Ζαχαροπλαστικής και Τροφίμων / Getty Images
-
Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Η ζάχαρη με φούσκα είναι μια εύκολη διακόσμηση με ζεστή ζάχαρη που προσθέτει μια όμορφη πινελιά στα κέικ, τα κέικ και τα γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό και γεύση για να φτιάξετε αυτή την κομψή διακόσμηση δαντέλας τα επιδόρπια σας. Αυτή η συνταγή απαιτεί καθαρό αλκοόλ, αλλά αντίθετα μπορείτε να αντικαταστήσετε σαφή εκχυλίσματα με βάση το οινόπνευμα, αν ανησυχείτε για κάποιους επισκέπτες που καταναλώνουν μικρή ποσότητα αλκοόλ. Η προκύπτουσα ζάχαρη φούσκα θα δοκιμάσει αρκετά ισχυρά από οποιαδήποτε γεύση χρησιμοποιείτε, γι 'αυτό πάρτε αυτό υπόψη όταν κάνετε την αντικατάσταση.
- 3/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη1 / 2 φλιτζάνι νερό1 1/2 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού 2 κουταλιές καθαρό αλκοόλ
Ξεκινήστε τοποθετώντας τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και μαγειρέψτε την καραμέλα σε 315 F.
-
Προετοιμάστε το φύλλο ψησίματος
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Ενώ η καραμέλα μαγειρεύει, ετοιμάστε το δίσκο για τη ζάχαρη φούσκα. Πάρτε ένα κομμάτι της περγαμηνής και να το τσαλακώσετε ανάμεσα στα χέρια σας, στη συνέχεια να το εξομαλύνετε και να το τοποθετήσετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Κρατήστε μερικές από τις ρυτίδες καθώς ένα μικρό κομμάτι υφής είναι απαραίτητο για το τελικό προϊόν.
-
Τρίψτε Αλκοόλ στο Περγαμόντο
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Λίγο πριν τελειώσει η ζάχαρη, ρίξτε το αλκοόλ ή το αλκοολούχο άρωμα στην περγαμηνή και τρίψτε το ανάμεσα στα χέρια σας για να απλώσετε το αλκοόλ σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου.
-
Ρίξτε τη ζάχαρη στο δίσκο
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Μόλις φθάσει η ζάχαρη στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών. Αν θέλετε να χρωματίσετε το σάκχαρο φούσκα σας, προσθέστε μια σταγόνα ή δύο χρωστικές τροφίμων σε αυτό το σημείο. Μπορείτε να ανακατέψετε λίγα εγκεφαλικά επεισόδια, να κάνετε στροβιλισμένη ζάχαρη με φούσκα ή να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Τραβήξτε το φύλλο ψησίματος με μια μικρή γωνία και ξεκινήστε προσεκτικά να ρίχνετε το σιρόπι ζάχαρης στο επάνω μέρος του φύλλου, έτσι ώστε να πέσει κάτω το χαρτί περγαμηνής. Το αλκοόλ θα κάνει τη φούσκα ζάχαρης επάνω.
-
Ξεφλουδίστε το χαρτί από τη ζάχαρη φούσκα
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Μόλις χυθεί το σάκχαρο, αφήστε το να κρυώσει, αδιατάρακτο, σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ρυθμιστεί πλήρως. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί από το πίσω μέρος της ζάχαρης φούσκα.
-
Χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη σας ως διακόσμηση
Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
Μόλις το σάκχαρο φούσκας σας έχει σκληρύνει και έχει αφαιρεθεί από το χαρτί, σπάστε το σε μικρά κομμάτια για να το χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση σε κέικ, cupcakes, και τάρτες. Αποθηκεύστε τυχόν αχρησιμοποίητα σάκχαρα φούσκας σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για αρκετές ημέρες. Η ζάχαρη με φυσαλίδες γίνεται καλύτερα και διατηρείται σε περιβάλλον χαμηλής υγρασίας.
