MIXA / Getty Images
Αν και τα αποτελέσματα ψησίματος μπορεί να διαφέρουν από έναν κατασκευαστή ψωμιού σε άλλο, η υφή του ψωμιού που ψήνεται σε μια μηχανή είναι τελείως διαφορετική από εκείνη του ψωμιού φούρνου, ακόμη και όταν χρησιμοποιείται η ίδια συνταγή. Αντί να είναι ελαφρύ και ευάερο, ο ψωμί του ψωμιού γενικά έχει μια βαρύτερη και συμπιεσμένη πυκνή υφή.
Ψωμί Μηχανή αλεύρι
Παρόλο που μπορείτε να βελτιώσετε τα αποτελέσματα ψησίματος χρησιμοποιώντας αλεύρι μηχανής άρτου (αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις), η διαφορά συχνά δεν εγγυάται το πρόσθετο κόστος του αλεύρου ειδικότητας. Οι κατασκευαστές αρτοσκευασμάτων συστήνουν το αλεύρι της μηχανής, αλλά διαπιστώσαμε ότι μπορούμε να επιτύχουμε καλά αποτελέσματα με το κανονικό αλεύρι. Μερικές φορές, ο πειραματισμός με τα συστατικά και τα μέτρα μπορεί να βελτιώσει τα αποτελέσματα ψησίματος.
Τι προκαλεί το ψωμί του ψωμιού να έχει τέτοια πυκνή υφή; Ο περιορισμένος χώρος του τηγανιού συγκρατεί ελαφρά τη διαδικασία ανόδου και το ψωμί ψήνεται σε αυτό το επίπεδο. Ο τρόπος με τον οποίο σχεδιάζεται ο κύκλος ψησίματος ψωμιού μπορεί επίσης να επηρεάσει πόσο καιρό και πόσο αυξάνεται, όπως και ορισμένα συστατικά. Ένα ψωμί μηχανής έχει συχνά διαφορετικό σχήμα ή μέγεθος από ένα τυποποιημένο ψωμί, ανάλογα με το σχέδιο του ταψιού.
Είναι το πυκνό συμπιεσμένο ψωμί εξίσου καλό;
Ναι, επειδή είναι κατασκευασμένο με τα ίδια συστατικά και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι καλύτερο, αφού μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας διαφορετικά συστατικά και να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα ολικής αλέσεως. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το ψωμί του ψωμιού από το φούρνο ψωμιού ή το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα. Υπάρχει κάτι που πρέπει να ειπωθεί για ένα πυκνότατο τοστ. Από την άλλη πλευρά, μια φέτα ψωμιού είναι πολύ καλύτερο αν έχει αυξηθεί ψηλότερα, είναι ελαφρύτερο και χνουδωτό στην εμφάνιση.
Το ψωμί που εμφανίζεται στην εικόνα ήταν και τα δύο κατασκευασμένα από την ίδια συνταγή και ξεκίνησαν από την μηχανή ψωμιού, ένα για έναν πλήρη κύκλο που περιελάμβανε το ψήσιμο στη μηχανή (ψηλός καρπός), ενώ το άλλο γινόταν με τη ζύμη και ψημένο σε μια σειρά φούρνο (οριζόντια φραντζόλα). Το ψωμί του μηχανήματος έχει τη χαρακτηριστική βαρύτερη υφή, ενώ το ψητό φούρνο αυξήθηκε ψηλότερα και ελαφρύτερα. Ο κατασκευαστής ψωμιού που χρησιμοποιήθηκε σε αυτό το τεστ ήταν το Sunbeam - μπορείτε να διαβάσετε την αναθεώρηση του μοντέλου αρτοσκευασμάτων Sunbeam Model 5891 Breadmaker για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το μοντέλο.
Η υφή του ψωμιού
Ενώ οι καταναλωτές αγαπούν το σπιτικό ψωμί, μερικοί δεν αγαπούν την υφή του ψωμιού που ψήνεται σε μια μηχανή και συχνά παραβλέπουν την ευκολία που μπορεί να προσφέρει ένας κατασκευαστής ψωμιού, όταν πρόκειται για ψωμί. Στη ρύθμιση της ζύμης, το μηχάνημα κάνει όλη την εργασία του ζυμώματος και του επιτρέπει να περάσει από τις αρχικές περιόδους ανόδου και ανάπαυσης. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο, αλλά και δημιουργεί λιγότερα χάπια ψησίματος. Μπορείτε να κάνετε ζύμη πίτσας, γλυκιά ζύμη και βασική ζύμη για κέικ κανέλας, για να αναφέρετε μερικές επιλογές, χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση της ζύμης και μια βασική συνταγή λευκού ψωμιού.
Η εκκίνηση ενός ψωμιού σε ένα αρτοποιείο και η φινίρισμα του στο φούρνο κάνει εξαιρετικά αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια συνολικά, από το ζυμωτό με το χέρι. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος της ζύμης, το διαμορφώνετε και αφήνετε να ανέβει για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Η χρήση ενός μηχανήματος ψωμιού για ένα μέρος της διαδικασίας ψωμιού σας επιτρέπει να εστιάσετε σε άλλες εργασίες οικιακής χρήσης ή εργασίες φαγητού, ενώ ο κύκλος της ζύμης λειτουργεί. Έτσι κατά κάποιον τρόπο, σας επιτρέπει να κάνετε πολλαπλές εργασίες.
Οι παρασκευαστές ψωμιού μεταβάλλονται σε λειτουργία
Οι παραγωγοί ψωμιού διαφέρουν ως προς τη λειτουργία τους, ενώ ορισμένοι έχουν περισσότερους από βασικούς κύκλους ψωμιού. Αν και πιο ακριβό, μερικές μηχανές ψωμιού έχουν μαρμελάδα, φρουτοσαλάτες, γλυκιά ζύμη, κύκλους χωρίς γλουτένη και κέικ που τις καθιστούν ευέλικτες συσκευές κουζίνας. Αν χρειάζεστε έμπνευση για τρόπους να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ψωμιού σας, δείτε μερικά βιβλία συνταγών, θα πάρετε πολλές ιδέες. Σίγουρα θα μπορούσατε να φτιάξετε το ψωμί με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς ψωμί, αλλά αυτό το μηχάνημα είναι βολικό, εξοικονομώντας καθαρισμό και προετοιμασία.
