Μάρθα Στιούαρτ
- Σύνολο: 51 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 26 λεπτά
- Απόδοση: 12 κύπελλα (σερβίρεται 12)
Αυτά τα cupcakes κολιμπρί έχουν μια φρέσκια, φρουτώδη γεύση. Φτιαγμένο με μπανάνα, ανανά και πεκάν, αυτά τα κολοκυθάκια κολιμπρί κάνουν ένα ωραίο επιδόρπιο για την Ημέρα της Μητέρας, τα πάρτι γενεθλίων και το Πάσχα.
Συστατικά
- Για τα Cupcakes:
- 1 ασημένιο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλ
- 2 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι πατάτες ώριμες μπανάνες (περίπου 3 μεγάλες μπανάνες)
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι τριφύλλι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά (στραγγισμένο)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- Κρέμα βανίλιας κρέμας τυριού:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (κοσκινισμένα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 6 ουγκιών τυριού κρέμας
- Για Διακόσμηση:
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- Λευκό πυρήνα
- Μπλε χρώμα γέλης τζελ (ή χρώμα της επιλογής σας)
- Βρώσιμη σκόνη λάμψης (προαιρετική)
- Μικρή κοπή μπισκότων σε σχήμα πουλιών
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το επιδόρπιο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε τα Cupcakes
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Γραμμή 1 συνηθισμένο κύπελλο cupcake με 12 φλιτζάνια.
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ ή ενός ηλεκτρικού μίξερ χειρός. Χτυπάμε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφαιρεθεί.
Σταματήστε να προσθέσετε τη ζάχαρη. κτυπήθηκαν με μέση ταχύτητα και κρέμασαν μαζί μέχρι να ενσωματωθούν καλά, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας αργά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε τις πασπαλισμένες μπανάνες και το μέλι και ανακατέψτε αργά για να ενσωματωθούν στο κτύπημα.
Προσθέστε τον ανανά και ανακατέψτε αργά για να ενσωματωθεί στο κτύπημα.
Προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε αργά για να τα ενσωματώσετε στο κτύπημα.
Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στο μείγμα βουτύρου, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ένα τρίτο του ζεστού νερού, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέστε άλλο ένα τρίτο του μείγματος αλευριού, ακολουθούμενο από το ένα τρίτο του ζεστού νερού. Σταματήστε να ξύσετε το μπολ, όπως απαιτείται. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο ζεστό νερό και κτυπήστε μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Προσέξτε να μην αναμειγνύετε το κτύπημα.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού κανονικού μεγέθους για να γεμίσετε κάθε χαρτοπετσέτα με κτύπημα, έτσι ώστε τα πηγάδια να είναι γεμάτα τα δύο τρίτα.
Ψήστε για 24 έως 26 λεπτά (ξεκινήστε τον έλεγχο σε 24 λεπτά) ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο ενός cupcake. Μεταφέρετε τη λεκάνη σε ράφι σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
Κάντε το πάγωμα
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα που είναι εφοδιασμένος με το εξάρτημα του πτερυγίου. κτύπησε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 1 λεπτό για να βεβαιωθείτε ότι ο πάγος είναι ελαφρύς και χνουδωτός.
Διακοσμήστε τα Cupcakes
Ρυθμίστε τα δροσερά cupcakes στον πάγκο. Μεταφέρετε το κρέμα βανίλιας σε ένα πλαστικό σάκο σωληνώσεων, εξοπλισμένο με μεγάλη στρογγυλή μεταλλική άκρη. Εφαρμόστε ένα "στροβιλισμό υπογραφής" πάγου πάνω από κάθε cupcake, ξεκινώντας από το κέντρο του cupcake, ασκώντας πίεση στην τσάντα και πηγαίνοντας γύρω από το cupcake με κυκλική κίνηση, τελειώνοντας ξανά στο κέντρο με μια έκρηξη πίεση.
Ζυμώστε ένα μικρό χρώμα μπλε χρώματος (ή χρώμα της επιλογής σας) σε ένα λευκό άργυρο για να επιτύχετε ένα γαλάζιο χρώμα. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα, ξεδιπλώστε ένα λεπτό φύλλο ανοιχτόχρωμου αλεπού. Σκόνη με βρώσιμη σκόνη λάμψης εάν χρησιμοποιείται.
Χρησιμοποιώντας ένα μίνι κόφτη μπισκότων σε σχήμα πτηνού, κόβουμε φλογέρικα κολίβρια. Αφήστε το fondant να σκληρύνει για 2 έως 3 λεπτά.
Δημιουργήστε ένα μικρό σωρό ψιλοκομμένο πεκάν σε κάθε cupcake και τοποθετήστε το fondant κολίβρια για να καθίσει στην κορυφή των πεκάν.
Συνταγή Ετικέτες:
- cupcakes
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- γενέθλια
