Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Για πολλούς ανθρώπους, τα γερμανικά τρόφιμα συχνά προκαλούν εικόνες σμέουρων και ψημένων χοιρινών ψητών, αντί για μπάρμπεκιου. Ωστόσο, όπως και οι περισσότερες μαγειρικές παραδόσεις, η γερμανική κουζίνα ξεκίνησε από καιρό σε μια ανοιχτή φλόγα. Μία από τις μεγαλύτερες συνεισφορές τους στον κόσμο περιλαμβάνει καπνιστά και ψητά λουκάνικα. Σίγουρα, οι Γερμανοί δεν κατάρτισαν λουκάνικο, αλλά όταν μιλάμε για τη Γερμανία, πρέπει τουλάχιστον να το αναφέρουμε.
Μετανάστευση
Στήθος ζώου
Το πιο σημαντικό, οι Γερμανοί μας έφεραν το στήθος. Το στήθος θεωρήθηκε μια άχρηστη περικοπή κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες και συνήθως βασίστηκε σε τσίλι ή στιφάδο. Η παλιά γερμανική παράδοση έβαζε σκληρό στήθος σε ολλανδικό φούρνο για να μαγειρεύει χαμηλά και αργά μέχρι να μαλακώσει. Δεν ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1950, όταν ένα ζευγάρι Γερμανών κρεοπωλών έβαζε ένα στήθος σε έναν καπνιστή για να κάνει το σύγχρονο Texas Barbecue.
Το μεγάλο πράγμα για την παραγγελία φαγητού σε εστιατόρια στο New Braunfels και στο Fredericksburg είναι ότι μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο με μπάρμπεκιου, γερμανικό λουκάνικο, πατατοσαλάτα και ψητά φασόλια χωρίς να γνωρίζετε ποια είναι η Texan και ποια είναι η γερμανική. Fredericksburg (δυτικά του Ώστιν, περίπου 100 μίλια), ήταν μια γερμανόφωνη πόλη. Τώρα, με εξαίρεση μερικά γερμανικά πολιτιστικά φεστιβάλ, οι τόποι αυτοί είναι Αμερικανοί.
Πατατοσαλάτα
Εκτός από το λουκάνικο, οι Γερμανοί είχαν πάντα την ισχυρή προτίμηση για τη σαλάτα πατάτας. Αν και η γερμανική πατατοσαλάτα είναι πολύ διαφορετική από αυτή που πιστεύουν οι περισσότεροι Αμερικανοί ότι η σαλάτα πατάτας πρέπει να είναι. Είναι ένα σημαντικό πιάτο στο μπάρμπεκιου, όπως το κολοκύθα και η μπύρα. Μπύρα και Γερμανία. Θα μπορούσε να υπάρξει σύνδεση;
Το καπνιστό λουκάνικο, η πατατοσαλάτα, η μπύρα και τα κολοκυθάκια έχουν όλες τις έντονες ρίζες στη γερμανική κουλτούρα. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σηκώσετε μια σχάρα από τις σχάρες και θα σηκώσετε μια σκοτεινή και πικρή μπύρα στα χείλη σας, σκεφτείτε τους γενναίους εξερευνητές των αμερικανικών συνόρων που έτρεχαν στο Τέξας με μια πρόσκληση από τον Sam Houston.
