Ο Steven Mark Needham / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 706 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 74g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 706 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 49% |
| Χοληστερόλη 203mg | 68% |
| Νάτριο 527mg | 23% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 74 g | |
| Ασβέστιο 114mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα λαχανικά και το κριθάρι εμπλουτίζουν αυτό το πικάντικο φτιαγμένο με οξτά (βόειο κρέας) και φορτωμένο με βόειο κρέας. Αυτή η διαδικασία σε δύο βήματα ξεκινάει στο δοχείο και τελειώνει στη σόμπα για να ομογενοποιήσει όλες τις νόστιμες γεύσεις του βοείου κρέατος από τα οξέα. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και δώστε στη σούπα μια φιλελεύθερη δόση φρεσκοκομμένου μαύρου πιπεριού για ένα μικρό λάκτισμα. Αυτό είναι το πιο άνετο φαγητό στην καλύτερη του θέση και η πιο γευστική σούπα λαχανικών που είχατε ποτέ. Αν δεν μπορείτε να βρείτε οξυτέλαιες, μπορείτε να αντικαταστήσετε μικρές πλευρές, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.
Συστατικά
- Για την Oxtails:
- 4 λίβρες βόειο κρέας
- Αλατοπιπέλα αλάτων
- Ρίξτε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (με χυμό)
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη (θρυμματισμένο)
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης (σπασμένο στο μισό)
- Για τη σούπα:
- 1 τεμάχιο (4 φλιτζάνια) απόθεμα βοείου κρέατος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι κριθάρι
- 4 καρότα (αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- 2 μεγάλα κοτσάνια σέλινο (κομμένα σε φέτες)
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (κατά το ήμισυ και κομμένο σε φέτες)
- 1 μεγάλη κόκκινη πατάτα (αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα φασόλια (ή 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια)
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
- Αλάτι παλαίωσης (γενναιόδωρο)
- Εμπλοκή μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη (γενναιόδωρη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ψεκάστε πολύχρωμα με άλατα και πιπέρι.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη, βαριά πατάτα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα.
Όταν είναι ζεστό, επικαλύψτε το κάτω μέρος με το ελαιόλαδο.
Γρήγορα καφέ τα οξαλικά από όλες τις πλευρές. Θα πρέπει να το κάνετε σε δύο παρτίδες.
Τοποθετήστε οχταίλια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο οβάλ δοχείο.
Ρίχνουμε τις ντομάτες πάνω από την κορυφή και πασπαλίζουμε με την ρίγανη.
Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο μείγμα έτσι ώστε να καλύπτονται.
Μαγειρέψτε στη Χαμηλή για 8 έως 10 ώρες ή σε Υψηλή πέντε με έξι ώρες έως ότου το κρέας πέσει από τα οστά.
Αφήστε τα oxtails να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, απορρίπτοντας κάθε περίσσεια λίπους.
Τοποθετήστε το κρέας σε δοχείο, καλύψτε καλά και ψύξτε.
Ρίξτε το υγρό σε ξεχωριστό δοχείο, καλύψτε καλά και ψήστε τουλάχιστον έξι ώρες ή μια νύχτα. (Μπορείτε να το κάνετε μέχρι δύο ημέρες νωρίτερα.)
Όταν είστε έτοιμοι να κάνετε τη σούπα, αφαιρέστε και απορρίψτε το στρώμα λίπους που έχει ανέβει στην κορυφή του δοχείου με το υγρό. (Η υγρή βάση θα είναι ζελατινώδης και σταθερή.)
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο αποθέμα, μαζί με το απόθεμα βοδινού και το νερό.
Φέρτε σιγά-σιγά σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε το κριθάρι.
Αφήστε το κριθάρι να μαγειρέψει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα γλυκά κρεμμύδια και τις πατάτες στο απόθεμα.
Βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα πράσινα φασόλια ή τα μπιζέλια και το καλαμπόκι.
Επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε άλλα πέντε λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα κατεψυγμένα λαχανικά.
Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα φρέσκου μαύρου πιπεριού και αλατιού στη γεύση πριν το σερβίρετε.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- νότιος
- πτώση
