φωτογραφία (c) maogg / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 5-10 μερίδες, ανάλογα με τη χρήση
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 395 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 38g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 5-10 μερίδες, ανάλογα με τη χρήση | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 395 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 26% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 37% |
| Χοληστερόλη 129mg | 43% |
| Νάτριο 330 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 38 g | |
| Ασβέστιο 71 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Καρνίτας (η λέξη μεταφράζεται ως "μικρά κρέατα") είναι υπέροχα ψωμάκια βραστού / τηγανισμένου χοιρινού κρέατος που είναι τραγανά στο εξωτερικό και μασώμενα-τρυφερά στο εσωτερικό. Στο Μεξικό, είναι παραδοσιακά μαγειρεμένα έξω σε τεράστιες χάλκινες ή ανοξείδωτες γλάστρες πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά, αλλά αυτή η μικρότερη έκδοση είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι σε μια κανονική σόμπα, καθιστώντας την πιο πρακτική για τον καθημερινό μαγειρεμένο σπιτικό.
Οι καρνιτάνοι είναι νόστιμοι που τρώγονται με ένα πιρούνι, συνοδεύονται από μια ωραία, φρέσκια σάλσα ή ως γέμιση για tacos, tortas, burritos, λεοπάρες ή flautas. Ο αριθμός των μερίδων που γίνονται με αυτή τη συνταγή θα ποικίλει φυσικά ανάλογα με τη χρήση που δίνετε στο κρέας.)
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας λαρδί (ή φυτικό έλαιο) για το τηγάνισμα
- 3 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα (ώμο ή άκρη, σε ένα κομμάτι)
- 1 τεμάχιο λίτρων (χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο, αρκετό για να καλύψει το κρέας)
- 5 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο)
- 1 ξηρό φύλλο δάφνης
- 1 μεσαίο λευκό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τεταρτοποιημένο)
- 3 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε δύο κουταλιές της σούπας ή λάδι. Καφέ το κρέας, γυρίζοντας σε καφέ από όλες τις πλευρές.
Πάρτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού. Ρίξτε αρκετό ζωμό για να καλύψετε το κρέας. Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη σόμπα και φέρτε το υγρό σε βράση.
Γυρίστε τη ζέστη και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει, καλύπτεται, για περίπου 2 και 1/2 ώρες. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι και ανασηκώστε τη θερμότητα για να βοηθήσετε στην εξάτμιση του πλεονάζοντος υγρού.
Όταν το υγρό έχει φύγει και έχει απομείνει μόνο το κρέας και το λίπος, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα κομμάτια σκόρδου ή κρεμμυδιού. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να διαλύσετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια (μεγέθους γκολφ ή μικρότερα) και να τα αφήσετε να τηγανίσουν, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λαρδί ή λάδι όταν είναι απαραίτητο. Πασπαλίζετε το αλάτι στο κρέας καθώς το τηγανίζετε για να ετοιμάσετε τις καρνιτίνες σας και να βοηθήσετε να διατηρήσετε το λίπος στο ελάχιστο.
Τα νόστιμα μικρά κρέατά σας είναι έτοιμα όταν οι άκρες των τεμαχίων κρέατος γίνονται καφετιά και τραγανά. Μπορείτε να τα υπηρετήσετε όπως είναι (σε μεγαλύτερα κομμάτια) ή μπορείτε να αφαιρέσετε τα κομμάτια από την κατσαρόλα και να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια - ή ακόμα και να τα αποκόψετε - να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για tacos ή burritos.
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα καλυμμένα στο ψυγείο. αναθερμάνετε αργά σε ένα τηγάνι στη σόμπα (πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε άλλο λάδι) ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Συνταγή Ετικέτες:
- Χοιρινό
- είσοδος
- λατινικά
- Ημέρα του Πατέρα
