Wikimedia Commons / Flickr / CC Από 3.0
-
Συγκεντρώστε τα συστατικά σας Rosette
Δεν χρειάζεστε μια σουηδική ή νορβηγική γιαγιά να απολαύσετε τραγανά, ευαίσθητα μπισκότα ροζέτας. το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας ρόδα σιδήρου και η υπομονή να μάθετε μερικά εύκολα κόλπα για να κάνετε αυτό το παραδοσιακό αγαπημένο. Μόλις κατακτηθούν, οι ροζέτες μπορούν να παρασκευαστούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές ποικιλίες, που εξυπηρετούν είτε ως ένα παραδεισένιο, ελαφρύ μπισκότο (παρόμοιο με το κέϊκ χοάνης, μόνο πολύ λιγότερο βαρύ και λιπαρό) είτε ως ορεκτικό όταν είναι αρωματισμένο με αλάτι σκόρδου ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο καρύκευμα.
Τα πιο συνηθισμένα σίδερα ροζέτ είναι σε σχήμα αστέρι ή σε σχήμα λουλουδιού, αλλά μπορείτε να τα βρείτε και σε άλλα σχήματα, όπως κουδούνια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, Santa Clauses, κουνελάκια, περιστέρια και ελέφαντες. (Δεν ξέρω γιατί επέλεξαν έναν ελέφαντα αντί για μια καμήλα ενός Σοφού, αλλά αυτό είναι δίπλα στο σημείο.)
Ροζέτες μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει στην αρχή. Η επιτυχία εξαρτάται συνήθως από τη διασφάλιση ότι το πετρέλαιο σας είναι στη σωστή θερμοκρασία, γι 'αυτό καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο καραμέλα / βαθιά τηγανητά.
Για να κάνετε ένα βασικό ρόστελο επιδόρπιο που αποδίδει περίπου 40 μπισκότα, θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα αυγά1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουτ. ζάχαρη βανίλιας (ή 2 κουταλιές της σούπας άσπρη ζάχαρη συν 1 κουταλάκι αγαπημένο αρωματισμένο εκχύλισμα) 1/4 κουταλιού. αλάτιΚανόλα για το τηγάνισμα
Θα χρειαστεί επίσης:
- ένα ροζέτα irona 9-ίντσα κέικ pana μεγάλο τηγάνισμα pan καραμέλα / βαθύ τηγάνι thermometera καθαρό βελόνα πλέξιμο ή χαρτοπετσέτες πετσέτες για την αποστράγγιση των τηγανισμένων ροζέτες
Συνεχώς χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα (αν χρησιμοποιείτε) και το γάλα. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το αλάτι και στη συνέχεια χτυπήστε μέσα στο υγρό μέχρι να ενσωματώσετε σε ένα κτύπημα την υφή της βαριάς κρέμας. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, ψύξτε για δύο ώρες.
Σημείωση: Παρόλο που αυτό το βήμα δεν είναι απολύτως απαραίτητο, οι ροζέτες σας θα είναι πιο τραγανές αν αφήσετε το παξιμάδι να ξεκουραστεί για αυτή την περίοδο.
-
Ζεσταίνετε το λάδι σας
Ζεσταίνετε το λάδι canola 2 "έως 3" σε ένα μεγάλο, βαριό τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μεταξύ 360 F και 365 F. Αφού το λάδι φθάσει στη θερμότητα, βυθίστε το σίδερο ροζέτας στο λάδι για να το θερμαίσετε γρήγορα. Ρίξτε το κτύπημα σας σε ένα ρηχό πανί κέικ 9 ιντσών. Αυτό θα σας διευκολύνει να βουτήξετε τις ρόδακες.
Σημείωση: Εάν το λάδι σας είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο, το κτύπημα δεν θα προσκολληθεί στο σίδερο ροζέτας.
-
Προσευχήσου στους Σκανδιναβικούς Θεούς
Πριν βυθίσετε τις πρώτες σας ρόδακες, πάρτε μια βαθιά αναπνοή και θυμηθείτε τη σοφή παροιμία του σκανδιναβικού αρτοποιού: «αφιερώνω την πρώτη μου παρτίδα στους νορβηγικούς θεούς». Όταν εργάζεστε με σίδερα ειδικότητας, όπως ροζέτα, krumkake ή goro σίδερα, παίρνει συχνά ακόμη και έμπειρους μάγειρες μια δοκιμή ή δύο για να πάρει το σίδερο σωστά θερμαίνεται πριν τα μπισκότα βγει τέλεια!
Βάλτε προσεκτικά το θερμαμένο σίδερο ροζέτας στο κτύπημα έτσι ώστε το κτύπημα να καλύπτει τα πυθμένα και τις πλευρές του σίδερου αλλά δεν καλύπτει τις κορυφές. Γιατί?…
-
Βυθίστε, Μην καταιονίζετε
-
Τροφή για τους Θεούς
Αυτό. Εάν το κτύπημα γαρνιριστεί πάνω από την κορυφή του σίδερου, μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί χωρίς να σπάσει το μπισκότο (αν και μερικές φορές μπορείτε να διασώσετε το ένα γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να σπρώξετε το κτύπημα μακριά από το επάνω μέρος). Οι νορβηγικοί θεοί θα σας αγαπούν. Ωστόσο…
-
Ροζέτα με φούσκα
Είναι καλύτερα να βάλτε ελαφρά και γρήγορα το σίδερο σωστά μέσα στο κτύπημα και, στη συνέχεια, βυθίστε το ζεστό σίδερο ροζέτας μέσα στο ταψί, βυθίζοντας το εντελώς στο λάδι. Θα γνωρίζετε ότι το κάνατε σωστά όταν οι πλευρές του μπισκότου σχεδόν αμέσως ξεφλούδουν μακριά από το σίδερο.
-
Fry, μωρό, Fry
Μέσα σε ένα λεπτό θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βελόνα πλεξίματος ή ένα chopstick για να γλιστρήσετε τη ροζέτα από το σίδερο στο λάδι. Τρίψτε για λίγα δευτερόλεπτα…
-
Κάνοντας το ροζέτα
Στη συνέχεια, αναστρέψτε και αφήστε την άλλη πλευρά να τηγανίσει μέχρι ελαφρώς καφέ.
-
Ροζέτες προς τα πάνω
Αφαιρέστε από την κατσαρόλα με τη βελόνα πλέξιμο / chopstick ή λαβίδες και αφήστε να στραγγίξει και να κρυώσει, ανεστραμμένο με την κοίλη πλευρά προς τα κάτω, σε χαρτοπετσέτες.
-
Ζάχαρη και μπαχαρικά κάνουν τη Rosettes Nice
Αφού οι ρόδακες ψύχονται, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα και σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο. Οι Rosettes παγώνουν επίσης όμορφα. Παραλείψτε να τα ψεκάσετε με τη ζάχαρη και την κανέλα, να παγώσετε για έως και δύο μήνες, να ξεπαγώσετε και να φουσκώσετε στο φούρνο για να ζεσταθεί, πριν το σερβίρετε με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.
