Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 70 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 546 | Θερμίδες |
| 23g | Λίπος |
| 74g | Οι υδατάνθρακες |
| 19g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 546 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 23g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 137mg | 46% |
| Νάτριο 224 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 74g | 27% |
| Διαιτητικές ίνες 10g | 36% |
| Πρωτεΐνη 19g | |
| Ασβέστιο 269 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι πουτίγκες ψωμιού δεν τείνουν να είναι ιδιαίτερα φωτογενή πιάτα, αλλά σίγουρα μετράνε ως τρόφιμα άνεσης σε εκατομμύρια λατινοαμερικάνων. Αυτό το πιάτο ήρθε στο Νέο Κόσμο με τους Ισπανούς, και σήμερα κάθε χώρα ή περιοχή έχει την ειδική της έκδοση. Στο Μεξικό, το Capirotada παρασκευάζεται κυρίως κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής (η χριστιανική περίοδος που οδηγεί στο Πάσχα) και τρώγεται ως επιδόρπιο, πρωινό ή σνακ.
Αυτή η πλούσια έκδοση του Capirotada, με μήλα, πεκάν, σταφίδες και πολλά μπαχαρικά, είναι γεμάτη υφή και γεύση. Κορυφή με μια κτυπημένη κρέμα ή μια γενναιόδωρη κουταλιά μεξικάνικης κρέμας , αν θέλετε, για να προσθέσετε ακόμα ένα στοιχείο γεύσης.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 6 φλιτζάνια Μεξικάνικο ψωμί (μέρα ηλικίας, βολίλιος, pan dulce, ή συνδυασμός και των δύο, κομμένο σε κύβους)
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό
- 1 λίβρα Piloncillo (ή 2 φλιτζάνια συσκευασμένα σκούρα καφέ ζάχαρη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους γλυκάνισου
- 1 ραβδί κανέλας
- 2 μεγάλα μήλα (ή 3 μικρά μήλα, ξεφλουδισμένα, πυρήνες και ψιλοκομμένα)
- 1 κούπα σταφίδες (εμποτισμένο σε ζεστό νερό για να μαλακώσει)
- 2/3 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά σούπας πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (ή ασβέστη ασβέστη)
- 1/2 φλιτζάνι queso fresco (θρυμματισμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 4 κρόκους αυγού
- 4 φλιτζάνια γάλα
- 1/4 φλιτζάνι σέρι
- 1 πρέζα αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τα κύβους του ψωμιού μέχρι να χρυσωθούν. Αφήνω στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το νερό, το piloncillo ή την καστανή ζάχαρη, τους σπόρους γλυκάνισου και το ραβδί κανέλας. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. (Αυτό θα συμβεί σχετικά γρήγορα με καφετιά ζάχαρη, αλλά θα διαρκέσει πολύ περισσότερο αν χρησιμοποιείτε piloncillo.)
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μόλις η ζάχαρη διαλύεται εντελώς, βράστε προσεκτικά το μείγμα μέχρι το υγρό να γίνει σιρόπι - περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 350 F.
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τα μήλα, τις σταφίδες, τα πεκάν, και τα δύο είδη ζέστης, και το ερωτηματικό. Πασπαλίστε την κανέλα και τα γαρίφαλα πάνω από την κορυφή του μείγματος φρούτων και πετάξτε τα για να τα ενσωματώσετε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το τηγανισμένο ψωμί και διπλώστε προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Τοποθετήστε το μισό μείγμα ψωμιού σε ένα μεγάλο, βουτυρωμένο ταψί.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ρίξτε το μισό σιρόπι πάνω από αυτό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ψωμιού και το υπόλοιπο σιρόπι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Βάλτε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Χτυπάτε τους κρόκους αυγών μέχρι να είναι αφρώδες και λεία.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε το γάλα, το σέρι και το αλάτι. ανακατέψτε μέχρι να λείψει.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ρίξτε αυτό το μίγμα πάνω από το μερικώς μαγειρεμένο ψωμί και ψήνετε για άλλα 35 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε το Capirotada από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε χλιαρό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Υπόδειξη
- Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα ή ψύξτε και επαναθερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων πριν φάτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- επιδόρπιο
- μεξικάνικος
- Χριστούγεννα
