Mark Thomas / Getty Images
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 2 κοτόπουλα (4 μερίδες)
Αυτή είναι μια μεγάλη, παραδοσιακή συνταγή του Μεξικού για κοτόπουλο στη σχάρα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρότερα πουλιά, οπότε αν χρειάζεστε πολλά, αγοράστε μόνο περισσότερα, όχι μεγαλύτερα. Αυτό θα βοηθήσει να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Σερβίρετε με ωριμασμένο ρύζι, ζεσταμένες τορτίγες και φασόλια.
Συστατικά
- 2 μικρά κοτόπουλα (περίπου 3 κιλά / 1, 4 κιλά το καθένα), κομμένα στη μέση κάτω από τη μέση
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml χυμό πορτοκαλιού
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 tomatillos, φλούδες απομακρύνονται, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml καυτή σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 γρ
- salsa και tortillas
- 1 έως 2 λάιμ, κατά το ήμισυ
Βήματα για να το κάνετε
Σοτάρετε κρεμμύδι και τοματίλαιο σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε χυμούς εσπεριδοειδών και μπαχαρικά. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά.
Τοποθετήστε τα μισά κοτόπουλα σε ένα μεγάλο δοχείο ή σε μεγάλους επανασφραγιζόμενους σάκους. Καλύψτε με τη σάλτσα και ψήστε για 3 έως 6 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε λίγο περισσότερο εάν είναι απαραίτητο, αλλά όχι περισσότερο από 8 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τα μισά κοτόπουλα από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το σε μέτρια ζεστή σχάρα. Ψηλά για περίπου 45 λεπτά περιστρέφοντας περιστασιακά και βράζοντας με επιλεγμένη σάλτσα κάθε 10 λεπτά, για τα πρώτα 30 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος. Μην ξεφλουδίζετε τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος. Το κοτόπουλο γίνεται όταν οι χυμοί τρέχουν καθαρά και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τα 175 F στο μαστό και 185 F στο κρέας του μηρού. Αυτή η υψηλότερη θερμοκρασία θα βοηθήσει στην τεμαχισμό.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε τα μισά κοτόπουλα από τη σχάρα. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά. Πιέστε το φρέσκο χυμό ασβέστη πάνω από τα μισά μαγειρεμένα. Παραδοσιακά, το κοτόπουλο τεμαχίζεται και σερβίρεται σε ζεστές τορτίγλες συνοδευόμενες από ισπανικό ρύζι και φασόλια.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψητό κοτόπουλο
- είσοδος
- μεξικάνικος
- cookout
