Molly Watson
-
Η χαρά των σπιτικών πατατών
Molly Watson
Σίγουρα, είναι πιο εύκολο να σπάσετε μια τσάντα από πατατάκια που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά τα σπιτικά πατατάκια δεν είναι απλώς τρελά νόστιμα, είναι διασκεδαστικά. Μέρος της διασκέδασης των σπιτικών πατατών είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία σας αρέσει: Yukon Golds, κίτρινοι φινλανδοί, ρωσικός κόκκινος δακτύλιος, ακόμα και μωβ ή μπλε πατάτες. Η απλή Jane Russets είναι, φυσικά, επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Επιπλέον, μπορείτε να τα αλατίσετε με γεύση, ακόμη και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να κάνετε νόστιμα, εθιστικά πατατάκια στο σπίτι με ελάχιστη αναστάτωση.
Ψάχνετε για μια μικρή συστροφή σε αυτή την κλασική θεραπεία; Ελέγξτε τις μάρκες τεύτλων, τις τσιπς γλυκών πατατών ή ακόμα και τις μάρκες Kale.
-
Ξεφλουδίστε τις πατάτες (αν σας αρέσει!)
Molly Watson
Η επιλογή είναι δική σας: Καθαρίστε τις πατάτες καθαρίστε ή αποφλοιώστε τους σχολαστικά. Η απομάκρυνση του δέρματος προσθέτει χρώμα και ένα ελαφρύ κομμάτι υφής στο τελικό τσιπ. Όλα εξαρτώνται από το πόσο κλασικό ή ρουστίκ σας αρέσει.
-
Κόψτε τις πατάτες
Molly Watson
Μόλις καθαριστεί ή ξεφλουδιστεί, κομθείτε τα πατάτα ομοιόμορφα και όσο λεπτό θέλετε. Οι χοντροκομμένες σπιτικές πατατάκια είναι υπέροχα, οπότε μην πάρετε υπερβολικά εμμονή με λεπτότητα. Ομοιότητα - έτσι ώστε τα τσιπς πατάτας να μαγειρεύονται ομοιόμορφα μόλις τα βάζετε στο λάδι - είναι το κλειδί εδώ.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντολίνο κουζίνας για αυτό, αν έχετε ένα, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι και σταθερή, ασθενή εργασία με το χέρι εξίσου καλά.
-
Απολαύστε τις φέτες πατάτας
Molly Watson
Ξεπλύνετε τις φέτες πατάτας και στη συνέχεια τους απορροφήστε για περίπου μισή ώρα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να παραλείψετε αυτό το βήμα. όχι. Η εμβάπτιση των φετών πατάτας απομακρύνει την περίσσεια αμύλου και είναι ένα βασικό στοιχείο για να εξασφαλιστεί ότι τα τσιπς πατάτας τηγανίζουν τραγανή.
-
Στεγνώστε τις φέτες πατάτας σχολαστικά
Molly Watson
Αποστραγγίστε τις φέτες πατάτας και τις στεγνώστε καλά με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή με στρώσεις χαρτοπετσέτας. Το νερό θα κάνει το πετρέλαιο πιτσίλισμα, δημιουργώντας ένα χάος και ενδεχομένως να προκαλέσει εγκαύματα. Οι ξηρές φέτες πατάτας θα μαγειρεύουν γρηγορότερα και ομοιόμορφα, με λιγότερη αναστάτωση, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα.
-
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες
Molly Watson
Σε ένα μεγάλο, βαρύ σκεύος ή κατσαρόλα (οι ψηλές πλευρές ενός δοχείου βοηθούν στη διατήρηση του λαδιού από υπερβολικό ψεκασμό), θερμαίνεται περίπου 1/2 ίντσας από φυτικό έλαιο, έλαιο κράμβης, κραμβέλαιο ή λαρδί σε περίπου 350 F.
Προσθέστε ένα μόνο στρώμα φέτας πατάτας στο λάδι. Τρίψτε τις φέτες πατάτας μέχρι να είναι χρυσές ή καφέ, όπως θέλετε, και στις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά παρτίδα.
-
Στραγγίστε τα τσιπ πατάτας
Molly Watson
Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό κουτάλι ή λαβίδες για να μεταφέρετε τα τσιπς πατάτας είτε σε στρώματα χαρτοπετσέτας είτε σε μια σχάρα ψύξης ρυθμισμένη πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος για να αποστραγγιστεί. Πασπαλίστε τις μάρκες με αλάτι ή άλλα καρυκεύματα, αν θέλετε.
Σημειώστε ότι ενώ ένα τσιπ πατάτας φρέσκο από την κατσαρόλα ακούγεται υπέροχο, τα τσιπ πατάτας τραγανιστούν καθώς κρυώνουν , έτσι τα "φρέσκα" αυτά δεν θα είναι τραγανά και πιθανότατα θα απογοητεύσουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου πριν φάτε.
Επαναλάβετε το τηγάνισμα των τσιπ σε παρτίδες μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι φέτες πατάτας.
-
Σερβίρετε και απολαύστε σπιτικές πατατάκια
Molly Watson
Σερβίρετε τα τσιπς πατάτας την ίδια μέρα που έχουν γίνει για το απόλυτο καλύτερο αποτέλεσμα και να επωφεληθείτε από το να έχετε πάει στο πρόβλημα να φτιάξετε τα δικά σας σπιτικά πατατάκια. Εάν έχετε επιπλέον μάρκες ή εργάζεστε μπροστά για ένα πάρτι, γνωρίζετε ότι μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο ημέρες και να διατηρήσετε σχεδόν όλη τη θεϊκή φρεσκάδα τους.
