Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 57 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 8 βάζα Half-Pint (32 μερίδες)
Αυτός ο εύκολος ζεστός ζελέ πιπέρι γίνεται με συνδυασμό γλυκών πιπεριών και καυτερών κόκκινων πιπεριών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη θρυμματισμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά για τις φρέσκες καυτές πιπεριές.
Η υγρή πηκτίνη κάνει αυτό μια εύκολη προετοιμασία. Εάν είστε νέος στην κονσερβοποιία στο σπίτι, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο σχετικά με την προετοιμασία του βάζου και την επεξεργασία βρασμού νερού.
Συστατικά
- 4 μεγάλες γλυκές πράσινες πιπεριές (ή κόκκινες πιπεριές)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκες ζεστές κόκκινες πιπεριές ((περίπου 8 έως 12 μικρές πιπεριές) ή 2 έως 4 κουταλιές σπασμένες κόκκινες πιπεριές)
- 7 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- Προαιρετικά: 4 σταγόνες χρωματισμού τροφίμων (κόκκινο ή πράσινο)
- 6 ουγγιές υγρή πηκτίνη
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε τα βάζα, τα καπάκια και τις ταινίες και ξεπλύνετε καλά.
Γεμίστε ένα δοχείο με νερό. τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι. Καλύψτε το κονσερβοποιημένο δοχείο και αφήστε το νερό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να κρατήσετε τα βάζα ζεστά μέχρι να τα γεμίσετε.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρετε τα καπάκια μόνο για να σιγοβράσουν, αλλά μην βράζετε. Κρατήστε τους ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να είστε έτοιμοι να σφραγίσουν τα βάζα.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τις πιπεριές. αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
Τρίψτε όλες τις πιπεριές με λεπτό ψωμί, επεξεργαστή τροφίμων ή αναμίκτη με άγκιστρο.
Σε μια μη αντιδραστική γλάστρα - από ανοξείδωτο ατσάλι ή με επένδυση σμάλτου - συνδυάστε τις λεπτές πιπεριές και το χυμό και τον πολτό τους με τη ζάχαρη και το ξίδι.
Φέρτε σε πλήρη βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε 10 λεπτά.
Προσθέστε πράσινο χρωματισμό τροφίμων και πηκτίνη. Ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε κυλιόμενη βράση σε υψηλή θερμοκρασία. μειώστε τη θερμότητα και βράστε για 1 λεπτό.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κουτάρετε το μείγμα σε ζεστά ξηρά, αποστειρωμένα βάζα μισής pint, αφήνοντας ένα scant 1/4-ιντσών headspace.
Σφραγίστε αμέσως τα καπάκια. Βιδώστε τις ζώνες. μην πιέζετε υπερβολικά.
Διαδικασία σε λουτρό ζεστού νερού για 15 λεπτά. αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όρθια.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό επεξεργασίας είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από τις κορυφές των βάζων. Τα βάζα δεν πρέπει να αγγίζουν. Εάν ένα βάζο δεν σφραγίσει για κάποιο λόγο, μπορείτε να το ψύξετε για να το φάτε πρώτα. Ή να αφαιρέσετε το καπάκι και να ελέγξετε το χείλος του βάζου για κόμπους ή κομμάτια τροφής. Επίσης, ελέγξτε τις ζώνες. Οι σκουριασμένες ή λυγισμένες ταινίες μπορεί να προκαλέσουν κακή σφράγιση. Απορρίψτε το αρχικό καπάκι και σφραγίστε με ένα καινούριο καπάκι. Επαναλάβετε τη διαδικασία σύμφωνα με τις οδηγίες. Η επαναχρησιμοποίηση της άθικτης βίδας στις ταινίες είναι καλή, αλλά ποτέ δεν ξαναχρησιμοποιείτε τα καπάκια των βάζων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- καρυκεύματα
- νότιος
- κονσέρβα στο σπίτι
