kristian seculic / Vetta / Getty Images
Οι παραγωγοί τροφίμων προτιμούν να χρησιμοποιούν τη γλουτένη ως πρόσθετο στα παρασκευασμένα τρόφιμα. Είναι δύσκολο να τους κατηγορήσετε: Η γλουτένη είναι ένας φτηνός παράγοντας σταθεροποίησης, ένας γαλακτωματοποιητής, ένας πυκνωτής και ένας παράγοντας ροής σε κυριολεκτικά εκατοντάδες επεξεργασμένα τρόφιμα, από σούπες έως αυτοτραυματισμένα πουλερικά.
Αυτός ο οδηγός για τα τρόφιμα που αποτελούν συχνές πηγές προστιθέμενης γλουτένης δεν είναι εξαντλητική. η γλουτένη μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν οπουδήποτε. Όταν δεν είστε 100% βέβαιοι ότι ένα τρόφιμο είναι χωρίς γλουτένη, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή πριν το χρησιμοποιήσετε. Για να παραθέσω τον Μπέντζαμιν Φράνκλιν, "Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην το κάνεις!"
Πιθανές πηγές γλουτένης στα μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά
Παρακολουθήστε αυτές τις λέξεις στις ετικέτες. Πρόκειται για μια απόδειξη ότι το προϊόν περιέχει γλουτένη:
- ΓαλακτωματοποιητέςΑρωματισμένα φυτικά πρωτεΐνηΠρώτες αρωματικές ουσίεςΣταστατοποιητέςΑναρρόφησηΦυγμένα φασόλια (κονσερβοποιημένα) Πούδρα ψησίματοςΜπρέλα και μίγματα επικάλυψηςΣυρρόκαιο ρυζιού (Μπορεί να περιέχει βύνη κριθαριού) Κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια σε ζωμόCaramel Χρώμα (Συνήθως παράγεται από το καλαμπόκι, αλλά ελέγχεται) Τυριά - Σάλτσες και μερικά τεμαχισμένα τυριά Κονσέρβες Η γλουτένη χρησιμοποιείται συχνά ως σταθεροποιητής ή πυκνωτικό συστατικό σε κέτσαπ, μουστάρδα και σε Oriental σάλτσες) Deli Κρέατα, ψωμιά ψάρια και κρέατα, προσυσκευασμένα αλεσμένα προϊόντα βοείου κρέατος και ζεστά σκυλιάDextrin (Συνήθως παράγεται από καλαμπόκι αλλά πάντα ελέγχεται) Ξηροί καρποί ξηροί τα άμυλα, τα καρυκεύματα και η βύνη είναι γενικές και ασαφείς λέξεις που πρέπει να προσέξετε στις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων. Αυτοί οι όροι είναι συχνά ενδείξεις ότι το προϊόν μπορεί να περιέχει γλουτένη. Παραδείγματος χάριν, το ξύδι βύνης και το βούτυρο σε βούτυρο περιέχουν βιταμίνη Gluten.Frozen French fries (στην επίστρωση) Gravy Products (Ξηρά προϊόντα, κύβους bouillion και μεταποιημένα κονσερβοποιημένα προϊόντα) Υδρολυμένη πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης (HVP) και υφασμένη φυτική πρωτεΐνη TVP) Απομιμήσεις ψαριών, κρέατος και τυριώνΜειωμένα καφέ / μίγματα κακάουΜικρό ζαχαροπλαστικής (μαύρο και κόκκινο) Matzo MealModified Τρόφιμα ΆμυλοΜονό και διγλυκερίδιαΜειωμένα προϊόνταΣαλάδεις επιδερμίδεςΛάδια, συμπεριλαμβανομένης σάλτσας σόγιας που συνήθως παρασκευάζεται με ζύμωση σίτου. (Ελέγξτε όλες τις ετικέτες επεξεργασμένης σάλτσας από σάλτσα μπάρμπεκιου σε παγωτά, προϊόντα πιπεριάς τσίλι και προϊόντα σάλτσας ντομάτας.) Όλα τα προϊόντα μπορούν να περιέχουν γλουτένη!) ΛουκάνικαΜειωμένα προϊόντα πουλερικών, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας με προστιθέμενες «λύσεις» Snack foods, συμπεριλαμβανομένων των αρωματισμένων τσιπς πατάτας και τσιπς καλαμποκιού, τα αποθέματα και το ζωμόΣύμματα και βότανα (μπαχαρικά και βότανα στη φυσική τους μορφή δεν περιέχουν γλουτένη) Προϊόντα ρυζιού με πακέτα καρυκευμάτων
Κατώτατη γραμμή: Διαβάστε τις ετικέτες, επικοινωνήστε με τους κατασκευαστές, κάντε ερωτήσεις και μην χρησιμοποιήσετε προϊόντα που δεν είστε 100% σίγουροι ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Πηγή: Benjamin Franklin Απόσπασμα: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
