Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Και οι άγριες πράσινες μπανάνες και οι ώριμες κίτρινες μπανάνες χρησιμοποιούνται πολύ στην κουζίνα της Καραϊβικής. Ανάλογα με τα νησιά που επισκέπτεστε, ίσως ακούσετε τις λέξεις "πράσινη μπανάνα" και "σύκα της Καραϊβικής" που χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Ονομάζονται γκουϊνέως στα ισπανικά νησιά.
Οι πράσινες μπανάνες είναι οι ίδιες μπανάνες που τρώτε ως ώριμα φρούτα για πρωινό ή σνακ, αλλά συχνά παρασκευάζονται ως λαχανικά στην Καραϊβική, κυρίως σε πικάντικα πιάτα.
Πράσινη Μπανάνες Vs.Yellow Μπανάνες
Είναι αντίθετο με τα δημητριακά για πολλούς από εμάς να τρώμε άγριους καρπούς, αλλά μια μπανάνα αποτελεί εξαίρεση από τον συνήθη κανόνα, τουλάχιστον στα νησιά της Καραϊβικής. Από ορισμένες απόψεις, μια πράσινη μπανάνα είναι ακόμη πιο υγιεινή από μια ώριμη μπανάνα επειδή τα άμυλα μιας μπανάνας αρχίζουν να διασπώνται σε ζάχαρη καθώς ωριμάζει. Μια άγευστη μπανάνα, συνεπώς, προκαλεί την αύξηση του σακχάρου στο αίμα πιο αργά, κάτι που είναι καλό για όσους έχουν προβλήματα με το σάκχαρο του αίματος. Και η κατανάλωση ενός με όλο αυτό το άθικτο άμυλο - σε αντίθεση με τη ζάχαρη - σας κάνει να αισθάνεστε πιο γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όλες οι μπανάνες είναι καλές πηγές καλίου και ινών.
Το μειονέκτημα είναι ότι χωρίς όλη αυτή τη ζάχαρη, οι πράσινες μπανάνες δεν γευματίζουν τόσο καλά.
Πράσινες μπανάνες στη ζωή της Καραϊβικής
Είναι απλά από την ανάγκη να είναι πολυάσχολος ότι οι λαοί της Καραϊβικής άρχισαν να μαγειρεύουν με πράσινες μπανάνες. Οι μπανάνες δεν είναι ιθαγενείς στην Καραϊβική, αλλά αναπτύσσονται άφθονα εκεί, έτσι φυσικά έγιναν βασικές από τη δίαιτα της Καραϊβικής. Οι πράσινες μπανάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στη θέση των οστρακοειδών όταν δεν υπάρχουν ορνίθια. Ακόμη και τα φύλλα του δέντρου μπανάνας χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν ορισμένα τρόφιμα όπως Πουέρτο Ρίκο παστέλ και Μπαρμπάντος Conkies.
Τι να κάνετε με μια πράσινη μπανάνα;
Οι πράσινες μπανάνες χρησιμοποιούνται για να κάνουν σαλάτες, όπως θα κάνατε και μια σαλάτα πατάτας. Μπορείτε επίσης να κάνετε πίτες μαζί τους, όπως μια πίτα βοσκού. Υπάρχει ακόμη και ένα υπέροχο μαρμελάκι μπανάνας που είναι δημοφιλές στα νησιά. Όλες οι μπανάνες, είτε νωπές είτε αποξηραμένες, μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε χυλό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Όταν είναι φρέσκα και λεπτώς κομμένα σε φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες μπανάνες για να τηγανίζετε τσιπς ή τετράγωνα ή απλώς να τα βράζετε και να τα απολαύσετε με αλατισμένο κρέας αλατιού. Κάνουν επίσης μερικά νόστιμα επιδόρπια.
Ίσως ο ευκολότερος τρόπος να δοκιμάσετε το γούστο σας για πράσινες μπανάνες είναι να τις βράσετε, μια κοινή μέθοδο προετοιμασίας τους. Βυθίστε τις μπανάνες, τα δέρματα άθικτα, σε αρκετά αλατισμένο βραστό νερό για να τα καλύψετε. Βράστε τα για 20 λεπτά ή μέχρι να μπορέσετε εύκολα να τρυπήσετε το δέρμα με ένα πιρούνι. Και αυτό είναι. Κόψτε το φλοιό ανοιχτό και σερβίρετε τις μπανάνες όπως και στην Τζαμάικα, μαζί με ένα κυρίως ψάρι ή χοιρινό πιάτο.
Χρησιμοποιήστε τις πιο πράσινες μπανάνες που είναι διαθέσιμες, πράγμα που μπορεί να σημαίνει να τις αρπάξετε μόλις τοποθετηθούν σε ένα δοχείο παραγωγής στις αγορές των ΗΠΑ. Από αναγκαιότητα, οι μπανάνες πρέπει να μεταφέρονται στην πράσινη, άγευστη κατάσταση τους, επειδή θα συνεχίσουν να ωριμάζουν και να ωριμάζουν καθώς μεταφέρονται στα ράφια των μπακάλων. Αν οι παραγωγοί έπρεπε να μεταφέρουν ώριμες κίτρινες μπανάνες, πιθανότατα θα ήταν χαλασμένοι από τη στιγμή που έφθασαν στους προορισμούς τους.
