Κινέζικα Αμύγδαλα.
Η ερυθρελάτη / Miri Rotkovitz
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 18 λεπτά
- Χρόνος ψύξης (προαιρετικό): 30 λεπτά
- Απόδοση: 42 έως 48 (εξυπηρετεί 18 έως 24)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 88 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 42 έως 48 (εξυπηρετεί 18 έως 24) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 88 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 38 mg | 13% |
| Νάτριο 187mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 46 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η προέλευση των κινεζικών αμυγδάλων δεν είναι απολύτως σαφής. Μερικοί υποστηρίζουν ότι τα μπισκότα με αμύγδαλα που περιστασιακά προσφέρονται από τα κινεζικά εστιατόρια πιθανότατα αναπτύχθηκαν από κινέζους μετανάστες στην Αμερική. Αλλά η έρευνα σχετικά με τη συνταγή αποκάλυψε ότι παρόμοια μπισκότα είναι ένα σκεύος στα αρτοσκευάσματα της Καντονίας στην ηπειρωτική Κίνα, καθώς και στο Χονγκ Κονγκ και το Μακάο.
Τα κινέζικα αρτοσκευάσματα χρησιμοποιούν συχνά λαρδί και οι εμπορικοί αμερικανοί αρτοποιεία τείνουν να χρησιμοποιούν μερικώς υδρογονωμένα έλαια, οπότε η πρόκληση ήταν να κάνουμε μια έκδοση kosher με μια υγιέστερη πηγή λίπους. Το βούτυρο αποδίδει ένα νόστιμο μπισκότο σαν κουλουράκι, ενώ το λάδι καρύδας μετατρέπει τα μπισκότα σε γεύση , ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε μετά από μενού κρέατος.
Στο τραπέζι διακοπών: Αυτή η συνταγή κάνει μια τέλεια απόλαυση για το Tu B'Shevat-το εβραϊκό νέο έτος των δένδρων. Γιατί; Στο Ισραήλ, οι αμυγδαλιές είναι από τις πρώτες που ανθίζουν καθώς τελειώνουν το χειμώνα και η ανθοφορία τους ως προφήτης του Tu B'Shevat είναι ακόμη και το θέμα ενός δημοφιλούς εβραϊκού τραγουδιού. Η φύτευση δέντρων και η απόλαυση των προϊόντων που φέρνουν είναι δύο τρόποι να γιορτάσουν το Tu B'Shevat, έτσι ώστε αυτή η συνταγή είναι φυσική - για να μην αναφέρουμε το giftable-fit.
Συστατικά
- 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1/4 φλυτζανιών
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
- 1 φλιτζάνι άλευρο βούτυρο ή 2/3 φλιτζάνι παρθένο λάδι καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1/2 φλιτζάνι αμυγδάλου (αλάτι αμυγδάλου ή αλεσμένα αμύγδαλα)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- Ολόκληρα ακατέργαστα αμύγδαλα για γαρνίρισμα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι.
Σε ένα μίξερ βάσης εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα χτυπήματος ή σε ένα άλλο μεγάλο μπολ που χρησιμοποιεί ηλεκτρικά ροκανίδια ή ξύλινη κουτάλα, κρέμετε μαζί το βούτυρο ή το λάδι καρύδας, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αμυγδαλέλαιο.
Προσθέστε τα αυγά, χτυπώντας μέχρι το μείγμα να είναι λεία και λεμονιές.
Προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε το μίγμα αλευριού στα υγρά συστατικά σε 3 προσθήκες, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη έως ότου παραμείνουν αλεύρια αλεύρι και η ζύμη τραβάει σε μια μπάλα. (Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, η ζύμη μπορεί να είναι μαλακή και κολλώδης)
Καλύψτε και ψήστε για 30 λεπτά για ευκολότερο χειρισμό, αν θέλετε.
Με τα καθαρά χέρια, ρίχνετε κομμάτια ζύμης μεγέθους καρυδιού σε μπάλες.
Τοποθετήστε την απόσταση 1 ιντσών στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος.
Χαλαρώστε τις μπάλες της ζύμης ελαφρώς με τη φτέρνα του χεριού σας, στη συνέχεια πιέστε ένα ολόκληρο αμύγδαλο στην κορυφή κάθε μπισκότου.
Ψήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 18 λεπτά, ή μέχρι να είναι σταθερά και τα κάτω είναι ελαφρώς χρυσά.
Μεταφορά σε σχάρες ψύξης.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Όταν τα μπισκότα είναι εντελώς δροσερά, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Τα μπισκότα θα κρατηθούν για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου, για 3 μήνες στην κατάψυξη.
Συνταγή Σημειώσεις δοκιμών και συμβουλές:
Η εκπόνηση μιας εκδοχής αυτής της συνταγής χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα δεν ήταν τόσο απλή όσο μια απλή ανταλλαγή συστατικών. Η μη υδρογονωμένη μαργαρίνη παρήγαγε μια αίσθηση γεύσης και ένα δυσάρεστα αλμυρό μπισκότο, ενώ το έλαιο αποδείχθηκε άγευστο. Μερικά από τα πιο γευστικά αποτελέσματα προέρχονταν από παρθένο λάδι καρύδας, το οποίο προσδίδει τη δική του γεύση από καρύδια. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του και για να αποφύγει τα λιπαρά μπισκότα, η συνταγή χρησιμοποιεί μικρότερη ποσότητα ελαίου καρύδας από το βούτυρο.
Το βούτυρο παράγει μια μαλακότερη ζύμη που θα εξαπλωθεί λίγο κατά το ψήσιμο, ενώ το λάδι καρύδας αποδίδει μια πιο σκληρή ζύμη που τείνει να κρατήσει το σχήμα του. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, είναι καλή ιδέα να ψύξετε τη ζύμη πριν διαμορφώσετε τα μπισκότα για ευκολότερο χειρισμό. Η ζύμη του καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- μεσημεριανό
- κινέζικα
- πίσω στο σχολείο
