Hideki Ueha
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 40 έως 60 μερίδες
Στην ιαπωνική κουζίνα, υπάρχουν πολλά είδη επιδόρπια από ρύζι. Ένα αγαπημένο, ειδικά μεταξύ των παιδιών, είναι το chi chi dango (μερικές φορές λεζάνεται σαν chichi dango), ένα επιδόρπιο τύπου mochi (κέικ ρύζι) που είναι μαλακό και γλυκό με ζάχαρη και γάλα καρύδας που ψήνεται στο φούρνο. Αυτό το επιδόρπιο, το οποίο προέρχεται από την Ιαπωνία, είναι αρκετά δημοφιλές στη Χαβάη και μπορεί να βρεθεί προ-παρασκευασμένο σε επιλεγμένα ιαπωνικά παντοπωλεία.
Το Chi chi dango συχνά απολαμβάνεται στις ιαπωνικές διακοπές που γιορτάζουν τα παιδιά, όπως το Hinamatsuri (Ημέρα των κοριτσιών) ή το Kodomo No Hi (Ημέρα για παιδιά ή αγόρια). Ωστόσο, το επιδόρπιο είναι ευπροσάρμοστο και είναι συχνά ένα χτύπημα σε κόμματα και γλάστρες, ανεξάρτητα από την περίσταση.
Συστατικά
- Κιβώτιο 1 κιλά (16 ογκώ) από μοκίκο (αλεύρι γλυκού ρυζιού)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (έως 2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί να καρύδας γάλα
- 4 έως 6 σταγόνες κόκκινο χρώμα τροφίμων (για ροζ μοχί, για άλλο χρώμα, υποκατάστατο με επιλογή)
- 1/2 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (υποκατάστατο άμυλο αραβοσίτου)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά: μοχικό, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας και το νερό. Προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε καλά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, σιγά-σιγά προσθέτετε ξηρά συστατικά λίγο κάθε φορά στα υγρά συστατικά και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Προσθέστε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων στο κτύπημα και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα.
Λιπάνετε ένα τρυβλίο ψησίματος από γυαλί 9 x 13 ιντσών με ψεκασμό καολών και στη συνέχεια χύστε το μείγμα στο πιάτο.
Καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας το τελείως.
Ψήνουμε στους 350 F για 1 ώρα. Οι άκρες του πιάτου μπορεί να φαίνονται ελαφρώς σκληρές και υπερβολικά ψημένες, ενώ το κέντρο του πιάτου θα φαίνεται υγρά αλλά θα πρέπει να είναι συμπαγές και κολλώδες.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το mochi να κρυώσει εντελώς.
Σκουπίστε μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα ξύλο κοπής, με κάποιο άμυλο πατάτας. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μαχαίρι και κόψτε τις άκρες μακριά από τη λεκάνη εάν δεν έχει διαχωριστεί από το πιάτο κατά το ψήσιμο. Γυρίστε το πιάτο ψησίματος του μοχί πάνω στην επιφάνεια. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια μεταλλική σπάτουλα για να ξύσετε το μοχί από το πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μαχαίρι που είναι επίσης επικαλυμμένο με άμυλο, κόψτε το μοχί σε μικρούς κύβους μεγέθους δαγκώματος. Μπορείτε επίσης να κόψετε το μοχί κατευθείαν από το ταψί, αλλά διαπιστώσαμε ότι τα κομμάτια mochi τείνουν να κολλάνε μαζί καθιστώντας τη διαδικασία πιο δύσκολη.
Αφαιρέστε τα κομμάτια του mochi σε άμυλο πατάτας και απορρίψτε την περίσσεια πριν από τη σάλτσα.
Καλύτερο φαγητό την ίδια μέρα ή την επόμενη. Διατηρεί για 1 ημέρα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θέση. Μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες και να μαγειρεύεται για 10 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει το μοχί.
Υπόδειξη
- Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό μαχαίρι για να κόψετε το μοχί σε τετράγωνα. Το mochi είναι πολύ κολλώδες και είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο πλαστικό μαχαίρι έναντι ενός μεταλλικού μαχαιριού, καθιστώντας τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη.
Συνταγή Ετικέτες:
- ρύζι
- επιδόρπιο
- Ιαπωνικά
- γενέθλια
