Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 135 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 φλιτζάνι (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 135 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 3 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 1 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αγαπήστε το πικάντικο καυτό έλαιο τσίλι που έρχεται με το φαγητό σας όταν τρώτε σε ένα κινέζικο εστιατόριο; Κάνοντας το καρύκευμα στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο, χρησιμοποιώντας μια απλή και straightfoward μέθοδο. Αυτή η συνταγή για το κινεζικό καυτό έλαιο τσίλι κάνει μια εξαιρετική συνοδεία σε ζεστά πιάτα όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά και πατάτες ή ψυγμένες σπεσιαλιτέ όπως κοτόπουλο Sichuan bang bang bang.
Οι παρακάτω μετρήσεις θα παράγουν περίπου 1/2 φλιτζάνι έλαιο τσίλι που μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα στεγνό, καθαρό και αεροστεγές βάζο στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Αν χρησιμοποιείτε πολύ συχνά τσίλι, διπλά ή και τριπλά συστατικά για να κάνετε μεγαλύτερη παρτίδα. Εάν σας αρέσει το λάδι τσίλι ακόμη και ζεστό, είτε αυξήστε την ποσότητα των πιπεριών τσίλι ή μειώστε την ποσότητα του πετρελαίου στο 1/3 του φλιτζανιού.
Πριν προχωρήσετε, διαβάστε τις προειδοποιήσεις σχετικά με την ασφαλή χειρισμό των πιπεριών τσίλι.
Συστατικά
- 10 έως 12 μικρά αποξηραμένα τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι αραχιδέλαιο (άλλα λάδια θα λειτουργούν επίσης)
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τα στελέχη των ξηρών τσίλι και αφαιρέστε τους σπόρους.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τις τσίλι σε χοντροειδείς νιφάδες (είναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό με την επεξεργασία τους σε μπλέντερ για περίπου 20 δευτερόλεπτα). Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 2 κουταλιές χοντροκομμένα νιφάδες τσίλι.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τις νιφάδες τσίλι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα βάζο με μια σφραγίδα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να καπνίζει. Συνεχίστε να θερμαίνετε το λάδι για 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Περιμένετε 3 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει το λάδι στους 225 έως 240 F (107 έως 123 C) και προσθέστε τις νιφάδες τσίλι.
Το Ερυθρελάτης
Ψύξτε και στρέψτε το λάδι. Αν θέλετε να κάνετε το λάδι πιο ζεστό και ισχυρότερο, αφήστε τα σε νιφάδες τσίλι και αποθηκεύστε στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες πριν τεντώσετε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις τεντωμένες νιφάδες τσίλι για μερικές άλλες συνταγές, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε το έλαιο τσίλι όπως επιθυμείτε σε συνταγές ή σαν σάλτσα βουτήγματος με ζυμαρικά και ζυμαρικά.
Συμβουλές
- Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το πιπέρι τσίλι, καθώς το λάδι στο καπάκι μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο και επιβλαβές για το δέρμα και τα μάτια σας. Μπορεί να θέλετε να φορέσετε πλαστικά γάντια όταν χειρίζεστε τις πιπεριές τσίλι. Θυμηθείτε να πλύνετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι αφού χειριστείτε πιπεριές τσίλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες τσίλι που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα ή σκόνη τσίλι αντί για ολόκληρες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Αυτό μπορεί να είναι πιο εύκολο για αρχάριους. Εάν χρησιμοποιείτε, επιλέξτε καλής ποιότητας αποξηραμένα νιφάδες τσίλι ή σκόνη. Μην ρίχνετε το λάδι κατευθείαν στις ξεραμένες νιφάδες τσίλι, καθώς η υψηλή θερμοκρασία του πετρελαίου μπορεί να κάψει τις αποξηραμένες νιφάδες τσίλι και να χαλάσει τη γεύση του τσίλι oil.Stored σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο, το έλαιο τσίλι θα διαρκέσει για τουλάχιστον 1 μήνα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- έλαιο τσίλι
- ασιάτης
- εβδομάδα
