Δημιουργική RF / Getty Images
Ο όρος Κινέζικα λουκάνικα αναφέρεται σε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου καταγωγής Κίνας, έτσι υπάρχουν πολλές ποικιλίες και γεύσεις κινεζικών λουκάνικων διαθέσιμων στην αγορά. Διαφορετικές επαρχίες της Κίνας παράγουν διαφορετικές γεύσεις από κινέζικα λουκάνικα. Για παράδειγμα, το καντονέζικο λουκάνικο ( lap cheong ), το οποίο είναι το πιο κοινό, έχει πιο γλυκιά γεύση από τα λουκάνικα της Σιτσουάν, τα οποία χρησιμοποιούν τοπικό πιπέρι Sichuan και πιπέρι τσίλι, με αποτέλεσμα μια πολύ δυνατή πικάντικη γεύση. Η επαρχία Χουνάν είναι διάσημη για το λουκάνικο και το κέρινο κρέας (ή χειμερινό κρέας, κρέας κινέζικου νέου έτους, 臘肉). Τα λουκάνικα Hunan έχουν μια ελαφρώς καπνιστή γεύση, που περιγράφεται καλύτερα ως μια ισχυρή εκδοχή μπέικον ή πασέτα που καπνίζεται με δρύινα δρυς.
Λόγω της δημοτικότητας της ποικιλίας των Καντονέζων, το όνομα "lap cheong" έχει γίνει παγκόσμιος όρος για όλο το κινεζικό λουκάνικο, γλυκό ή πικάντικο, φρέσκο ή καπνιστό, ή από άλλες χώρες όπως η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ. Στις ΗΠΑ, όμως, θα βρείτε κυρίως δύο είδη λουκάνικου: το "bai you chang", το οποίο είναι αρωματισμένο με σάλτσα σόγιας και ένα με χοιρινό ή / και πάπια. Ανεξάρτητα από τον τύπο λουκάνικου που αγοράζετε, υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι με τους οποίους μπορούν να μαγειρευτούν.
Ατμιστικό κινέζικο λουκάνικο
Ο πιο συνηθισμένος και απλός τρόπος να μαγειρεύετε κινέζικο λουκάνικο είναι να τον ατμού σε μια κουζίνα με ρύζι με ή χωρίς ρύζι. Όταν αλέθεται το λουκάνικο μαζί με το ρύζι, το ρύζι απορροφά όλες τις γευστικές γεύσεις και τα λιπαρά από το κινεζικό λουκάνικο, καθιστώντας το απόλυτα νόστιμο. Στη συνέχεια, μπορείτε να φέρετε το λουκάνικο αραιά και να σερβίρετε πάνω από το ρύζι με μερικά ωμά λάχανα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ατμούτε το λουκάνικο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος του ρυζιού. Κόψτε το λουκάνικο και το βάζετε στην κορυφή του ρυζιού τα τελευταία 15 λεπτά. Δεν είναι μόνο αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος του λουκάνικου μαζί με το ρύζι βολικό, αλλά υπάρχει και μόνο ένα δοχείο για να πλύνετε μετά.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το λουκάνικο σε σιγοβράζοντας νερό για περίπου 12 λεπτά μέχρι το λίπος να φτάσει στην κορυφή.
Ανακατέψτε το κινέζικο λουκάνικο
Μια άλλη ίσως πιο αναμενόμενη μέθοδος μαγειρέματος κινέζικου λουκάνικου είναι η ανάμειξη-τηγάνισμα. Όπως θα κάνατε με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ή τις γαρίδες, μπορείτε να ανακατέψετε τα κινεζικά λουκάνικα με διάφορα είδη λαχανικών, όπως bok choy, μπιζέλια, λάχανα φασολιών, πράσινα ανοιξιάτικα, κινέζικα φύλλα (λάχανο Napa) και σπαράγγια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φέρετε το κινεζικό λουκάνικο σε λεπτά κομμάτια, να ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα γουόκ και ανακατέψτε το κινεζικό λουκάνικο για ένα λεπτό πριν προσθέσετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα πάντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο για κάποια επιπλέον γεύση, αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς καθώς το πιάτο θα έχει ήδη τεράστια γεύση από το κινεζικό λουκάνικο. Δύο καλές συνταγές για να δοκιμάσετε είναι λάχανο με κινέζικο λουκάνικο και φύλλα λωτού.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κινέζικο λουκάνικο για να κάνετε ένα νόστιμο τηγανισμένο ρύζι. Απλά αντικαταστήστε το κρέας ή τις γαρίδες που ζητούνται στη συνταγή με κομμάτια κινεζικού λουκάνικου.
Μάθετε περισσότερα για το κινέζικο λουκάνικο
