Diana Rattray
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 426 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 43g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 426 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 120mg | 40% |
| Νάτριο 713mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 43g | |
| Ασβέστιο 72 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό είναι ένα πνεύμα, γευστικό χοιρινό φιλέτο που κάνετε με σκούρα μπύρα, λαχανικά, και καρυκεύματα. Αρχικά θα καφετείστε το ψητό και στη συνέχεια ψήστε το στο φούρνο. Τα λαχανικά, η μπύρα και τα σταγονίδια θα χρησιμοποιηθούν στη συνέχεια για να δημιουργήσουν μια θαυμάσια σάλτσα για να εξυπηρετήσουν το φιλέτο χοιρινού κρέατος και τα συνοδεία τους. Αυτό το ψητό χοιρινό φιλέτο κάνει ένα υπέροχο γεύμα με πατάτες πουρέ και ένα λαχανικό πλευρά ή μια πράσινη σαλάτα.
Η αναπνοή είναι αργή μαγειρέματος με μικρή ποσότητα υγρού σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Είναι η προτιμώμενη μέθοδος μαγειρέματος για άπαχα κομμάτια κρέατος και αυτά που μπορεί να είναι σκληρά ή ξηρά όταν μαγειρεύονται πιο γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αυτό το καθιστά μια ιδανική διαδικασία για την παραγωγή χοιρινού κρέατος ψητό τρυγητό και τη διατήρησή του ζουμερή.
Το υγρό που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μπορεί να είναι οτιδήποτε από καθαρό νερό έως ζωμό, χυμό μήλου, ή-όπως σε αυτή την περίπτωση-μπύρα. Μια σκούρα μπίρα, όπως ένας αχθοφόρος ή στύλος, θα δώσει επιπλέον γεύση στο ψητό και τη σάλτσα. Αυτές οι μπύρες είναι συνήθως χαμηλότερες στον λυκίσκο, οι οποίοι έχουν πικρή γεύση. Είναι προτιμότερο να αποφύγετε πολύ μπύρες όπως το IPA.
Συστατικά
- 5 κιλά χοιρινό φιλέτο ψητό
- 3 φλιτζάνια κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 έως 6 καρότα (κομμένα και κομμένα σε κύβους)
- 12 ουγκιές μπύρα (σκοτεινό)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 σκελίδες (ολόκληρες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα φούρνο για το φούρνο, στρώστε το κάτω μέρος με φυτικό λάδι και φέρετε τη θερμοκρασία ψηλά. Καφέ το χοιρινό φιλέτο ψητό στο καυτό λάδι σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το ψητό χοιρινό από το τηγάνι. Αποστραγγίστε όλα εκτός από 3 κουταλιές σούπας λίπος από το τηγάνι.
Στο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στις παγίδες μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε σε μπύρα, αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ολόκληρα γαρίφαλα.
Επιστρέψτε το χοιρινό στο φούρνο ή το φούρνο της Ολλανδίας και σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε 350 F για 2 ώρες ή έως ότου το χοιρινό είναι τρυφερό. Ελέγξτε με θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ψησίματος. Θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 F.
Τοποθετήστε το φιλέτο του χοιρινού σε μια πιατέλα που σερβίρει και κρατήστε το ζεστό.
Ρίξτε το υγρό μαγειρέματος από την κατσαρόλα σε ένα μεγάλο μπολ. αφαιρέστε το λίπος και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
Τοποθετήστε το υγρό με τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. καλύψτε και επεξεργαστείτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι ομαλή. Ή πατήστε το κόσκινο ή επεξεργαστείτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε παρτίδες.
Ρίξτε την επεξεργασμένη σάλτσα μπύρας σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συχνά.
Κόψτε το ψητό χοιρινό. Κουτάρετε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό κομμένο σε φέτες για να το σερβίρετε.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Καλύψτε και καταψύξτε τυχόν ψητό χοιρινό. Μπορείτε επίσης να ψύξετε τη σάλτσα που απομένει και να την επαναθερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να εξυπηρετήσετε.
Μπορεί να έχετε δει παλαιότερες οδηγίες σχετικά με την ασφαλή θερμοκρασία ψησίματος χοιρινού κρέατος. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) ενημέρωσε τις συστάσεις ασφαλείας για το χοιρινό κρέας το 2011 για να μειώσει τη θερμοκρασία στόχου σε 145 F. Σε αυτή τη θερμοκρασία ο χοιρινός φιλέτο μπορεί να είναι λίγο ροζ στη μέση, αλλά είναι ασφαλής. Ως μπόνους, δεν θα είναι ζεστά και θα στεγνώσει.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
