υγρή / Getty Images
Αυτή η βραχώδης συνταγή οδοστρώματος μαγειρεύεται στο σκεύος με τον παλιομοδίτικο τρόπο, με ζάχαρη, γάλα και σοκολάτα. Τα μικροσκοπικά marshmallows ψύχονται για να αποφευχθεί η τήξη και τα ψιλοκομμένα πεκάν ή τα καρύδια είναι προαιρετικά. Είναι ένα υπέροχο και πολύ ξεχωριστό fudge, ιδανικό για διακοπές.
Προσθέστε τα αποξηραμένα βακκίνια ή τα τεμαχισμένα κερασφόρα κεράσια στο φαλακρό για μια πιο εορταστική εμφάνιση. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένο σάκχαρο3 / 4 φλιτζάνι γάλα με εξάτμιση2 κιλά σοκολάτα (μη ζαχαρούχο) 1 κουταλιά φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού 2 κουταλιές βούτυρο1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια1 / 2 φλιτζάνια μινιατούρα marshmallows1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Γραμμή ένα ταψί 9x5x3-ιντσών με φύλλο αλουμινίου, που επεκτείνει το φύλλο πέρα από τα πλευρικά άκρα πανοραμικής. Βούτυρο το φύλλο? ψεκάστε marshmallows πάνω από το κάτω μέρος της κατσαρόλας στη συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη ενώ κάνει fudge.Lightly βούτυρο το εσωτερικό ενός 2-quart κατσαρόλα? προσθέστε ζάχαρη, γάλα, σοκολάτα και σιρόπι καλαμποκιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα. Συνεχίστε να βράζετε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μίγμα να φτάσει στο στάδιο της μαλακής σφαίρας ή να καταγράψει περίπου 234 F έως 238 F. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. προσθέστε βούτυρο και βανίλια χωρίς ανάδευση. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια κτυπήστε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να χτυπάει το φουρκέτα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και χτυπήστε για λίγα λεπτά, έως ότου αρχίσει να χάνει τη λάμψη του, αλλά είναι ακόμα ρευστό. Ρίξτε πάνω από marshmallows? βαθμολογήστε σε τετράγωνα όταν είναι ρυθμισμένο, αλλά ακόμα ζεστό.Όταν το fudge είναι σταθερό, αφαιρέστε από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε. Κόψτε σε τετράγωνα και φυλάξτε καλά σκεπασμένα. Κάνει περίπου 1 1/2 κιλά.
Πώς να δοκιμάσετε το Soft Ball Stage
Ο καλύτερος και πιο αξιόπιστος τρόπος δοκιμής είναι με ένα θερμόμετρο καραμελών, αλλά αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο.
Σε περίπου 1 φλιτζάνι κρύο νερό, κουτάλι περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό καραμέλα. Βάλτε τα δάχτυλά σας στο νερό και πιέστε την καραμέλα μαζί για να σχηματίσουν μια μπάλα. Επιλέξτε απαλά την σχηματισμένη μπάλα - αν η καραμέλα χωρίσει και δεν θα σχηματίσει μια μπάλα, δεν γίνεται - από το νερό. Η μπάλα πρέπει να ισοπεδώσει ελαφρά. Επαναλάβετε τη δοκιμή χρησιμοποιώντας φρέσκο κρύο νερό κάθε φορά, έως ότου ολοκληρωθούν οι δοκιμές καραμελών.
Παραλλαγές
- Προσθέστε ψιλοκομμένες σταφίδες ή βακκίνια ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα κεράσια. Αντί πεκάν ή καρύδια, προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια στο φουντούκι.
