Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες και 30 λεπτά
- Χρόνος θεραπείας: 168 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Δημιουργήστε το δικό σας βοδινό κρέας με μπαχαρικά και μια εύκολη άλμη, και παραλείψτε τα συντηρητικά!
Εδώ είναι μια νόστιμη σπιτική συνταγή corned beef, μαζί με οδηγίες για το Corned βοείου κρέατος και το βράδυ. Ξεκινήστε το corned βοδινό με ένα νωπό βόειο κρέας περίπου 7 ημέρες πριν προγραμματίσετε να φτιάξετε το δείπνο σας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βόειο κρέας και λάχανο ακριβώς στο Instant Pot σας, αφού έχετε φτιάξει το δικό σας corned beef ως βάση.
Συστατικά
- Για το Βόειο κρέας:
- 10 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια αλάτι Kosher
- 1 φλ
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα
- 3 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 νωπό χοιρινό κρέας (7 έως 9 κιλά)
- Για τα λαχανικά:
- 3 πλευρές σέλινο (κομμένα σε τεμάχια 2 ιντσών)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε σφήνες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 6 μεσαίες κόκκινες πατάτες (κατά το ήμισυ)
- 5 καρότα (κομμένα σε τρίτα)
- 2 μικρά rutabagas (ή 1 μέση rutabaga, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών)
- 1 κεφαλή λάχανου (κομμένο σε 6 ή 8 σφήνες)
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο 8 τεμαχίων.
Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για ψύξη.
Όταν τα υγρά έχουν κρυώσει, τακτοποιήστε το corned βοδινό με το υπερβολικό λίπος και βάλτε το στο υγρό. Ίσως χρειαστεί να μεταφέρετε τα υγρά και το corned beef σε ένα μεγαλύτερο δοχείο ή μπολ, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι μη αντιδραστικό. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο κρύο νερό για να καλύψετε το βόειο κρέας.
Χρησιμοποιώντας ένα βαρύ αγγείο κεραμικής ή μερικά μικρά κύπελλα, ζυγίστε το κωνοποιημένο βοδινό, ώστε να παραμείνει βυθισμένο στο νερό. Καλύψτε το τηγάνι και ψύξτε για 5 έως 7 ημέρες στο ψυγείο. Βγάζετε μία φορά την ημέρα για να ανακατέψετε ελαφρά και γυρίστε το βόειο κρέας όπως απαιτείται.
Την 6η ή 7η μέρα, αφαιρέστε το βόειο κρέας από την άλμη και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη (8-τετραγωνικών ή μεγαλύτερη) κατσαρόλα. Καλύψτε με κρύο νερό και προσθέστε το σέλινο, τα κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο κιμά. Φέρτε σε βράση. Απομακρύνετε τυχόν απομεινάρια που αναπτύσσονται στην επιφάνεια. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. καλύψτε και σιγοβράστε για 2 1/2 ώρες.
Ανακαλύψτε το δοχείο και προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, το rutabaga ή το γογγύλι και το λάχανο. Μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη, αλλά εάν δεν έχετε χώρο για όλα τα λαχανικά, βάλτε ένα άλλο δοχείο νερού σε βράση και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι. προσθέστε το λάχανο ή άλλα λαχανικά που δεν ταιριάζουν.
Καλύψτε τη μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 1 ώρα περισσότερο.
Εάν μαγειρεύετε μερικά λαχανικά σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και να ζεσταίνετε.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- ιρλανδικός
- πτώση
