Πώς να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη για ζάχαρη στα κοκτέιλ σας

Rimming είναι μια μεγάλη προσθήκη στα κοκτέιλ

Λέι Μαρόνι

Το γυάλισμα ενός ποτηριού είναι ένας εύκολος τρόπος να ξεφλουδίζετε και να προσθέτετε γεύση στα κοκτέιλ σας. Για παράδειγμα, οι μαργαρίτες συνήθως παίρνουν αλάτι ή ζάχαρη και ένα ποτό σαν το αλμυρό σκυλί δεν θα ήταν αλμυρό χωρίς το χείλος.

Ορισμένα άλλα ποτά, από το γλυκό μαρτίνι μέχρι τα αρωματικά ψηλά μπάλλα, μπορούν να ενισχυθούν με αυτή την απλή τεχνική bartending επίσης. Ενώ απλό άλας ή ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε ποτό, μπορείτε επίσης να διασκεδάσετε με μοναδικές προσθήκες. Φανταστείτε ένα μαρτίνι κολοκύθας με μοσχοκάρυδο και ζάχαρη κανέλας ή ένα piña colada με ένα χείλος νιφάδων καρύδας. Οι δυνατότητες περιορίζονται μόνο από τη δημιουργικότητά σας!

Τα βασικά βήματα στην εξομάλυνση

Θα βουτήξουμε βαθύτερα στις λεπτομέρειες και θα σας δώσουμε πολλές συμβουλές και κόλπα, αλλά υπάρχουν τέσσερα βασικά βήματα για να βγάλουμε ένα ποτήρι:

1. Βρέξτε το χείλος με ένα υγρό, όπως χυμό εσπεριδοειδών. Βγάλτε το ρολό σε ένα δίσκο γεμάτο ζάχαρη ή αλάτι. Αποφύγετε την περίσσεια. Αφήστε το χείλος να στεγνώσει πριν ρίξετε ένα ποτό.

Ο, τι χρειάζεσαι

Θέλεις να δουλεύεις γρήγορα, ενώ βγάζεις. Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα, ετοιμάστε τα γυαλιά σας και όλα τα εργαλεία και τα συστατικά που χρειάζεστε πριν ξεκινήσετε:

• Λεμόνι, ασβέστη ή άλλος παράγοντας διαβροχής χείλους Μικρές, επίπεδες πλάκες, πιατάκια ή κύπελλα (μεγαλύτερη διάμετρο από το γυαλί σας) Συστατικό ρύζι (ζάχαρη, αλάτι κ.λπ.)

Μόλις συγκεντρώσετε τα αναλώσιμα σας, μπορείτε να περιστρέψετε γρήγορα μια ολόκληρη σειρά γυαλιών. Μην ανησυχείτε για την πραγματοποίηση του πραγματικού κοκτέιλ μέχρι να προετοιμαστούν τα γυαλιά σας. Μπορείτε ακόμη και να χτυπήσετε ώρες πριν, εάν χρειαστεί.

Επιλέγοντας τη ζάχαρη και το αλάτι

Λέι Μαρόνι

Ορισμένα άλατα και σάκχαρα λειτουργούν καλύτερα από άλλα όταν περιστρέφουν ένα ποτήρι. Η επιλογή που θα επιλέξετε εξαρτάται από το ποτό σας και τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Αλάτι κουζίνας

Το αλάτι Kosher λειτουργεί καλύτερα, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ χονδροειδές. Το ιωδιούχο αλάτι δεν είναι πολύ καλό και το αλάτι της θάλασσας μπορεί να είναι πολύ μαλακό.

Ειδικά αλάτια

Για το σωστό ποτό, μερικά από τα ειδικά αλάτια (π.χ. καπνιστό, ροζ, γκρίζο κ.λπ.) μπορούν να λειτουργούν πραγματικά καλά. Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα καπνιστό χείλος αλατιού (ή ένα μείγμα καπνιστών και αλάτων kosher) στην επόμενη αιματηρή Μαρία.

Margarita Salt

Πολλές εταιρείες παράγουν "αλάτι μαργαρίτα" η οποία έχει σχεδιαστεί ειδικά για γυαλιά περιστρεφόμενου. Αυτό είναι συχνά ένα μεγάλο αλάτι που συσκευάζεται σε βολικούς δίσκους. Διατίθενται επίσης σε μια ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων, όπως τα άλατα Margarita με χρώματα Rokz.

Κρυσταλλική ζάχαρη

Η ίδια ζάχαρη που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε απλό σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γυρίσει ένα ποτήρι. Λειτουργεί καλά, είναι φθηνό και ίσως το έχετε ήδη. Για καλύτερα αποτελέσματα, μετατρέψτε το σε εξαιρετικά ζάχαρη.

Ειδικά σάκχαρα

Ακριβώς όπως το απλό σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σπεσιαλιτέ σας για ζαχαροπλαστική. Turbinado, demerara, σε σκόνη και καστανά σάκχαρα είναι όλες οι καλές επιλογές.

Κοκτέιλ Ζάχαρη

Δεν χρειάζεται να ψάχνετε σκληρά για να βρείτε τα σάκχαρα που πωλούνται ειδικά για τα κοκτέιλ. Διατίθενται σε μια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων, όπως τα Sugar Cocktail Sugar, τα οποία προσθέτουν ένα διασκεδαστικό ύφος στα ποτά.

Ζεσταίνοντας τη ζάντα

Λέι Μαρόνι

Το πρώτο βήμα για τη στερέωση ενός γυαλιού είναι να επιλέξετε το κατάλληλο υγρό για να βρέξετε το χείλος γιατί η ζάχαρη και το αλάτι δεν θα κολλήσουν σε ξηρό γυαλί.

Φρέσκα φρούτα εσπεριδοειδών

Η πιο συνηθισμένη τεχνική για την ύγρανση του χείλους είναι να τρέξει μια φρέσκια λεμονιά ή ασβέστη σφήνα γύρω από το εξωτερικό του γυαλιού. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για την πλειοψηφία των κοκτέιλ, ιδιαίτερα αυτά που περιλαμβάνουν φρούτα.

1. Κόψτε ένα λεμόνι ή ασβέστη wedge.Hold το γυαλί ανάποδα και τρέξτε τον πολτό φρούτων κατά μήκος του εξωτερικού του χείλους μέχρι να καλύπτεται με χυμό.Κρατήστε το γυαλί ανάποδα, έτσι ώστε οι χυμοί δεν τρέχουν κάτω από τις πλευρές και προχωρήστε στην επόμενη βήμα για να εφαρμόσετε το συστατικό περιχειρίσματος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι φρούτων (π.χ. ροδάκινο, ανανά, κ.λπ.) με τον ίδιο τρόπο.

Λικέρ, σιρόπια και άλλες επιλογές ρύθμισης

Το Citrus δεν είναι ο ιδανικός παράγοντας διαβροχής για κάθε κοκτέιλ. Σίγουρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό, αλλά το rimming υπερβαίνει την παρουσίαση και έχει σχεδιαστεί για να προσθέσει και την εμπειρία γεύσης του ποτού. Το νερό δεν προσθέτει τίποτα άλλο από ένα μέσο για να κολλήσει το αλάτι ή η ζάχαρη.

Το επόμενο καλύτερο είναι να στραφείτε στα συστατικά του ποτού σας για μια κατάλληλη βάση. Για παράδειγμα, εάν θέλετε να σκεφτείτε ένα μαρτίνι σοκολάτας με κακάο και ζάχαρη, χρησιμοποιήστε το ίδιο λικέρ σοκολάτας που ρίχνετε στον αναδευτήρα. Ομοίως, για αυτή τη συνταγή μιλώντας μαϊμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τα μπανάνα ή τα λικέρ καφέ.

Επιλέξτε οποιοδήποτε υγρό συστατικό που θα συμπληρώσει το ποτό σας. σιρόπια ή χυμούς, ακόμη και σόδα, κρασί, ή μπύρα θα λειτουργήσει.

1. Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της υγρής σας επιλογής σε ένα μικρό πιατάκι που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να ταιριάζει στο γυαλί σας. Κρατώντας το γυαλί ανάποδα, βουτιά το χείλος στο υγρό έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Τραβήξτε το γυαλί έξω από το υγρό και αφήστε το την περίσσεια για να αποστραγγίσετε πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα και εφαρμόζοντας τη ζάχαρη ή το αλάτι. Θυμηθείτε να κρατήσετε το γυαλί ανάποδα, ώστε τα υγρά να μην στάζουν κάτω από την πλευρά.

Ένα πιάτο

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει τους σταθμούς περιστράγγισης που είναι τοποθετημένοι σε μπαρ που εξυπηρετούν πολλές μαργαρίτες. Αυτό είναι συχνά ένα τρισδιάστατο, στρογγυλό πιάτο που ξεδιπλώνεται για να αποκαλύψει ένα σφουγγάρι και δύο διαμερίσματα που κρατούν αλάτι ή ζάχαρη.

Αν και δεν είναι απαραίτητο, μια ράβδος γυψοσανίδας είναι μια μεγάλη συσκευή που μπορεί να κάνει το γυαλί πολύ εύκολο και γρήγορο. Εάν απολαμβάνετε συχνά τα γυαλιά με αλατισμένο γυαλί, είναι μια αξιοπρεπής (και φτηνή) επένδυση και διπλώνει για εύκολη αποθήκευση.

1. Πιέστε το χείλος του γυαλιού σας μέσα στο σφουγγάρι που έχει κορεστεί με χυμό εσπεριδοειδών. Βγάλτε το υγρό χείλος είτε στο αλάτι είτε στη ζάχαρη και απομακρύνετε κάθε περίσσεια από το νεροχύτη ή από το δοχείο απορριμμάτων.

Γυρίστε το γυαλί

Λέι Μαρόνι

Με ένα υγρό χείλος, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τη ζάχαρη, το αλάτι ή ό, τι θέλετε και να δημιουργήσετε το τέλειο γυαλί για τα κοκτέιλ σας. Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι - εμβάπτιση και κύλιση - για την εφαρμογή του συστατικού περιττωμάτων, και το καθένα έχει οφέλη.

Συμβουλή: Θυμηθείτε να προσθέσετε υγρασία στο χείλος αμέσως πριν την βυθίσετε στη ζάχαρη ή στο αλάτι.

Βυθίζοντας τη ζάντα

Η βύθιση του υγρού χείλους είναι η πιο κοινή μέθοδος, αν και δεν είναι πάντα η καλύτερη. Είναι, ωστόσο, εξαιρετικά εύκολο και λειτουργεί καλύτερα όταν χρησιμοποιείτε ένα πιάτο rimmer.

1. Συμπληρώστε ένα πιατάκι με αρκετό αλάτι ή ζάχαρη για να καλύψετε ολόκληρο το χείλος του γυαλιού. Παρέχοντας το γυαλί ανάποδα, βυθίστε το υγρό χείλος στο ξηρό συστατικό. Πιέστε απαλά το γυαλί, γυρίστε το γύρω μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. κάθε περίσσεια αλατιού ή ζάχαρης πάνω από ένα νεροχύτη ή απορριμματοφόρο. Τοποθετήστε το γυαλί σε όρθια θέση και αφήστε το να στεγνώσει.

Συμβουλή: Όταν ρίχνετε το κοκτέιλ σας, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε αργά, ώστε το υγρό να μην εκτοξεύσει τις πλευρές του γυαλιού και να καταστρέψει το χείλος σας. Ορισμένοι συνδυασμοί υγρών-ξηρών συστατικών προκαλούν και ακατάστατες αντιδράσεις. Για παράδειγμα, εάν η μπύρα χτυπήσει αλάτι κατά την παρασκευή μίας μικροτέλα, ο αφρός θα σχηματιστεί πολύ γρήγορα και θα ξεφύγει από τον έλεγχο.

Κίνηση της ζάντας

Το βάψιμο είναι καλό, αλλά το πρόβλημα είναι ότι το αλάτι και η ζάχαρη μπορεί να κολλήσουν τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό του γυαλιού. Πολλοί πότες δεν απολαμβάνουν αυτό γιατί αυτές οι κρύσταλλοι ζάχαρης ή αλατιού στο εσωτερικό μπορούν να πέσουν στο γυαλί και να αλλάξουν την ισορροπία του ποτού.

Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα και να διατηρήσετε το ξηρό συστατικό στο εξωτερικό του γυαλιού, κυλήστε το γυαλί αντί να το βυθίσετε. Αυτή η μέθοδος είναι εξίσου εύκολη και θα σας δώσει μεγαλύτερο έλεγχο. Με την πρακτική, οι ζάντες σας θα φαίνονται πολύ τακτοποιημένες και επαγγελματικές.

1. Γεμίστε ένα πιατάκι ή ένα ρηχό μπολ με ένα σωρό αλάτι ή ζάχαρη.Κρατήστε το γυαλί με υγρό περιθώριο σε γωνία περίπου 45 μοιρών με το πιατάκι.Διαβάστε το χείλος στο αλάτι ή τη ζάχαρη ενώ γυρίζετε αργά το γυαλί έτσι ώστε μόνο το εξωτερικό άκρο καλύπτεται. Ξεβιδώστε το πλεόνασμα αλατιού ή ζάχαρης πάνω από ένα νεροχύτη ή αποστακτήριο. Τοποθετήστε το γυαλί σε όρθια θέση και αφήστε το χείλος να στεγνώσει πριν ρίξετε το κοκτέιλ σας.

Συμβουλή: Με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ή αλατιού που βρίσκεται στο χείλος σας. Μερικοί μπάρμαν προτιμούν ένα ελαφρύ επίχρισμα, ενώ άλλοι προτιμούν να το κάνουν ωραίο και παχύ. Πειραματιστείτε για τον εαυτό σας για να ανακαλύψετε τι σας αρέσει περισσότερο.

Προσαρμογή της ζάντας

Λέι Μαρόνι

Μόλις πάρετε το κρέμασμα του rimming, μπορείτε να παίξετε γύρω με τα ξηρά συστατικά και το χείλος ένα ποτήρι με σχεδόν τίποτα. Αυτό είναι όπου η πραγματική διασκέδαση ξεκινά επειδή μπορείτε να δημιουργήσετε τα προσαρμοσμένα συστατικά rimming που θέτουν το ποτό σας σε πραγματικό στυλ.

Δακτυλίδι ακριβώς μισό του γυαλιού

Δεν χρειάζεται να περιστρέψετε ολόκληρο το γυαλί, απλά να σταματήσετε στο μισό δρόμο, ενώ το τροχαίο και να εξυπηρετήσετε το ποτό με μισό χείλος. Αυτή η επιλογή έχει μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και εξυπηρετεί έναν σκοπό:

• Ορισμένοι πότες αντιπαθούν τίποτα στο χείλος του ποτηριού τους. Μπορείτε να ικανοποιήσετε τη γεύση τους αφήνοντας το μισό γυαλί γυμνό έτσι ώστε να μπορούν να πίνουν από εκείνη την πλευρά. Αν πειραματίζετε με τα συστατικά σας περιττωμάτων, δεν υπάρχει λόγος να δεσμευτείτε σε ένα πλήρες χείλος που θα μπορούσε να λειτουργήσει (ή να μην) το ποτό.

Κάντε τη δική σας ζωηρόχρωμη ζάχαρη

Μπορείτε να αγοράσετε χρωματισμένη ζάχαρη σχεδιασμένη ειδικά για κοκτέιλ ή να χρησιμοποιήσετε έγχρωμα σάκχαρα από το διάδρομο ψησίματος της τοπικής αγοράς σας. Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός τρόπος να το κάνετε στο σπίτι και μπορεί να εξοικονομήσετε χρήματα. Είναι εύκολο, αλλά υπάρχουν μερικά κόλπα και λίγος χρόνος.

1. Σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε τουλάχιστον 1/8 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη.Προσθέστε πέντε σταγόνες (ή περισσότερο για να εντείνει το χρώμα ή όταν χρησιμοποιείτε περισσότερη ζάχαρη) χρωστική τροφίμων.Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αναμίξετε το χρωματισμό στη ζάχαρη μέχρι να είναι ομοιόμορφη 1 έως 2 λεπτά). Χαμηλώστε τη ζάχαρη σε χαρτί με κερί και διαλύστε τυχόν μεγάλες συστάδες. Αφήστε το να στεγνώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τραβήξτε τη ζάχαρη μέσα από ένα κόσκινο, λεπτό πλέγμα ή φίλτρο για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια (μπορείτε επίσης να το συντρίψετε με ένα muddler). Η ζάχαρη πρέπει τώρα να χρωματιστεί και να επιστρέψει στην αρχική υφή.

Συμβουλή: Το υγρό χρωματισμό τροφίμων θα στερεοποιηθεί περισσότερο από το χρωματισμό τροφίμων σε γέλη και απαιτεί περισσότερη προσπάθεια για να διαλυθεί σε κόκκους. Επίσης, εάν χρειάζεστε ένα συγκεκριμένο χρώμα (για φωτογραφίες κέικ βασιλιάς, για παράδειγμα), θα έχετε την πιο ζωντανή εμφάνιση, αν αποφύγετε την ανάμειξη χρωστικών τροφίμων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε χρωματισμό με μοβ γέλη για τρόφιμα αντί για ανάμειξη κόκκινου και μπλε υγρού χρωματισμού τροφίμων.

Προσθέστε μια υπόδειξη του Spice

Μερικά κοκτέιλ θα μπορούσε να κάνει πολύ καλά με συμπληρωματικά μπαχαρικά ή βότανα. Αυτό είναι επίσης ένα εύκολο τέχνασμα: Προσθέστε ένα ή περισσότερα από αυτά τα μπαχαρικά στο πιάτο σας ζάχαρης ή αλατιού και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθεί καλά.

• Η ζάχαρη κανέλας είναι μια δημοφιλής και ευέλικτη επιλογή για πολλά κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων των εποχιακών ποτών όπως η κολοκυθάκια μαρτίνι. Είναι επίσης μια ωραία επιλογή για margaritas.Nutmeg ανανά είναι ωραίο με ζάχαρη και ιδανικό για κοκτέιλ διακοπές.Τα πιπέρι-μαύρο ή καγιέν-μπορούν να προστεθούν στο αλάτι rimming για αλμυρά ποτά όπως ένα αιματηρό Caesar.Ground βότανα, όπως η λεβάντα, είναι διασκεδαστικές προσθήκες τόσο στα σάκχαρα όσο και στα άλατα.

Περάστε τα σάκχαρα και τα αλάτια

Δεν χρειάζεστε ούτε μια βάση ζάχαρης ή αλάτι. Αντ 'αυτού, επιτρέψτε σε ένα από αυτά τα συστατικά να σταθούν μόνοι τους:

• Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να συμπληρώσουν μια ποικιλία από ποτά, συμπεριλαμβανομένης της συνταγής καραμέλα Appley. Για να τα κολλήσετε, χρησιμοποιήστε κάτι ζαχαρούχο όπως το σιρόπι ή το λικέρ. Η σοκολάτα είναι μια διασκεδαστική προσθήκη στα γλυκά ποτά, όπως τα μακαρίσματα σοκολάτας, τα μπισκότα ή τα μπισκότα τόσο ωραία όσο και το χείλος του κοκτέιλ επιδόρπιο όπως το φάντασμα ή ακρίδα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και τσαλακωμένα καραμέλα, αλλά απαιτούν λίγο πειραματισμό. Θέλετε να το δοκιμάσετε και να το στεγνώσετε εάν η καραμέλα είναι υγρή μέσα (π.χ. καλαμπόκι καραμέλα). Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να το βελτιώσετε σε πραγματικά λεπτά κρύσταλλα. Η σκληρή καραμέλα, όπως τα καραμέλα, ή η καραμέλα φράουλας που χρησιμοποιείται στην πλωτή συνταγή σύννεφου 9, τείνουν να λειτουργούν καλύτερα.

Βρείτε έμπνευση σε κοκτέιλ Rimmed

Πολλές συνταγές ποτών έχουν ήδη δημιουργικές ζάντες. Περιηγηθείτε σε αυτά τα κοκτέιλ και παρατηρήστε πώς χρησιμοποιείται το χείλος για να ενισχύσετε και να συμπληρώσετε το ποτό. Χρησιμοποιήστε τα ως έμπνευση για να τροφοδοτήσετε τα δικά σας πειράματα.

• Μπανάνα Κρέμα πίτα: Graham CrackerBanana Hammock: καραμελωμένη σκόνη μπανάνας Αίμα πορτοκαλιού Margarita: mole αιματόχορτο Caesar: Σέλινο σάλτσα Σοκολάτα & Πορτοκάλι Martini: λιωμένη σοκολάτα Ροδάκινο Cobbler: καστανή ζάχαρη και Graham cracker Tamarind Margarita: