Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 685 | Θερμίδες |
| 48g | Λίπος |
| 48g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 685 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 48g | 62% |
| Κορεσμένο λίπος 29g | 143% |
| Χοληστερόλη 148 mg | 49% |
| Νάτριο 244mg | 11% |
| Σύνολο υδατανθράκων 48g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 536 mg | 41% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένας κλασικός γαλλικός Dauphinois απολαμβάνεται τώρα σε όλο τον κόσμο, που δεν αποτελεί έκπληξη καθώς είναι απολύτως νόστιμο. Ο συνδυασμός πατάτας που είναι εμποτισμένος με κρέμα με σκόρδο και στη συνέχεια βραδέως μαγειρεμένος μέχρι τελειώνοντας τελειώνει είναι τόσο καλός όσο γίνεται όταν πρόκειται για την άνεση των τροφίμων.
Οι καλύτερες πατάτες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για το γκρέιντερ είναι αλεύρι πατάτες ψησίματος. Η απαλότητα αυτών των πατατών σημαίνει ότι θα απολαύσουν όλη την υπέροχη, κρεμώδη, κρεμμύδι κρεμμύδι. Εάν για οποιονδήποτε λόγο πρέπει να κόψετε λίγο, αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με γάλα, αλλά ποτέ μην χρησιμοποιείτε μόνο γάλα. Το πιάτο χρειάζεται την κρέμα για να το κάνει να δοκιμάζει τόσο καλά όσο κάνει. Μπορείτε πάντα να φάτε λίγο λιγότερο.
Συστατικά
- 2 κιλά πατάτες ψησίματος (αποφλοιωμένες και κομμένες εγκάρσια σε φέτες 1/4-ιντσών)
- 5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 σκελίδες σκόρδο (πολύ ελαφρώς μελανιασμένο για να απελευθερώσει τη γεύση)
- 1 1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 1/2 φλιτζάνια crème fraiche (υποκατάστατο κρέμα γάλακτος)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Τυλίξτε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- Προαιρετικά: 2/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Gruyere
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, φέρετε τις πατάτες, το γάλα και το σκόρδο σε ένα ήπιο σιρόπι.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Συνεχίστε να σιγοβράζετε τις πατάτες για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται προσφορές. Να είστε πολύ προσεκτικοί ώστε να μην τους υπερσκελίζετε, καθώς πρέπει να κρατούν το σχήμα τους για την επίστρωση στο ταψί.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Αποστραγγίστε το γάλα από το τηγάνι και προσθέστε τη βαριά κρέμα, το crème fraiche (ή αντικαταστήστε με το γάλα που χρησιμοποιείται ήδη), το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στις καυτές πατάτες.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Ζεσταίνουμε το μίγμα κρέμας σε λίγο σιγοβράζουμε (λίγες φυσαλίδες είναι ωραία αλλά όχι περισσότερο) για 10 έως 15 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες είναι πολύ τρυφερές, αλλά δεν χωρίζονται.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Βουτάρετε ένα μεγάλο ταψί και ανασηκώστε προσεκτικά τις πατάτες στο πιάτο και το στρώμα χωρίς να τα σπάσετε πάρα πολύ.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Καλύψτε με την κρέμα από το τηγάνι.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Πασπαλίστε το τυρί Gruyere πάνω από τις πατάτες.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Ψήνουμε στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά, μέχρις ότου οι πατάτες χρυσοκάρουν στην κορυφή και η κρέμα απορροφηθεί.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Σερβίρετε με ψητό αρνί, άλλα κρέατα ή ακόμα και μια μεγάλη όξινη σαλάτα.
Η ερυθρελάτη / Diana Mocanu
Υπόδειξη
- Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το μακιγιάζ. Απλά ψύξτε το μέχρι και 1 ημέρα πριν το τελικό στάδιο ψησίματος. Για να επαναθερμανθεί, το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε πολύ ζεστό φούρνο όπως παραπάνω.
Εναλλακτικός τρόπος για να εξυπηρετήσετε ένα Gratin Dauphinois
Για την εξυπηρέτηση σε εστιατόριο, αφήστε το γαρνιτούρο να κρυώσει στο πιάτο μέχρι το κρύο και στη συνέχεια να το βγάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή για μια νύχτα. Όταν είναι έτοιμο, χρησιμοποιήστε ένα εργαλείο κοπής για μεμονωμένες μερίδες και επαναθερμάνετε, τυλίγοντας το φύλλο αλουμινίου και ξεφλουδίζοντας σε ένα πολύ ζεστό φούρνο.
Πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος θα είστε υπερήφανοι για να εξυπηρετήσετεΣυνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
