Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 6 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 6 ώρες
- Χρόνος διαβροχής: 8 ώρες
- Απόδοση: Κάνει περίπου 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 351 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 18g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κάνει περίπου 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 351 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 15mg | 5% |
| Νάτριο 564 mg | 25% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές Ίνες 11g | 40% |
| Πρωτεΐνη 18g | |
| Ασβέστιο 138 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ σπιτικών ψημένων φασολιών και εκείνων από ένα κουτί. Όταν τα φτιάχνετε από το μηδέν, τα φασόλια διατηρούν περισσότερη υφή και γεύση, μπορούν να ανιχνευθούν οι σημειώσεις της μελάσας καλής ποιότητας.
Σημειώστε ότι η χρήση μελάσας με πλήρη γεύση και σκούρας καφετής ζάχαρης θα αποδώσει ισχυρότερα, πιο βαθιά αρωματισμένα ψητά φασόλια. Μπορείτε να παίξετε λίγο με την ποσότητα μελάσας και καστανής ζάχαρης που προσθέτετε.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι φασολιών (ή μεγάλα φασόλια Βόρειας Θάλασσας)
- 1/4 κιλό χοιρινό άλας (ή μπέικον)
- 1 κρεμμύδι
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξηρά μουστάρδα
- 3 φλιτζάνια νερό (βράζει)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεπλύνετε τα φασόλια και τα παραλάβετε, αφαιρώντας τυχόν πραγματικά συρρικνωμένα δείγματα ή κομμάτια βράχου ή άμμου. Βάλτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτετε με δροσερό νερό. Αφήστε τους να απολαύσουν τη νύχτα.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 250 F ή βγάλτε μια βραδεία κουζίνα και τοποθετήστε την ψηλά.
Κόψτε το χοιρινό κρέας ή το μπέικον και βάλτε τα μισά του στο κάτω μέρος ενός ολλανδικού φούρνου, ενός βαρύ γλάστρα ή της βραδείας κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε τα φασόλια και βάλτε τα μισά από αυτά πάνω από το μπέικον.
Το Ερυθρελάτης
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το βάζετε στην κορυφή των φασολιών.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια και την κορυφή τους με το υπόλοιπο χοιρινό κρέας ή μπέικον.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο μπολ ή ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε τη μελάσα, την καστανή ζάχαρη και τη μουστάρδα με 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τη μουστάρδα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φασόλια.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το δοχείο ή τη βραστήρα και μαγειρέψτε τα φασόλια για 4 ώρες. Ελέγξτε τους. αν τα φασόλια είναι τρυφερά στο δάγκωμα, ανακατέψτε το αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες, αφαιρώντας το καπάκι μετά την πρώτη ώρα (μπορείτε να αφήσετε το καπάκι επάνω, εάν προτιμάτε φασόλια σούπα). Τα φασόλια πρέπει να είναι τρυφερά και οι γεύσεις να αναμειγνύονται πλήρως.
Το Ερυθρελάτης
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα φασόλια αμέσως, αλλά κάτι ακόμα πιο μαγικό συμβαίνει με τη γεύση τους εάν τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα επαναθερμάνουν την επόμενη μέρα.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- σπιτικά ψημένα φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
