Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιώντας ένα χρονοδιακόπτη με την αργή σας κουζίνα μπορεί να είναι μια μεγάλη ευκολία όταν περνάτε 10 ώρες μακριά από το σπίτι και θέλετε να μαγειρέψετε ένα 8ωρο βραδινό γεύμα κουζίνας. Ωστόσο, για την ασφάλεια των τροφίμων και τη διατήρηση της ποιότητας του πιάτου σας, υπάρχουν οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε.
Εικονογράφηση: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Αργά χρονοδιακόπτες κουζίνας
Ορισμένες αργές κουζίνες έχουν χρονοδιακόπτες για χαμηλές, υψηλές και ζεστές ρυθμίσεις και υπάρχουν ακόμη βραδέες κουζίνες με δυνατότητα Wifi που σας επιτρέπουν να διαχειριστείτε την ώρα με το κινητό σας τηλέφωνο. Αυτά τα μοντέλα με προγραμματιζόμενες ρυθμίσεις είναι τα καλύτερα για να μπορείτε να είστε ευέλικτοι κατά την εκκίνηση του κύκλου μαγειρέματος και όταν το γεύμα είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση.
Για να προγραμματίσετε το χρονοδιακόπτη, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά τις οδηγίες για την αργή σας κουζίνα. Δεν θέλετε να έρθετε σπίτι σε ένα γεύμα που δεν έχει ψηθεί ή έχει βράσει για ώρες περισσότερο από το επιθυμητό.
Χρονοδιακόπτες καθυστέρησης
Υπάρχουν επίσης χρονοδιακόπτες καθυστέρησης που είναι διαθέσιμοι στο κατάστημα υλικού που μπορείτε να επισυνάψετε στη βραδεία κουζίνα σας. Ένας χρονοδιακόπτης θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πιάτο που απαιτεί έξι έως επτά ώρες ακόμα κι αν θα είστε μακριά για οκτώ έως εννέα ώρες.
Ωστόσο, αυτά τα χρονόμετρα έχουν μερικές σημαντικές ανησυχίες για την ασφάλεια. Ένα στοιχείο θέρμανσης βραδείας κουζίνας καταναλώνει πολλή ισχύ. Ανάλογα με την καλωδίωση του σπιτιού σας και την ποιότητα του ίδιου του χρονοδιακόπτη, ενδέχεται να έχετε βραχυκύκλωμα. Ένας σπασμένος διακόπτης δεν θα μπορούσε να σημαίνει καμία ισχύ σε άλλες σημαντικές συσκευές στην κουζίνα σας (όπως το ψυγείο ή τον καταψύκτη σας), καθώς και να επιστρέψετε στο σπίτι σας με ένα άψητο (και μη ασφαλές) πιάτο στην αργή σας κουζίνα. Εάν επιλέξετε να δοκιμάσετε έναν χρονομετρητή καθυστέρησης, βεβαιωθείτε ότι το δοκιμάσατε με τη βραδεία κουζίνα σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αυτό το ζήτημα.
(Αγοράστε μια έξοδο ασφαλείας απλής αφής Auto Shut-off από την Amazon)
Χρησιμοποιώντας με ασφάλεια έναν χρονοδιακόπτη αργής χρήσης
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά ψύχονται πριν τοποθετήσετε το πιάτο μαζί. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε τα συστατικά τη νύχτα πριν και να ψύξετε το φαγητό απευθείας στο ένθετο του πιατικού μέχρι να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το χρονοδιάγραμμα ή το μαγείρεμα.
Ρυθμίστε το μαγείρεμα να ξεκινά όχι περισσότερο από δύο ώρες μετά τη συναρμολόγηση των ψυγμένων συστατικών στο δοχείο και τη ρύθμιση του χρονομέτρου. Αλλά για τα πουλερικά, θα πρέπει να αρχίσει το μαγείρεμα όχι περισσότερο από μία ώρα μετά την τοποθέτηση στο κροκόδειλο.
Το ζεστό μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να παραμείνει περισσότερο από δύο ώρες μετά το πέρας του χρόνου μαγειρέματος και εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι πάνω από 90 F (32, 2 C), όχι περισσότερο από μία ώρα. Η "ζώνη κινδύνου" για τα τρόφιμα είναι μεταξύ 40F και 140F. Επιβλαβή βακτήρια μπορεί να αυξηθεί μεταξύ αυτών των θερμοκρασιών.
Η ρύθμιση "ζεστό" πρέπει να είναι αρκετή για να κρατήσει το πιάτο πολύ πάνω από 140 F για περισσότερο από μία έως δύο ώρες, αλλά μια μακρά περίοδος ζεστασιάς μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή του φαγητού. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή εάν η βραδεία κουζίνα σας περιλαμβάνει ρύθμιση χρονοδιακόπτη και / ή "κρατήστε ζεστό". Εάν έχετε αμφιβολίες, ελέγξτε το φαγητό με ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Ασφαλέστερη εναλλακτική λύση
Μια άλλη εναλλακτική λύση για ένα πιάτο που απαιτεί μικρό χρονικό διάστημα μαγειρέματος είναι να το μαγειρέψετε τη νύχτα πριν, να το ψύξετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε ρηχά δοχεία και να ψύξετε. Ζεσταίνετε το φαγητό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων την επόμενη μέρα.
