ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Το Quinoa είναι τεχνικά ένας σπόρος που θεωρείται ένας σπόρος ψευδο-σιτηρών-που περιέχει ένα επιβλητικό οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα. Είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, κάτι που σπάνια βρίσκεται σε φυτικά τρόφιμα. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετό, το quinoa είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και χωρίς γλουτένη. Αυτό καθιστά την υπερ-τροφή ένα ιδανικό συστατικό για όσους τρώνε χορτοφάγος, βέγκαν και / ή χωρίς γλουτένη.
Το Quinoa διατίθεται σε διάφορα χρώματα, όπως λευκό, κόκκινο, μαύρο, μοβ και κίτρινο. Το λευκό είναι το πιο χνουδωτό, ενώ τα πιο σκούρα χρώματα προσθέτουν περισσότερη κρούστα στα πιάτα σας. Όταν πρόκειται για μαγείρεμα quinoa, αν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ρύζι, τότε είστε έτοιμοι. Η μέθοδος είναι βασικά η ίδια, αν και μαγειρεύει quinoa σε λιγότερο από το ήμισυ του χρόνου μερικές ποικιλίες ρυζιού. Ενώ υπάρχουν και άλλες μέθοδοι μαγειρέματος quinoa, συμπεριλαμβανομένης μιας κουζίνας ρύζι, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος στο μαγειρικό σκεύος θα παράγει τέλεια quinoa κάθε φορά.
Παρακολουθήστε τώρα: Η καλύτερη συνταγή Quinoa Breakfast Bowl
-
Μετρήστε το Quinoa και το Liquid
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να υπολογίσετε πόσο μαγειρεμένο quinoa θέλετε να καταλήξετε. Το Quinoa αυξάνεται τρεις φορές σε μέγεθος όταν μαγειρεύεται, οπότε αν θέλετε να καταλήξετε με 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο quinoa, μετρήστε 1 φλιτζάνι ξηρό quinoa. Αν θέλετε 2 φλιτζάνια μαγειρεμένου quinoa, μετρήστε τα 2/3 φλιτζάνι ξηρά quinoa, κλπ.
Για να μαγειρέψετε το quinoa, θα χρησιμοποιήσετε μια αναλογία 2: 1 υγρού σε quinoa, ή 2 φλιτζάνια νερό για κάθε 1 φλιτζάνι ξηρού quinoa. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο υγρό εκτός από το νερό, όπως το κοτόπουλο, το λαχανικό ή το μανιτάρι ζωμό, το οποίο θα προσθέσει μια ωραία γεύση στο τελικό πιάτο.
-
Ξεπλύνετε το Quinoa
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Το Quinoa έχει μια φυσική εξωτερική επικάλυψη που ονομάζεται σαπωνίνη, η οποία μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση στους μαγειρεμένους κόκκους. Για να το αφαιρέσετε, πρέπει να ξεπλύνετε το quinoa για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τους σπόρους. Αυτή η εργασία έχει ήδη πραγματοποιηθεί σε κάποια κουτιά quinoa, αλλά μπορεί να θέλετε να επαναλάβετε τη διαδικασία αν δεν είστε βέβαιοι.
Για να ξεπλύνετε το σιτάρι, ρίξτε το άψητο quinoa σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό για δύο έως τρία λεπτά, ανακινώντας τους σπόρους με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Στραγγίστε καλά.
-
Φτιάξτε το Quinoa
Όλγα Ιγκνάτοβα / Getty Images
Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά η φρυγάνισμα των σπόρων θα αναδείξει τη γεύση και τη γλυκύτητά τους και θα δημιουργήσει ένα πιο γευστικό τελικό προϊόν (παρόμοιο με αυτό που παρήγαγε το ρύζι pilaf). Στην κατσαρόλα σκοπεύετε να μαγειρέψετε το quinoa, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο ή έλαιο canola και ζεσταίνετε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το αποστραγγιζόμενο quinoa και, ανακατεύοντας συνεχώς, φρυγανίστε τους κόκκους μέχρι να γίνουν χρυσές, 4-6 λεπτά. Απλά προσέξτε προσεκτικά και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς η quinoa μπορεί να καεί εύκολα.
-
Μαγειρέψτε το Quinoa
Η Jacqueline Veissid / Getty Imags
Προσθέστε το νερό (ή άλλο υγρό) στο quinoa, θυμηθείτε το λόγο 2: 1. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και φέρετε το υγρό και το quinoa σε βρασμό. Μόλις φτάσει σε πλήρη βράση, γυρίστε τη ζεστασιά στη μέση χαμηλή, τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το quinoa για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και οι πυρήνες "ανοίξουν". Εάν υπάρχει λίγο υγρό στο κάτω μέρος του τηγανιού, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη θερμότητα αλλά αφήστε το καλυμμένο για 5 λεπτά για να απορροφηθεί το υπόλοιπο υγρό.
-
Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε το Quinoa
Westend61 / Getty Images
Αφού το quinoa τελειώσει το μαγείρεμα, χτυπήστε το με ένα πιρούνι. Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το quinoa σας. Μπορείτε να το απολαύσετε σε σαλάτες, ως δημητριακά για πρωινό ή σε συνταγές όπου συνήθως χρησιμοποιείτε ρύζι, όπως γεμιστές πιπεριές.
