Σπιτικό τυρί mascarpone.
Jorn Rynio / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (16 μονάδες μερίδας)
Κάντε το δικό σας φρέσκο και κρεμώδες τυρί mascarpone στο σπίτι με τον Ιταλικό τρόπο από τις κλασικές τεχνικές Giuliano Bugialli της Ιταλικής Μαγειρικής (Fireside) . Προγραμματίστε μπροστά, καθώς αυτή η συνταγή θα χρειαστεί ψύξη τουλάχιστον 12 ώρες πριν τη χρήση. Αυτό το τυρί πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός μιας εβδομάδας από την παρασκευή ή μπορεί να είναι κακό για να το χρησιμοποιήσετε.
Συστατικά
- 1 κρέμα γάλακτος (παστεριωμένη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε κρέμα σε μια κατσαρόλα Pyrex και τοποθετήστε την πάνω από ένα άλλο δοχείο, δημιουργώντας μια σαμουμωρία (διπλό λέβητα). Φέρτε την κρέμα σε θερμοκρασία 180 F.
Αφαιρέστε το διπλό λέβητα από τη φωτιά και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 30 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το Pyrex από την bagnomaria και συνεχίστε να αναδεύετε για 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε το τρυγικό οξύ.
Στρέψτε ένα καλάθι με βαρύ φλυτζάνι και ρίξτε στην κρέμα.
Αφήστε το mascarpone να σταθεί για 12 ώρες σε δροσερό μέρος ή στο χαμηλότερο επίπεδο του ψυγείου σας.
Κόψτε τέσσερα τετράγωνα 9 ιντσών βαρέως τυριού. Ανοίξτε ένα στο τραπέζι.
Με ένα μεγάλο κουτάλι, μεταφέρετε το 1/4 της μασκαρπόνης στο κέντρο της τετράγωνης επιφάνειας.
Διπλώστε τη μία πλευρά από πάνω.
Στη συνέχεια, διπλώστε από την άλλη πλευρά.
Στη συνέχεια, διπλώστε και στα δύο άκρα.
Βάλτε τη συσκευασία της μασκαρπόνης, διπλωμένη προς τα κάτω, σε ένα πιάτο που σερβίρει. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα 3 τετράγωνα με τον ίδιο τρόπο.
Κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες πριν τη χρήση.
Συνταγή Ετικέτες:
- βουτιά
- Αμερικανός
- πτώση
- συστατικό
