Κλασικό γκούλας με γερμανική σάλτσα τσιγγάνων. Έλενα Ζαπάσκυ / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 225 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 225 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 5% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 741 mg | 32% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 23% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 140 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Zigeunersauce, ή η σάλτσα τσιγγάνων, είναι ένα άλλο γερμανικό στοιχείο "γρήγορου φαγητού" στα παραδοσιακά εστιατόρια, ή "Gaststaette". Το Zigeunersauce είναι φτιαγμένο με λαμπρές πιπεριές, μούρο με ουγγρική πάπρικα και πάστα ντομάτας. Είναι πολύ νόστιμο, αλλά βλέπετε ποιο είδος σκόρδου χρησιμοποιείτε, ή θα μπορούσατε να αποκτήσετε τη ζέστη τόσο πολύ που θα δυσκολευόταν να το τρώτε. Συνήθως σερβίρεται σε σνίτσελ.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι λάδι
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες, περίπου 1 φλιτζάνι)
- 3 φλιτζάνια πιπέρι (κόκκινο, πορτοκαλί ή κίτρινο, σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας άλευρο (ή καστανό αλεύρι ρυζιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (γλυκά ουγγρικά, γήινα)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (καυτή ουγγρική, γείη)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι / 14 ουγγιές (κοτόπουλο, ή 1 1/2 φλιτζάνια σπιτικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι (χυμός, ποσότητα σε γεύση)
- 2 κουταλάκια γλυκού γλυκού γλυκού (μέλι, νέκταρ ζάχαρης ή αγαύης ή γεύση)
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις φέτες κρεμμυδιού για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τις φέτες πιπεριού και μαγειρέψτε λίγα λεπτά περισσότερο.
Προσθέστε το σκόρδο και πασπαλίζουμε το αλεύρι και τα δύο είδη σκόρδου πάνω από τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε.
Αφήνουμε το μίγμα να μαγειρεύει απαλά για περίπου 20 λεπτά.
Γευτείτε και προσθέστε χυμό λεμονιού, γλυκαντικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Συμβουλές
- Αυτή η ζεστή και πικάντικη σάλτσα τσιγγάνων με γεύση ντομάτας μετατρέπει τις κοτολέτες χοιρινού κρέατος, τις χοιρινές μπριζόλες ή το σνίτσελ σε ένα γεύμα κατάλληλο για τους επισκέπτες. Δεν είναι αυτό που οι Αμερικανοί συνήθως σκέφτονται ως γερμανικά τρόφιμα, γι 'αυτό θα τους εκπλήξετε αν τους ζητήσατε να γευματίσουν για γεύμα σε γερμανικό στιλ.Για αυθεντικό μενού, σερβίρετε με λάχανο, ένα πράσινο λαχανικό όπως μπιζέλια ή πράσινο στον ατμό φασόλια και ένα πλούσιο λευκό ψωμί στο γερμανικό στυλ. Μπορείτε να σερβίρετε ένα κόκκινο ή λευκό κρασί με μια τσιγγάνικη σάλτσα. η επιλογή εξαρτάται από το ποιο κρέας είναι μέρος του πιάτου σας. Εάν πρόκειται για χοιρινό κρέας, επιλέξτε ένα μεσαίο σώμα όπως το grenache ή το zinfandel. Εάν εξυπηρετείτε το βόειο κρέας, τα κόκκινα αυτά θα λειτουργούσαν, ή θα μπορούσατε να πάτε με ένα πιο γεμάτο κόκκινο όπως το cabernet sauvignon. Αν το κρέας είναι στήθος κοτόπουλου, πηγαίνετε με ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το chardonnay, το riesling ή το sauvignon blanc.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- γερμανική σάλτσα
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
