Εικονογράφηση: Sage Youngblood
Ενώ οι φρέσκες γαλοπούλες είναι διαθέσιμες σε απευθείας σύνδεση και σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αγοράσουν ένα κατεψυγμένο πουλί αντί. Και ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι, μια παγωμένη γαλοπούλα μπορεί να πάρει αρκετές ημέρες για να ξεπαγώσει στο ψυγείο σας. Ο προγραμματισμός μπροστά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των προβλημάτων της ημέρας.
Παρακολουθήστε τώρα: Πώς να ξεπαγώσετε με ασφάλεια μια κατεψυγμένη Τουρκία
Πώς να ξεπαγώσετε μια κατεψυγμένη Τουρκία
Υπάρχει μόνο ένας ασφαλής, εύκολος και καλός τρόπος για να ξεπαγώσετε μια παγωμένη γαλοπούλα και αυτό είναι στο ψυγείο.
Είναι ασφαλές, επειδή παραμένει κρύο όλη την ώρα, εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.
Είναι εύκολο γιατί δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα. Η γαλοπούλα απλά κάθεται στο ψυγείο και αποψύχεται μόνο από μόνη της.
Υπάρχουν μερικές άλλες μέθοδοι που μπορεί να είναι τεχνικά ασφαλείς. Αλλά ένας από αυτούς δεν είναι εύκολος, και ο άλλος δεν είναι καλός - όπως και μέσα, θα κάνει κακά πράγματα στην γαλοπούλα σου και θα σε κάνει να θέλεις να χρησιμοποιήσεις διαφορετική τεχνική.
Ξεπαγώστε το στο ψυγείο
Η απόψυξη στο ψυγείο είναι ο μόνος συνιστώμενος τρόπος για να αποψύξετε μια παγωμένη γαλοπούλα. Για να λειτουργήσει, ωστόσο, θα χρειαστείτε αρκετό χρόνο: 24 ώρες χρόνο απόψυξης για κάθε 4 έως 5 κιλά πουλιών. Μια μεγάλη γαλοπούλα, ας πούμε, από 15 έως 20 κιλά, θα χρειαστεί να περάσει 4 με 5 ημέρες στο ψυγείο.
Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να προγραμματίσετε μπροστά. Εάν μπορείτε να το διαχειριστείτε, θα είστε χρυσός. (Και η γαλοπούλα σας θα είναι χρυσοκαφέ και θαυμάσια.)
Δείτε πώς να το κάνετε:
- Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι σε 40 F ή πιο κρύο. Απολαύστε τη γαλοπούλα στο αρχικό του περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα δίσκο ή σε μια κατσαρόλα για να συλλέξετε χυμούς που διαρρέουν. Κρατήστε το στο κάτω μέρος του ψυγείου σας έτσι ώστε οποιαδήποτε διαρροή δεν θα μολύνουν τίποτα κάτω. Αφήστε 24 ώρες για κάθε 4 έως 5 κιλά παγωμένης γαλοπούλας (δείτε το πλήρες διάγραμμα παρακάτω).
Είναι αρκετά απλό. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο και δεν θέλετε να δοκιμάσετε το ψήσιμο ενώ είναι ακόμα παγωμένο, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη μέθοδο του κρύου νερού. Αλλά να είστε έτοιμοι να εργαστείτε.
Ξεπαγώστε το στο κρύο νερό
Είναι δυνατόν να ξεπαγώσετε με ασφάλεια μια παγωμένη γαλοπούλα σε ένα νεροχύτη γεμάτο κρύο νερό, αλλά δεν θα είναι εύκολο. Το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να επιτρέψετε 30 λεπτά χρόνου απόψυξης για κάθε κιλό παγωμένου πουλιού και ΠΡΕΠΕΙ να διατηρήσετε το νερό 40 F ή όλο και πιο δροσερό.
Αυτό σημαίνει παρακολούθηση της θερμοκρασίας με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και αλλαγή του νερού κάθε μισή ώρα. Τώρα, δακτυλογραφήστε όταν έχετε καταλάβει το πρόβλημα με τη χρήση αυτής της μεθόδου…
Κωδώνισμα! Σωστά! Για μια πολύ μεγάλη γαλοπούλα, όπως 20 κουταλάκι, η οποία μπορεί να διαρκέσει περίπου δέκα ώρες για να αποψυχθεί, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό κάθε τριάντα λεπτά για δέκα ώρες . Αυτό είναι είκοσι αλλαγές νερού!
Εκτός από το γεγονός ότι έχετε καλύτερα πράγματα να κάνετε με το χρόνο σας, το κύριο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μετά από δύο ή τρεις ώρες, θα χαλαρώσετε και θα σταματήσετε να αλλάζετε το νερό και να τελειώσετε με μια βόμβα σαλμονέλας νεροχύτης.
Επιπλέον, δεν μπορείτε απλά να προσθέσετε καθαρό νερό από τη βρύση. το νερό πρέπει να είναι ψυχρότερο από 40 F. Εάν το νερό που βγαίνει από τη βρύση σας είναι θερμότερο από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε πάγο για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία.
Επίσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα παραμένει εντελώς βυθισμένη. Εάν επιπλέει (και αυτό θα), θα πρέπει να το ζυγίσετε. Και αν ο νεροχύτης σας είναι πολύ μικρός, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει.
Και ό, τι κι αν κάνετε, μην προσπαθήσετε να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα σε HOT νερό.
Εδώ είναι ένα διάγραμμα χρόνου που σας βοηθά να συγκρίνετε τις ώρες απόψυξης χρησιμοποιώντας τις μεθόδους ψυγείου και κρύου νερού:
| Τουρκία Βάρος | Χρόνος απόψυξης
(Ψυγείο) |
Χρόνος απόψυξης
(Κρύο νερό) |
|---|---|---|
| Μέχρι 12 λίβρες | 1 έως 3 ημέρες | 2 έως 6 ώρες |
| 12 έως 16 lbs | 3 έως 4 ημέρες | 6 έως 8 ώρες |
| 16 έως 20 λίβρες | 4 έως 5 ημέρες | 8 έως 10 ώρες |
| 20 έως 24 λίβρες | 5 έως 6 ημέρες | 10 έως 12 ώρες |
Μην προσπαθήσετε να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Ναι, σε θερμοκρασιακό επίπεδο, η γαλοπούλα σας θα αποψυχθεί, αν αυτό σας ενδιαφέρει. Για παράδειγμα, εάν σχεδιάζετε να το χρησιμοποιήσετε ως μπάλα ποδοσφαίρου, ή ίσως να το μαγειρέψουμε και να τα ταΐσουμε σε κάποια άγρια ζώα.
Αλλά αν πραγματικά σχεδιάζετε να το εξυπηρετήσετε στους ανθρώπους , αυτό δεν είναι μια καλή μέθοδος για να χρησιμοποιήσετε. Δεδομένου του αριθμού των διαφορετικών ισχύος, των επιπέδων ισχύος, των λεπτών ανά λίβρα και άλλων μεταβλητών, το πιο πιθανό αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου απόψυξης είναι μια γαλοπούλα που εξακολουθεί να καταψύχεται σε μερικά μέρη, ενώ έχει ήδη μαγειρευτεί σε άλλα.
Αυτό είναι αν μπορείτε να χωρέσετε ακόμη και μια γαλοπούλα στο φούρνο μικροκυμάτων σας, το οποίο, προφανώς, δεν μπορείτε. Πιάσε μια ταινία μέτρησης τώρα, και να μετρήσετε το άνοιγμα του φούρνου μικροκυμάτων σας. Είναι περίπου 8 ίντσες ψηλά, σωστά; Δεν υπάρχει τρόπος να τοποθετήσετε μια παγωμένη γαλοπούλα μέσω ανοίγματος 8 ιντσών.
Και ακόμα κι αν μπορείτε (δηλαδή έχετε 7-ιντσών γαλοπούλα), δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε αυτή τη μέθοδο στην πρώτη θέση. Είστε καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την τεχνική του κρύου νερού, όπου η μικροσκοπική γαλοπούλα σας θα αποψυχθεί μέσα σε λίγες ώρες.
Μην ξεπαγώστε τη θερμοκρασία δωματίου
Η απόψυξη μιας παγωμένης γαλοπούλας στον πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι της τραπεζαρίας ή σε οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο του σπιτιού σας είναι ένα τεράστιο όχι όχι.
Εκτός από το γεγονός ότι είναι, ας πούμε, απροσδόκητα να αποψύξουμε μια γαλοπούλα Ευχαριστιών σε κάποιο τυχαίο υπνοδωμάτιο (για να μην πούμε τίποτα για το μπάνιο), η απόψυξη μιας γαλοπούλας σε θερμοκρασία δωματίου είναι μια φοβερή πρακτική. Το άψητο κρέας ή τα πουλερικά (συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων) δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Οποιαδήποτε περισσότερο από αυτό και απλά ζητάτε μια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης. Έτσι, μην σκεφτείτε ούτε καν για αυτό.
Να είστε έξυπνοι, να είστε ασφαλείς: Προγραμματίστε μπροστά
Και αυτό είναι όλο που υπάρχει σε αυτό. Όπως βλέπετε, η απόψυξη μιας γαλοπούλας 20 λιβρών στο ψυγείο μπορεί να πάρει το καλύτερο μέρος μιας εβδομάδας. Σχεδιάστε το μπροστά! Ένα κομμάτι προετοιμασίας θα εξασφαλίσει ότι δεν είστε αντιμέτωποι με μια ακόμα παγωμένη γαλοπούλα την ημέρα των ευχαριστιών το πρωί.
Πώς να μαγειρέψετε μια κατεψυγμένη Τουρκία χωρίς απόψυξη (Μην πανικοβληθείτε!)
