Creamy Grits με την Τουρκία και την Gravy. Diana Rattray
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Κανένα νότιο πρωινό δεν θα ήταν πλήρες χωρίς μια πλούσια, κρεμώδη σάρκα. Αλλά τα αλεύρια δεν είναι μόνο για πρωινό! Αυτά τα αλμυρά σιτάρια παρασκευάζονται με ζωμό κοτόπουλου, καθιστώντας τα ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να πάει με σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Ή να τα κάνετε με καθαρό νερό στη θέση του ζωμού για ένα πρωινό ή ένα πιάτο brunch.
Το ζωμό κοτόπουλου και η κρέμα κάνουν αυτές τις θρεπτικές ουσίες αλμυρές και μπορούν να είναι μια υπέροχη αντικατάσταση για το ρύζι, τα ζυμαρικά ή τις πατάτες. Σερβίρουμε με μια γαρνιρισμένη γαρίδα ή scampi, τα χτενισμένα χτένια, τις τρυφερές φέτες πουλερικών ή κρέατος (grillades) και το σάλτσα, ή τις αγκινάρες. Ή αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών και πιάστε τα κομμάτια με φασόλια ή χορτοφάγο τσίλι.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί γρήγορους κόκκους, και αν επιλέγετε πέτρα-έδαφος-που χρειάζονται περισσότερο χρόνο-θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες συσκευασίας για τις ποσότητες υγρών και το χρονοδιάγραμμα. Μην χρησιμοποιείτε στιγμιαία σίτου για αυτό.
Γνωρίζατε ότι οι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη; Είναι παρόμοια με το polenta και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε συνταγή για polenta. Ή αντικαταστήστε τα κομμάτια σε αυτή τη συνταγή με ένα καλής ποιότητας καλαμποκάλευρο ή polenta.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- 1 2/3 φλιτζάνια από κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή μη αποξηραμένο)
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/8 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή γεύση
- 1 φλ
Βήματα για να το κάνετε
Φέρτε τη βαριά κρέμα, το ζωμό κοτόπουλου και το νερό σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα.
Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι στην κατσαρόλα και αργά χτυπήστε στα χοντρά κομμάτια. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι παχιά και κρεμώδη.
Δοκιμάστε τα άλευρα και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε αυτά τα σιτάρια με γαρίδες, μενταγιόν χοιρινό, αρνάκι αρνιού ή άλλο κρέας ή πουλερικά.
Παραλλαγές
- Τυριά: Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τσένταρ, Havarti, Gruyère ή άλλο τύπο τυριού. Σπανάκι και τυρί: Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί cheddar και 1 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο - ή 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο, αποψυγμένο και συμπιεσμένο - σπανάκι λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο. Χυμοί χυμού χορτοφάγου: Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών καλής ποιότητας. Τηγανητά κέικ: Αφήνουμε τα μαγειρεμένα κομμάτια να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα χτυπημένο αυγό. Γυρίστε το μείγμα σε ένα γενναιόδωρο βουτυρωμένο ταψί και ψήστε καλά. Κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες και τηγανίζετε σε βούτυρο ή στάχτες. Για μια τραγανή επικάλυψη, βουτιά τα κέικ grits σε αλεύρι, στη συνέχεια, σε κάποιο κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια σε αλεύρι και πάλι. Τηγανίζουμε σε λάδι, λίπος ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χονδράλευρο
- συνοδευτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
