Κοτόπουλο λωρίδες piccata με λεμόνια Meyer. Diana Rattray
- Σύνολο: 37 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
Χρησιμοποιήστε μικρά στήθη κοτόπουλου, προσφορές κοτόπουλου ή μεγαλύτερα στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε κάπαρη στη σάλτσα για την κλασική γεύση piccata κοτόπουλου lemony.
Χρησιμοποιήστε τα λεμόνια Meyer στο πιάτο αν είναι σε εποχή.
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 κομμάτια στήθους κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, περίπου 5 ή 6 ουγκιές το καθένα, 2 λίβρες)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή μισό ξηρό λευκό κρασί)
- 6 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού Meyer ή κανονικό χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας (στραγγισμένο, προαιρετικό)
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σαλάτα, θερμαίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Εάν τα στήθη κοτόπουλου είναι μεγάλα, κόψτε τα σε λωρίδες ή κόψτε τα οριζόντια για να κάνουν κοτολέτες. Οι προσφορές κοτόπουλου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ ή ένα πιάτο.
Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Επωάστε το κοτόπουλο με το αλεύρι. Ρυθμίστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαυριστεί και μαγειρεθεί, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου (ή ζωμό κοτόπουλου και μείγμα κρασιού) και το χυμό λεμονιού. Φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι μαζί με κάπαρη, αν χρησιμοποιείτε. Βάλτε πίσω σε βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή Ετικέτες:
- λεμόνι
- είσοδος
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
