Marta Greber / Getty Images
- Σύνολο: 2 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/4 φλιτζάνι (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 252 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/4 φλιτζάνι (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 252 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 26 mg | 9% |
| Νάτριο 54 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 5 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ιστορία της μαγιονέζας είναι μάλλον συγκεχυμένη, με ορισμένους υποστηρίζοντας την άποψη ότι εφευρέθηκε από τους Γάλλους το 1756 και άλλοι που συνυπέγραψαν την ιδέα ότι δημιουργήθηκε από την ισπανική, άγνωστη ημερομηνία. Αλλά υπάρχει συμφωνία, αναφέρει ο David Merritt Johns στο slate.com, ότι ήταν οι Γάλλοι που έφεραν μαγιονέζα σε εξέχουσα θέση στις αρχές του 19ου αιώνα, όταν έγινε δημοφιλής σε όλη την Ευρώπη σε βιβλία συνταγών που χαρακτήριζαν τη γαλλική κουζίνα.
Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, είχε πάρει την Αμερική από τη θύελλα, αναφέρει Johns, και ήταν ένα κεντρικό συστατικό της διάσημης σαλάτας Waldorf, καθώς και σαλάτες πατάτας και ντομάτας.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη μαγιονέζα, αλλά για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να γίνει, ακόμη και εκφοβιστικό. Εάν έχετε ένα χειροκίνητο μπλέντερ (συχνά αποκαλούμενο μπλέντερ μπαστούνι), δεν θα ήταν εύκολο. Δώστε το φωνάζω.
Αυτή η μαγιονέζα είναι ιδιαίτερα φανταστική με σπιτικές γαλλικές πατάτες που έχουν πασπαλιστεί με αλατισμένο θαλασσινό αλάτι και μόλις ένα άγγιγμα ξύδι λευκό κρασί. Στην πραγματικότητα, η μαγιονέζα είναι το επιλεγμένο καρύκευμα για τηγανιτές πατάτες στις Κάτω Χώρες.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 αυγό (οργανικό ή παστεριωμένο)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (κίτρινο ή Dijon)
- Πιέστε αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα στενό, ψηλό κύλινδρο, όπως αυτό που έρχεται με ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ηλιέλαιο, το αυγό, το χυμό λεμονιού, το ξίδι από λευκό κρασί, τη μουστάρδα και το αλάτι.
Τοποθετήστε το μπλέντερ ραβδιού μέχρι τον κύλινδρο και ενεργοποιήστε το.
Μέσα σε λίγα λεπτά, η σάλτσα θα γαλακτωματοποιηθεί σε παχιά, λευκή μαγιονέζα. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν το προτιμάτε παχύτερο.
Ψύξτε αμέσως στο ψυγείο.
Σημειώσεις:
Η σπιτική μαγιονέζα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε βάζο με σφιχτό καπάκι και πρέπει να τρώγεται μέσα σε λίγες μόνο ημέρες αφού δεν περιέχει τα συντηρητικά που βρίσκονται στη μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Αυτή είναι μια συνταγή μαγιονέζας ωμού αυγού, και δεν συνιστάται για τους ηλικιωμένους, τους νέους, τις έγκυες ή αλλιώς ανοσολογικά αμφισβητηθεί. Η χρήση βιολογικών αυγών λέγεται ότι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα αυγά για να μειώσετε τον κίνδυνο.
Για μια παραλλαγή αυτής της παραδοσιακής ολλανδικής συνταγής, προσθέστε το σκόρδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θα πάρετε aioli.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαγιονέζα
- διάδοση
- Ολλανδός
- εβδομάδα
