Ο Brian Yarvin / Getty Images
Εκτός από τη συνταγή που κάνετε κλήσεις για ένα πλήρες κουτί ζυμαρικών, είναι εύκολο να μαγειρέψετε κατά λάθος περισσότερα από ό, τι πραγματικά χρειάζεστε. Όταν μαγειρευτεί, τα un-salted ζυμαρικά κάθεται, γίνεται κολλώδες και συσσωρεύεται μαζί.
Ευτυχώς, υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι για την αποθήκευση μαγειρεμένων ζυμαρικών για ενσωμάτωση σε πιάτα αργότερα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, από σπαγγέτι σε πενέ σε μικρά κοχύλια. λαζάνια και μεγάλα κοχύλια για γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν, αλλά δεν λειτουργούν όπως και οι μικρότεροι τύποι ζυμαρικών. Ψύξη και κατάψυξη μαγειρεμένα, απλά ζυμαρικά ή ακόμα ζυμαρικά με σάλτσα καθιστά τον καθορισμό ενός γρήγορου δείπνου αργότερα την εβδομάδα (ή μήνας) ένα cinch.
Αποθήκευση απλών ζυμαρικών στο ψυγείο
Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες κατά την αποθήκευση των απομειωμένων μαγειρεμένων ζυμαρικών είναι η συσκευασία του αμέσως μετά την παρασκευή του. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά δεν πρέπει να καθίσουν για περισσότερο από δύο ώρες για να αποφύγετε την κακή ζύμη πριν από την ώρα τους. Διαφορετικά, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι ή μια τσάντα με φερμουάρ και λίγο λάδι ή βούτυρο.
Τοποθετήστε τα απομένοντα ζυμαρικά στο δοχείο ή την τσάντα και ψιλοβρέξτε με λίγο ελαιόλαδο ή ανακατέψτε με λίγο βούτυρο, ρίχνοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλούν μεταξύ τους και είναι ελαφρώς επικαλυμμένα. Ο τύπος του πετρελαίου εξαρτάται από εσάς. Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο εάν γνωρίζετε ότι θα συμπληρώσει το πιάτο που θα ετοιμάσετε. αν δεν είστε βέβαιοι για το τι θα χρησιμοποιήσετε για τα ζυμαρικά τότε ένα πιο ουδέτερο λάδι όπως το κέλυφος ή το λαχανικό είναι μια καλή επιλογή. Είτε χρησιμοποιείτε λάδι είτε βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο (ανάλογα με την ποσότητα ζυμαρικών) θα πρέπει να κάνει το τέχνασμα. Ο στόχος εδώ είναι να κρατήσει τα noodles να κολλήσουν μεταξύ τους. (Εάν αποθηκεύετε φρεσκομαγειρεμένα σπιτικά ζυμαρικά, ρίξτε λίγο με λίγο αλεύρι.)
Αν τα ζυμαρικά είναι ακόμα ζεστά, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς δροσερό προτού κλείσετε το δοχείο. Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο ή η σακούλα να σφραγίζεται πολύ καλά επειδή, όταν εκτίθεται στον αέρα, η υγρασία στα μαγειρεμένα ζυμαρικά δημιουργεί το τέλειο περιβάλλον για τα βακτηρίδια και το καλούπι να αναπτυχθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μια σακούλα αποθήκευσης, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα πριν την σφράγιση.
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά θα πρέπει να διαρκούν τρεις έως πέντε ημέρες αποθηκευμένα στο ψυγείο. Μετά από αυτό, θα χάσει τη γεύση του και το δυναμικό για αυξήσεις μούχλα.
Αποθήκευση απλών ζυμαρικών στο καταψύκτη
Τα κατεψυγμένα ζυμαρικά μπορεί να διαρκούν περίπου τρεις μήνες, αλλά για βέλτιστη φρεσκάδα, θα θέλετε να φάτε τα χυλοπίτες μέσα σε δύο μήνες. Τροφές πλούσιες σε περιεκτικότητα σε νερό, όπως τα ζυμαρικά έχουν τη δυνατότητα για έγκαυμα καταψύκτη αν μείνει πολύ καιρό. Καλύτερο είναι να ξεπαγώσετε το ζυμαρικό στο ψυγείο, το οποίο θα διαρκέσει λίγες ώρες.
Αποθήκευση ζυμαρικών με σάλτσα
Μπορείτε να επιλέξετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα χωριστά από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή να τα αναμίξετε πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης ξεχωριστά είναι ότι έχετε μεγαλύτερη ευελιξία αργότερα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά για ένα άλλο πιάτο. Επιπλέον, καθώς τα ζυμαρικά κάθεται στη σάλτσα, μπορεί να γίνει μανιτάρι μέσα σε λίγες μέρες. Αν νομίζετε ότι θα χρησιμοποιήσετε το ζυμαρικό σε μια ημέρα ή και έτσι, η σάλτσα και τα ζυμαρικά που αναμιγνύονται μεταξύ τους επιτρέπουν τις γεύσεις να διεισδύσουν στις χυλοπίτες και μπορεί να κάνουν για ένα πιο νόστιμο πιάτο. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερη αφαίρεση αέρα.
Χρησιμοποιώντας τα απομεινάρια ζυμαρικών
Εάν η συνταγή απαιτεί δροσερά ή κρύα ζυμαρικά, όπως σε κατσαρόλα, σαλάτα ζυμαρικών ή ζυμαρικά frittata, χρησιμοποιήστε τα ζυμαρικά κατευθείαν από το ψυγείο. Αν χρειάζεστε τα ζυμαρικά να είναι ζεστά, μπορείτε να τα θερμαίνετε ξανά πατώντας το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μόλις ζεστάνετε. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε το ζυμαρικό στο νερό για περισσότερο από ένα λεπτό ή θα υπερχειλίσει. Αναθερμάνετε τη σάλτσα ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάστε με το ζεστό ζυμαρικό όπως θα κάνατε αν το φτιάξατε φρέσκο.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά για τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά
