Ταϊλάνδη και αγαπάει ιδιαίτερα οι γυναίκες της Ταϊλάνδης - ίσως επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες και λίπος, αλλά πολύ υψηλή γεύση και ικανοποίηση σε φαγητό, Αυτή η συνταγή σαλάτας είναι τραγανό-νόστιμο, είτε χρησιμεύει ως ένα πιάτο / ορεκτικό ή ως κύριο μάθημα. Μπορούν να προστεθούν μαγειρεμένες γαρίδες ή κρέας καβουριών (ή κάσιους για χορτοφάγους) ή να το δοκιμάσετε όπως το κάνουν στην Ταϊλάνδη: με ένα μπολ με κολλώδες ρύζι. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- 1/2 πράσινη παπάγια (δείτε οδηγίες αγοράς παρακάτω)
- 1- 2 φλυτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 1/2 Αγγλικό αγγούρι (κομμένο σε κομμάτια που ταιριάζουν με τα ταιριαστά)
- 2 ντομάτες (κομμένες σε λεπτές σφήνες ή λωρίδες)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε ταιριασμένα κομμάτια)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
- 1/4 φλιτζάνι ξηρά φιστίκια (αλεσμένα ή ψιλοκομμένα)
- Προαιρετικά: 3/4 έως 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες γαρίδες (ή κρέας καβουριών, εάν χορτοφάγος: προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι τηγανητό τόφου)
- Για το ντύσιμο:
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (χυμός 1 ασβέστη)
- 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού (ή 4 σούπας σάλτσα σόγιας εάν χορτοφάγος)
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. υγρό μέλι (γεύση)
- 1 κουτ. πάστα γαρίδας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα φασολιών για χορτοφάγους)
- 1 έως 2 ταϊλανδικά κόκκινα τσίλι (ή 1/2 κουταλάκι σούπας αποξηραμένο τσίλι)
Βήματα για να το κάνετε
Για τις οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα, δείτε πώς να κάνετε τη σαλάτα της Πράσινης Παπανίας.
Συμβουλή αγορών: Για αυτή τη σαλάτα, μπορείτε να δοκιμάσετε να αναζητήσετε πολύ πράσινο παπάγια στο κατάστημα παντοπωλείων σας (είτε δύο Χαβάη papayas ή ένα είδος Καραϊβικής). Ωστόσο, συνιστούμε να αγοράσετε ένα σε ένα ασιατικό κατάστημα, απλώς και μόνο επειδή είναι δύσκολο να καταλάβετε αν μια παπάγια είναι πραγματικά πράσινη ή σε ένα από τα στάδια της ωρίμανσης. Τα ασιατικά καταστήματα και αγορές πωλούν πράσινα παπάγια που χαρακτηρίζονται ως τέτοια. Μερικές φορές είναι ακόμα κομμένα σε φέτες έτσι μπορείτε να δείτε ότι είναι πράσινο μέσα (οι σπόροι θα είναι λευκό).
Σε αυτό το σημείο, οι Ταϊλανδοί μάγειροι πραγματοποιούν ένα προαιρετικό βήμα, ξεθώριασμα του τεμαχισμένου παπάγια με ένα γουδοχέρι για να βγάλει το χυμό. Ένας άλλος τρόπος είναι να τοποθετήσετε το τεμαχισμένο παπάγια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να παγώσετε σύντομα.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Αυτός ο ντύσιμο θα πρέπει να είναι πικάντικος - ένας συνδυασμός γλυκού, ξινό, πικάντικου και αλμυρού, αλλά πιο γλυκού από ξινό (αυτό θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας της παπάγιας).
Κόψτε την παπάγια στο μισό κατά μήκος και ανοίξτε την. Ξύστε τους σπόρους και απορρίψτε. Στη συνέχεια, γυρίστε κάθε μισό και ξεφλουδίστε το πράσινο δέρμα.
Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη μεγάλου μεγέθους για να γαρνίρετε την παπάγια ή να τα καταστρέφετε όπως συμβαίνει στην Ταϊλάνδη: απλά κάντε πολλές μακριές περικοπές στη σάρκα και μετά κόψτε με λεπτό τρόπο το ανώτερο στρώμα σε ένα μπολ.
Συνδυάστε την πράσινη παπάγια με όλα τα άλλα συστατικά σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ, διατηρώντας τα φιστίκια και το μισό φρέσκο βασιλικό για γαρνιτούρες. Ρίξτε πάνω από το ντύσιμο και ρίξτε καλά.
Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σαλάτα. Αν προτιμάτε πιο αλάτι, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας. Εάν προτιμάτε να είναι πιο γλυκιά, ψιλοβρέχει πάνω από λίγο περισσότερο μέλι. Πετάξτε πάλι.
Μερίδα σε κύπελλα και πάνω με τα φιστίκια εδάφους συν διατηρημένο βασιλικό. Απολαμβάνω!
Προτάσεις σερβιρίσματος: Στην Ταϊλάνδη, η Πράσινη Σαλάτα Παπάγια σχεδόν πάντα τρώγεται με μια πλευρά κολλώδους ρυζιού ή ρυζιού καρύδας. Για να φτιάξετε κολλώδες ρύζι, δείτε Πώς να κάνετε Sticky Rice (συνταγή μαγειρικής) ή Easy Sticky Rice Recipe (που παρασκευάζεται σε μια κουζίνα ρύζι). Για να φτιάξετε ρύζι καρύδας, δείτε Ρύζι καρύδας (συνταγή μαγειρικής) ή Ρύζι καρύδας (σε μαγειρική εστία ρυζιού).
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- thai
- ντους
