Tobias Titz / Getty Images
Είτε πρόκειται για πρωινό το Σαββατοκύριακο και κάνετε παρτίδες τηγανιτών, είτε μαγειρεύετε μερικά πιάτα για δείπνο των Ευχαριστιών, βρίσκοντας έναν τρόπο να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό είναι συχνά μια αναγκαιότητα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι στη δική σας κουζίνα για να διατηρήσετε εκείνο το γαλλικό τοστ, βαθιά τηγανητά τρόφιμα και ακόμη και το πουρέ πατάτας από το κρύο.
Ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα τρόφιμα που διατηρούνται έξω και δεν διατηρούνται επαρκώς ζεστά ή δροσερά (χαμηλότερα από 40 F ή υψηλότερα από 150 F) μπορεί να είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Κρατήστε ένα θερμόμετρο εύχρηστο για να ελέγξετε τα τρόφιμα.
Ο φούρνος σας
Μερικοί φούρνοι θα έχουν στην πραγματικότητα μια "ζεστή" ρύθμιση, η οποία είναι συνήθως 170 έως 200 F, ή ένα συρτάρι για την θέρμανση, το οποίο προορίζεται να κρατήσει τα τρόφιμα σε ένα επίπεδο, ζεστή θερμοκρασία. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει καμία λειτουργία, ρυθμίστε τον σε 200 έως 250 F. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο φαγητό σε ένα φύλλο ψησίματος, μια κατσαρόλα ασφαλή για φούρνο ή ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο πριν τοποθετήσετε το φούρνο.
Για τα τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται ζεστά για περισσότερο από 15 ή 20 λεπτά, ελέγξτε με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι είναι τουλάχιστον 140 F. αν δεν είναι, τότε αυξήστε λίγο τη θερμοκρασία του φούρνου. Λάβετε υπόψη ότι αν προσπαθήσετε να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό για περισσότερο από μία ώρα ή δύο, η υφή του φαγητού μπορεί να γίνει σπογγώδης ή το προφίλ γεύσης μπορεί να αλλάξει. Σκεφτείτε την αναθέρμανση πιο κοντά στην ώρα της εξυπηρέτησης.
Αργό μαγειρικό σκεύος ή φαγητό
Για ζεστά λαχανικά, σάλτσες, σούπες και σούπες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια αργή εστία ή ένα πιάτο φρεσκάδας στη χαμηλή ρύθμιση για να διατηρηθεί το φαγητό ζεστό. Παρόμοια με ένα φούρνο, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τρόφιμα για περισσότερο από μία ώρα, μπορεί να παρατηρήσετε μια αλλαγή στην υφή ή τη γεύση. Παρόλο που η συσκευή έχει ρυθμιστεί σε ζέστη, το φαγητό μπορεί να συνεχίσει να μειώνει ελαφρά το μαγείρεμα.
Τα πολλά πλεονεκτήματα της βραδείας μαγειρικής μαγειρέματοςΜαγειρικό σκεύος ρυζιού και άλλα μαγειρικά σκεύη με ατμό
Εάν χρησιμοποιείτε μια κουζίνα με ρύζι για να φτιάξετε ρύζι, τότε το ρύζι πιθανότατα θα παραμείνει ζεστό και υγρό για μια ώρα ή περισσότερο ενώ βρίσκεται στη "ζεστή" του θέση. Εάν χρησιμοποιείτε μια μέθοδο ψησίματος με ατμό, συνήθως μπορείτε να διατηρήσετε ζεστό το φαγητό αν αφαιρέσετε το στοιχείο θέρμανσης από την εστία ατμού (αφαιρέστε το από το μαγειρικό σκεύος ή απενεργοποιήστε το ηλεκτρικό ατμόπλοιο) και τοποθετήστε το μαγειρικό σκεύος στην άκρη. Ίσως θελήσετε να ανοίξετε το καπάκι για μια γρήγορη στιγμή για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει, ώστε το φαγητό να μην συνεχίσει να μαγειρεύει. Αντικαταστήστε το καπάκι και ρυθμίστε την κουζίνα μέχρι να είναι έτοιμη για σέρβις.
Ψυγείου ή μονωμένου σάκου
Μπορούμε να σκεφτούμε τη χρήση ψυγείου ή μονωμένου τσάντα για ψώνια όταν μεταφέρουμε τρόφιμα που πρέπει να διατηρηθούν κρύα, αλλά και τα δύο είναι πολύ ωραία για να διατηρούν τα τρόφιμα ζεστά. Εάν το φαγητό δεν βρίσκεται σε καλυμμένο πιάτο, μεταφέρετε σε ένα καλυμμένο δοχείο ή τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο ή την τσάντα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φαγητού κάθε φορά σε μια στιγμή για να βεβαιωθείτε ότι δεν βυθίζεται κάτω από 140 F.
Ζεστές πλάκες για σέρβις
Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος μεταξύ του χρόνου που θα γίνει το φαγητό και του χρόνου που θα το χρησιμοποιήσετε, αλλά αρκετός χρόνος για να κρυώσει λίγο το φαγητό, η θέρμανση των πιάτων που θα σερβίρουν είναι μια λύση. Βεβαιωθείτε ότι οι πλάκες σας είναι ασφαλείς από φούρνο-κεραμικές πλάκες διατηρούν θερμότητα όμορφα.
Για να ζεστάνετε τα πιάτα για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο για 15 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία του φούρνου, όπως 150 έως 200 F. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συρτάρι για την θέρμανση ή φούρνο φρυγανιέρα, αν είναι αρκετά μεγάλο. Εναλλακτικά, μπορείτε να θερμάνετε τις πλάκες στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα έως δύο λεπτά. Εάν κάνετε πολλά διασκεδαστικά, ίσως να θέλετε να επενδύσετε σε μια ηλεκτρική πλάκα θερμότερο.
