Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 35 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 50 τρούφες (50 μερίδες)
Οι τρούφες γλυκό σοκολάτας dulce de leche είναι μια διασκεδαστική συστροφή στις παραδοσιακές τρούφες σοκολάτας! Εκτός από τη συνηθισμένη σοκολάτα και κρέμα γάλακτος, περιέχουν μια μεγάλη δόση dulce de leche, το νόστιμο καραμελοποιημένο σκεύασμα που παρασκευάζεται από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
Το Dulce de leche μπορεί να έρθει σε διάφορες συνέπειες. Αυτή η συνταγή δοκιμάστηκε χρησιμοποιώντας σπιτικά dulce de leche που ήταν αρκετά σταθερή για να χωρίσει σε κομμάτια. Μπορείτε να βρείτε μια συνταγή για dulce de leche εδώ. Εάν χρησιμοποιείτε το dulce de leche που αγοράσατε κατά την αποθήκευση ή το ένα με μια ομοιομορφία παρόμοια με τη σάλτσα καραμέλας, θα εξακολουθεί να λειτουργεί καλά, αλλά οι τρούφες σας μπορεί να είναι λίγο πιο απαλές.
Συστατικά
- 12 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 14 ουγκιά dulce de leche (σπιτικό ή αγορασμένο στο κατάστημα)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη (για ξεσκόνισμα)
- 1 λίβρα σοκολάτας επικάλυψη καραμέλα
- 1/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένα πεκάν (ή ψιλοκομμένα πεκάν, ψιλοκομμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε την γλυκόπικρη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το για λίγο.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε την dulce de leche και τη βαριά κρέμα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ζεσταίνουμε το μείγμα, χτυπάμε περιστασιακά, μέχρι να λειώσει η dulce de leche και να συνδυαστεί με την κρέμα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ, και ίσως δείτε μερικούς σβώλους εδώ και εκεί.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Θερμάνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για ένα λεπτό για να μαλακώσει τη σοκολάτα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Στη συνέχεια, χτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. Αυτό είναι το ganache σου.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μεταφέρετε το ganache σε ένα μπολ, πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος στο επάνω μέρος και ψύξτε το μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να σκουπίσει, περίπου 1 ώρα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε τη σκόνη κακάου σε ένα ρηχό μπολ στο σταθμό εργασίας σας.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα καραμέλα ή ένα μικρό κουτάλι, σχηματίζετε το ganache σε μικρές μπάλες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σκουπίστε τα χέρια σας με σκόνη κακάου και τα τυλίξτε ανάμεσα στα χέρια σας για να τα γυρίσετε.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Επαναλάβετε έως ότου το ganache έχει τυλιχτεί σε μπάλες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Λιώστε την επικάλυψη σοκολάτας σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει και να λειώσει.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Χρησιμοποιήστε εργαλεία εμβάπτισης ή πιρούνια για να βουτήξετε μια τρούφα στη σοκολάτα, στη συνέχεια αφαιρέστε την από το μπολ και αφήστε την υπερβολική στάλα πίσω στο μπολ.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε την τρούφα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίστε την κορυφή με ένα τσίμπημα από ψιλοκομμένα καρύδια.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Επαναλάβετε μέχρι να βυθιστούν όλες οι τρούφες.
Η ερυθρελάτη τρώει / Τζούλια Χάρτμπεκ
Υπόδειξη
- Αποθηκεύστε τις τρούφες σοκολάτας dulce de leche σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες και, για καλύτερη γεύση και υφή, τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- σοκολάτα με dulce de leche
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
