Κατεψυγμένα βακκίνια.
Βέρντινα Άννα / Getty Images
Τα βακκίνια μπαίνουν σε εποχή κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, και τα φρέσκα βακκίνια παγώνουν όμορφα. Είτε έχετε αγοράσει πάρα πολλές τσάντες για τις αργίες είτε έχετε αποφασίσει να κάνετε αποθέματα, η κατάψυξη σας επιτρέπει να αποτυπώσετε τη γλυκιά γεύση του φρούτου και το λαμπερό χρώμα, ενώ απολαμβάνετε φρέσκες συνταγές βακκίνιο όλο το χρόνο.
Τα φρέσκα βακκίνια μπορούν να διαρκέσουν έως και τέσσερις εβδομάδες στο ψυγείο. Όταν αποθηκεύεται σωστά στην κατάψυξη, μπορείτε να την παρατείνετε σε ένα ολόκληρο έτος. Τα κατεψυγμένα βακκίνια λειτουργούν εξίσου καλά με φρέσκα σε σάλτσες από βακκίνιο και απολαύσουν και έχουν πλεονέκτημα στα ψημένα αγαθά.
Πώς να παγώσει τα βακκίνια
Η κατάψυξη των βακκίνιων είναι εύκολη. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι τα μεμονωμένα βακκίνια παραμένουν χαλαρά στην τσάντα ή το δοχείο κατάψυξης αντί να συσσωρεύονται. Αυτό είναι σημαντικό επειδή επιτρέπει σε σας για να πάρει την ακριβή ποσότητα των βακκίνια που θα χρειαστείτε για μια συνταγή.
- Ξεπλύνετε τα βακκίνια κάτω από το κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Περιέξτε μέσα από τα βακκίνια. Αφαιρέστε και λιπάστε ή απορρίψτε τυχόν που έχουν συρρικνωθεί, μουνί ή πράσινο. Ταυτόχρονα, επιλέξτε και ξεφορτώστε τα στελέχη. Σπάζετε τα βακκίνια σε ένα πιατέλα και αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου 15 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα βακκίνια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, σε μια ζυγαριά ή σε παρόμοιο πιάτο. Χρησιμοποιήστε το ένα με τις πλευρές για να βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν στο πάτωμα ή ενώ βρίσκονται στον καταψύκτη. Βάλτε τα βακκίνια στον καταψύκτη, ακάλυπτα, για 2 έως 8 ώρες. Μπορεί να μην καταψύξουν πλήρως σε λιγότερο από 2 ώρες. θα πάρετε καταψύκτη καίγονται εάν τους αφήσετε σε περισσότερο από 8 ώρες. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα βακκίνια σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Σφραγίστε ή καλύψτε και αμέσως τα βάλτε πίσω στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα βακκίνια θα φυλάσσονται σε καλά σφραγισμένες σακούλες ή δοχεία για ένα έτος
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα βακκίνια
Οι συνταγές σάλτσας βακκίνιων χρησιμοποιούν συνήθως 12 κιλά φρούτων, που είναι το ποσό στις περισσότερες σακούλες των βακκίνιων που πωλούνται στο παντοπωλείο. Εάν γνωρίζετε ότι τα κατεψυγμένα βακκίνια σας προορίζονται να γίνουν σάλτσα, ίσως είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε τα μούρα σε παρτίδες 12 ουγκιών. Χωρίς κλίμακα κουζίνας, μετρήστε 3 ½ φλιτζάνια βακκίνια.
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα βακκίνια πριν τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή. Είναι καλύτερα από τα φρέσκα μούρα σε muffins, γρήγορο ψωμί και άλλα ψητά προϊόντα, επειδή ζεσταίνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επίσης, το χρώμα τους δεν αιμορραγεί στο φαγητό τόσο πολύ.
Εκτός από τις σάλτσες, τις απολαύσεις και τα γλυκά ψημένα προϊόντα, τα κατεψυγμένα βακκίνια λειτουργούν καλά σε μια ποικιλία συνταγών. Προσθέστε τα σε τηγανίτες ή τα συνδυάστε σε λουκουμάδες, σάλτσες σαλάτας ή chutney.
Ολόκληρα τα βακκίνια κάνουν επίσης μια φανταστική γαρνιτούρα για ποτά, ειδικά εκείνα που χρησιμοποιούν χυμό βακκίνιων όπως ο κοσμοπολίτικος. Δεδομένου ότι είναι κατεψυγμένα, διπλασιάζονται ως πάγος και θα κρατήσουν το ποτό σας λίγο πιο κρύο χωρίς αραίωση.
Τα κατεψυγμένα βακκίνια μπορούν επίσης να αποψυχθούν, να αφυδατωθούν και να μετατραπούν σε "craisins". Είναι ένα τέλειο τέχνασμα αν βρίσκεστε πολύ απασχολημένος κατά τη διάρκεια της εποχής των βακκίνιων, αλλά έχετε περισσότερο χρόνο μερικούς μήνες αργότερα. Κάνουν ένα μεγάλο σνακ ή χρησιμοποιούνται σε granola, γιαούρτι, και μια ποικιλία από συνταγές.
