Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 826 | Θερμίδες |
| 45g | Λίπος |
| 20g | Οι υδατάνθρακες |
| 81g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 826 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 45g | 58% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 72% |
| Χοληστερόλη 246mg | 82% |
| Νάτριο 379 mg | 16% |
| Σύνολο υδατανθράκων 20g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 81 g | |
| Ασβέστιο 132mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η αργή τσουγκράνα σε χαμηλή θερμοκρασία του φούρνου κάνει αυτές τις σάρκες χοιρινού κρέατος χωριάτικες και νόστιμες. Μετά από ένα απόγευμα στο φούρνο, το κρέας θα πέσει δεξιά από το κόκαλο.
Εάν έχετε ψάξει για μια πιο πικάντικη εναλλακτική λύση στις μπάρμπεκιου πλευρά, αυτό είναι το τέλειο πιάτο για σας. Δεν θα βρείτε κάποια ραφιναρισμένη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή καθώς είναι γλυκιά με μηλίτη μήλου. Εάν κάνετε αυτές τις νευρώσεις το φθινόπωρο, αναζητήστε ένα νεοσύστατο μήλο μηλίτης (ιδανικά τοπικό). Η ασυναγώνιστη γεύση του φρέσκου μηλίτη μήλου αξίζει πολύ την πρόσθετη προσπάθεια.
Αυτά τα πλευρά είναι καλύτερα προετοιμασμένα σε έναν ολλανδικό φούρνο, αλλά μια βαθιά φρυγανιέρα θα λειτουργήσει επίσης με ένα τσίμπημα.
Είναι εύκολο να συναρμολογηθεί και ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας. Σερβίρετε τις ραβδώσεις με πατάτες και τα αγαπημένα λαχανικά σας για ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα. Μην ξεχάσετε να ρίξετε τον υπόλοιπο μηλίτη μήλου σε μικρά ποτήρια για να απολαύσετε το δείπνο σας.
Συστατικά
- 3 1/2 έως 4 λίβρες κόκαλα σε χοιρινές πλευρές στυλ χώρας (ή περίπου 2 έως 2 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τεμαχισμένο ή κομμένο σε φέτες)
- 1 μεγάλο καρότο (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (τεμαχισμένο)
- 3 έως 4 μεσαία σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 3/4 φλιτζάνι μήλου μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 F (150 C / Αέριο 2).
Πασπαλίζουμε τις χοιρινές ντομάτες με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις νευρώσεις, σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, και πλέξτε σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς καφέ. Προσθέστε το κιμά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.
Προσθέστε τις νευρώσεις πίσω στο ταψί. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον μηλίτη, το ξύδι, το ζωμό κοτόπουλου και την πάστα ντομάτας. μίγμα καλά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. ρίξτε τις νευρώσεις. Καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο και ψήνετε για 3 ώρες, ή μέχρι πολύ τρυφερό.
Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Εάν είναι επιθυμητό, παχύνετε τους χυμούς (βλέπε σημείωση παρακάτω).
Σερβίρετε τις νευρώσεις με τα λαχανικά και τους χυμούς, μαζί με τις βραστές και ξεφλουδισμένες πατάτες.
Σημείωση: Για να πυκνώσετε τους χυμούς, συνδυάστε 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Φέρτε τους αποβουτυρωμένους χυμούς σε ένα σιγοβράστε στο μαγειρικό σκεύος. ανακατεύετε στο μείγμα αλευριού και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
