Dorling Kindersley / Getty Images
Τα φρουτάκια έχουν πολύ κακό τύπο, ειδικά τις μαζικά παραγόμενες ποικιλίες, αλλά μια πυκνή, υγρή σπιτική έκδοση μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Ο Νότος, με την αγάπη του για το ψήσιμο κέικ, έχει παραδώσει πολλές συνταγές φρούτων τα τελευταία χρόνια. Ένα vintage βιβλίο μαγειρικής Southern, το "New Cookbook της κας Hill" (1872) δίνει συνταγές για πέντε, συμπεριλαμβανομένου ενός "φτηνού φρουτιού" και ενός "μαύρου κέικ" - επίσης γνωστού ως "κέικ της Καραϊβικής", λόγω των στενών δεσμών του με το βρετανικό δαμάσκηνο Το πουτίγκα και το γεγονός ότι περιέχει ρούμι. Στην "Η Virginia Housewife" της Mary Randolph (1824), υπάρχει μια συνταγή για "Ένα πλούσιο κέικ φρούτων" με ένα κτύπημα κέικ λιβρών και 9 κιλά ποικιλίας σταφίδας, κορινθιακής σταφίδας, αμύγδαλα και κιμονό.
Σε γενικές γραμμές, το fruitcake περιέχει ένα συνδυασμό φρούτων και ξηρών καρπών διπλωμένων σε αρκετά κτύπημα για να κρατήσει το κέικ μαζί. Τα φρουτώδη είναι γνωστά ότι είναι καλά μετά από μήνες - και σε μερικές περιπτώσεις, ακόμη και χρόνια - όταν τυλίγονται σε ύφασμα και φύλλο, κορεσμένα με αλκοολούχα ποτά τακτικά και φυλάσσονται σε σφραγισμένα δοχεία ή περιτυλίγματα.
Αν υπάρχουν συγκεκριμένα φρούτα που δεν σας αρέσουν, μπορείτε πάντα να συμπεριλάβετε περισσότερα φρούτα ή μερικά από τα αγαπημένα σας. Τα αποξηραμένα φρούτα που μαγειρεύονται σε χυμό μπορούν να πάρουν τη θέση των ζαχαρωμένων φρούτων. Οι σπόροι ηλίανθου ή οι σπόροι κολοκύθας με κέλυφος κάνουν μια κατάλληλη αντικατάσταση των καρπών με κέλυφος Για να μετατρέψετε μια αγαπημένη συνταγή φρυγανιάς φρυγανιάς σε ένα ελαφρύ φρούτο, αφήστε τα σκοτεινά μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε ανοιχτόχρωμα φρούτα (χρυσή σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα κλπ.) Και αντικαταστήστε το σκούρο σιρόπι καλαμποκιού ή μελάσα με το φως σιρόπι καλαμποκιού.
Συμβουλές
- Για να αποφύγετε την υπερχρωματισμό, τοποθετήστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του τηγανιού με λεπτό φύλλο. Εάν αφήσετε επιπλέον φύλλο που επικαλύπτει τις πλευρές, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι. Όταν ψήνετε, ρυθμίστε το ταψί σε ένα ταψί (9 x 13 x 2-ίντσες) μισοπλημμένο με νερό. Το νερό χρησιμεύει ως μόνωση και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της καύσης γύρω από τις άκρες. Αφήστε το φρέσκο κουλούρι στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Για μακροχρόνια αποθήκευση, θάβετε το λινό και το τυλιγμένο φλούδα κασσίτερος γεμισμένος με ζάχαρη σε σκόνη.
-
Εύκολη ημι-σπιτική φρουτοσαλάτα
Diana Rattray
Εάν είστε σύντομα στην ώρα σας, αλλά θέλετε να ψήσετε μια φρουτοσαλάτα διακοπών, έχετε τύχη! Αυτή η συνταγή είναι ένα ελκυστικό και νόστιμο φρουκτότα που παρασκευάζεται με ένα μείγμα κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα κέικ μπαχαρικών ή προσθέστε μπαχαρικά σε μια άλλη γεύση. Βερύκοκο βερίκοκου και νέκταρ βερίκοκων προσθέτουν στο πνεύμα των διακοπών σε αυτό το κέικ.
-
Γλυκό γλυκό πατάτα κέικ με μπουρμπουάν-μαλακωμένες σταφίδες και πεκάν
Diana Rattray
Αυτό το κέικ δεν είναι ένα κλασικό γλυκό φρούτο γεμάτο φρούτα, αλλά είναι μια εξαιρετικά υγρή και πυκνή επιλογή, γεμάτη με σταφίδες από φραγκοστάφυλο και πολλά ψιλοκομμένα πεκάν. Είναι ένα εξαιρετικό κέικ και ιδανικό για τις διακοπές.
-
Χριστούγεννα Lizzies
Diana Rattray
Τα Χριστούγεννα Lizzies είναι ένα κλασικό μπισκότο Χριστούγεννα. Είναι γεμάτα με πολύχρωμα τεμαχισμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, δίνοντάς τους καταπληκτική υφή και γεύση. Η συνταγή απαιτεί κάποια bourbon, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού χυμό πορτοκαλιού ή κονιάκ.
-
Πικάντικη φρουτοσαλάτα με καραμέλα
Lauri Patterson / Getty Images
Τίποτα δεν μεταφέρει την αγάπη σαν σπιτικά δώρα, και αυτό το φρούτο είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Ο καθένας θα εκτιμήσει αυτό το πικάντικο, γεμάτο φρούτα κέικ. Κάντε πολλά για τους φίλους, την οικογένεια και τους συναδέλφους.
-
Χριστουγεννιάτικα γιορτινά πακέτα
Μαριάν Μπλζες
Αυτό το μοναδικό fruitcake είναι μια χιλιανή ειδικότητα και θεωρείται ότι έχει εξελιχθεί από το γερμανικό stollen και την ιταλική panettone. Είναι ένα πλούσιο καρυκευμένο κέικ με καρύδια, σταφίδες και κεράσια. Λίγο καφέ και λικέρ γλυκάνε το ξεχώρισαν από άλλα φρουκτότα.
-
Παραδοσιακή βρετανική τούρτα Χριστουγέννων
Το Ερυθρελάτης
Αυτό το υπέροχο βρετανικό φρυγανιέρα διαθέτει μια γέμιση από χρυσές σταφίδες, σταφίδες, κεράσια και γευστικές φλούδες. Είναι απαλά εφοδιασμένο με κονιάκ. Απλά τυλίξτε το κέικ καλά και πασπαλίζετε μερικά κουταλιές της σούπας πάνω από αυτό κάθε λίγες εβδομάδες μέχρι τα Χριστούγεννα, στη συνέχεια απολαύστε!
-
Μπισκότα φρούτων
Diana Rattray
Γλυκιά κεράσια, μεικτά γευσμένα φρούτα και φλούδες, ψιλοκομμένες ημερομηνίες, και πεκάν jazz αυτά τα ευχάριστα μπισκότα για τις διακοπές. Αντικαταστήστε τις ημερομηνίες με σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια αν θέλετε να αλλάξετε τα πράγματα.
-
Χρυσή φρουτιέρα
Dorling Kindersley / Getty Images
Ψήνετε αυτό το φρυγανιέρα σε κατσαρόλες ή σε κέικ. Η συνταγή κάνει από τέσσερις έως έξι κέικ, ανάλογα με τα τηγάνια που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα πλούσιο σε βούτυρο κέικ με κονιάκ, χυμούς εσπεριδοειδών και μερικά κιλά καρύδια και φρούτα.
-
Εορταστικές φρουτοσαλάτες
Patti McConville / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
Ημερομηνίες, ζαχαρωμένα φρούτα και φλούδες, και ψιλοκομμένα πεκάν πηγαίνουν σε αυτά τα τέλεια μπαχαρικά. Ψήνουμε τις ράβδους σε μια κατσαρόλα από φύλλα ή μια ζελατίνα. Οι ράβδοι θα κρατηθούν για περίπου μία εβδομάδα σε ένα σκεπασμένο δοχείο ή θα τους παγώσουν για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
-
Χωρίς γλουτένη φρούτα
Dorling Kindersley / Getty Images
Δεν θα χάσετε το αλεύρι σίτου σε αυτή την έκδοση χωρίς γλουτένη. Οκτώ φλιτζάνια αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί προσθέτουν γεύση και υφή σε αυτό το γευστικό κέικ πλούσιο σε βούτυρο. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη για το κέικ.
